La pasta con scamorza e pancetta è un primo piatto facile da preparare, molto gustoso e saporito. La pancetta si sposa perfettamente con il sapore affumicato della scamorza.
Una bontà di pasta filante, facile da preparare e soprattutto che potrete fare in anticipo e poi passarla al forno solo al momento di metterla in tavola. Ma che buoni questi maccheroni pancetta e scamorza!
Un primo piatto da gusto intenso che piacciono a tutti e che sono talmente facili da fare che diverranno presto un vostro cavallo di battaglia! La ricetta è semplicissima ed è adatta anche a chi non ha molta dimestichezza con la cucina, le pentole e le preparazioni troppo complicate.
Ingredienti
- Pasta: qualsiasi formato di pasta corta sarà perfetto. Personalmente mi piace usare una pasta tipo conchiglie, mezze maniche, fusilli
- Pancetta: la pancetta è pancetta di maiale speziata e salata.
- 320 gr. pennette
- 50 gr pancetta in un solo pezzo
- 150 gr. scamorza
- 250 g di fettine di pancetta
- 350 g di pasta
- 1 scamorza affumicata
- Olio extravergine di oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Burro
Preparazione
- Iniziate a preparare gli ingredienti.
- Tagliate la pancetta a striscioline di 0,5 cm, sbucciate e tritate finemente la cipolla.
- Affettate sottilmente la scamorza e la mozzarella.
- Scaldate l’olio in una profonda casseruola, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco basso per 2 minuti, mescolando.
- Aggiungete un goccio d’acqua e cuocete 10 minuti.
- Aggiungete le striscioline di pancetta e continuare a cuocere per altri 3 minuti, mescolando.
- Versate la panna e continuate a cuocere a fuoco molto basso per 5 minuti (Attenzione: non fate sobbollire!)
- Condite con sale e pepe.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate le pennette, riservando un po' d'acqua di cottura, quindi aggiungetela alla salsa.
- Mescolare bene, aggiungendo un pò di acqua di cottura per allentarla.
- Preriscaldate il forno a 220 C.
- Imburrate una teglia resistente al forno, versatevi metà pasta, coprite con metà scamorza e mozzarella.
- Aggiungete la pasta rimanente, il parmigiano, la scamprza e terminane con la mozzarella.
- Cuocete nel forno preriscaldato per 5 minuti, fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
Questa pasta è possibile prepararla in anticipo e infornarla poco prima di servirla in tavola. La pancetta dolce al punto giusto, si sposa in maniera perfetta con la nota affumicata della scamorza e insieme danno vita a un mix di sapori incredibile!
Consigli Utili
- Tipo di Pasta: Scegliete il formato che più vi piace, preferibilmente rigato per trattenere meglio il sugo.
- Pancetta: Non sarà necessario aggiungere nessun grasso per la cottura della pancetta. Spesso, infatti, si fa l’errore di aggiungere olio o burro per far dorare la pancetta, in realtà questa contiene già un buon quantitativo di grasso per cui non sarà necessario aggiungerne dell’altro.
- Varianti: Potete preparare della pasta al forno con ragù realizzando il condimento con del classico ragù alla bolognese ed arricchendolo con pancetta. Al posto della scamorza, invece, potete optare per della mozzarella.
- Conservazione: La pasta al forno con pancetta e scamorza si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico coperto con pellicola trasparente.
- Arricchimenti: Potete arricchire ancora di più il vostro primo piatto utilizzando al posto della scamorza della scamorza affumicata oppure un altro formaggio a pasta filata a seconda dei vostri gusti o di quelli dei vostri ospiti. Se non gradite la pancetta potete sostituirla con del prosciutto cotto in cubetti.
Pasta al Forno con Pancetta e Scamorza: Procedimento Alternativo
- In una pentola mettete a cuocere la pasta e nel frattempo grattugiate la scamorza affumicata.
- In una padella antiaderente fate soffriggere la pancetta tagliata a pezzetti assieme all’olio extravergine di oliva e una volta che la pasta sarà cotta, versatela nella padella assieme alla pancetta e fatela saltare per qualche istante.
- A questo punto aggiungete la scamorza e mescolate bene.
- In una teglia da forno versate la pasta che coprirete con un spolverata generosa di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti prima di servire.
La gratinatura finale in forno rende questo piatto un capolavoro perché in superficie si forma un crosticina croccante davvero irresistibile.
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