Torta Salata con Pancetta e Ricotta: Una Delizia Rustica

La torta salata con ricotta e pancetta è una delizia rustica che sposa la morbidezza della ricotta al sapore più strong della pancetta. È una preparazione amata da molti ma fatta da pochi, ed è ora di cambiare le cose! Questa torta salata piacerà a tutti e, assolutamente, da provare.

Perfetta come secondo piatto, oppure se tagliata a fette piccole può anche essere servita come antipasto o durante aperitivi e buffet. Mangiata fredda è buonissima, ma secondo me, da il meglio di sé, se gustata calda! La torta salata con pancetta e ricotta è facile e veloce da preparare.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 160 g di pancetta affumicata a dadini
  • 35 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua torta salata con pancetta e ricotta:

  1. Prendere un padellino e mettere al suo interno la pancetta a cubetti. Accendere il fuoco e farla dorare bene, poi spegnere e lasciare raffreddare.
  2. Intanto mettere in una bacinella la ricotta, l’uovo, il pepe, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Mescolare con un cucchiaio.
  3. Aggiungere la pancetta e mischiare il tutto.
  4. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla nella teglia. Piegare la pasta lungo i lati formando una cornice alta almeno 1 cm.
  5. Versare al suo interno il composto, livellare bene e mettere a cuocere in forno caldo a 190° fino a doratura (circa 40 minuti).

La torta salata con pancetta e ricotta è pronta. Servirla subito bella calda o lasciarla intiepidire.

Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione

Varianti

Se desideri sperimentare, puoi provare alcune varianti di questa ricetta:

  • Torta salata con speck, cavolfiore e mozzarella: Una combinazione gustosa e ricca.
  • Torta salata con verza e Leerdammer: Ideale per chi preferisce i sapori formaggiosi.
  • Torta salata alle melanzane: Le melanzane saltate si sposano perfettamente con la crema di ricotta.
  • Torta salata con patate e carciofi: Un'alternativa ricca e saporita.

Un'alternativa: Quiche con Ricotta, Piselli e Pancetta

Ideale per un pranzo in compagnia o per un picnic all’aria aperta, questa quiche con ricotta, piselli e pancetta non vi deluderà. Facilissima da preparare, anche come antipasto a tranci o come torta salata dell’ultimo minuto, se avete ricevuto un invito inaspettato. Gustosissima e semplicissima, minimo sforzo, massimo risultato!

Ingredienti aggiuntivi per la quiche:

  • Piselli q.b.
  • Scamorza affumicata q.b.

Preparazione della quiche:

  1. Soffriggere mezza cipolla tritata in padella per qualche minuto con un filo d’olio e.v.o. e un pizzico di sale. Aggiungere i piselli e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o finché l’acqua non si sia asciugata.
  2. In una ciotola capiente sbattere l’uovo, unire la ricotta, i piselli cotti precedentemente, i cubetti di pancetta affumicata, il parmigiano grattugiato, sale q.b. , una spolverata di pepe nero, prezzemolo tritato finemente e noce moscata. Incorporare anche la scamorza affumicata tagliata a dadini, lasciandone da parte circa una cucchiaiata per decorare.
  3. Stendere la pasta sfoglia rotonda e rivestirne con una leggera pressione una teglia da forno (da 28 cm diametro) precedentemente imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno. (Io ne ho usata una in pyrex). Punzecchiare il fondo con una forchetta.
  4. Riempire con il ripieno. Decorare con i dadini di scamorza affumicata. Tagliare la pasta in eccesso dai bordi. Cuocere per circa 30 minuti a 180° in modo da ottenere un’ottimale doratura della pasta sfoglia.
  5. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire!

Torta Salata con Zucchine, Pancetta e Ricotta

Un'altra variante deliziosa è la torta salata con zucchine, pancetta e ricotta, un connubio di sapori veramente strepitoso! Ecco come prepararla:

Ingredienti aggiuntivi:

  • 500g di zucchine
  • 1 cipolla bianca piccola

Preparazione:

  1. Priva le zucchine ben lavate delle estremità e taglia a tocchetti. Sminuzza la cipolla bianca (o in alternativa lo scalogno) e taglia a dadini la pancetta.
  2. Trasferisci la pancetta nella padella e falla rosolare per qualche minuto prima di mettere la cipolla (lascia che la pancetta rilasci il grasso di cottura). Fai cuocere cipolla e pancetta per un minutino dopodiché aggiungi le zucchine, metti sale e pepe a piacere e fai andare il tutto per circa 10 minuti.
  3. Una volta cotte, metti le zucchine in un contenitore e lascia intiepidire.
  4. Aggiungi la ricotta alle zucchine intiepidite, poi le uova medie leggermente sbattute con la forchetta, il Parmigiano e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescola il tutto.

Consigli

Se avanza, potete conservare la torta rustica ricotta pancetta e scamorza per un giorno in frigorifero vista la presenza della ricotta.

Torta Salata: Un Po' di Storia

La torta salata pare che sia una preparazione molto antica, di origini medievali, quando i cuochi usavano queste preparazioni per racchiudere ripieni di vario tipo, dalle verdure alla carne. A partire dal XIII secolo, infatti, i panini iniziarono ad essere riempiti di ogni sorta di ingrediente, secondo la stagionalità e le offerte del mercato di quel momento.

Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile

Le prime torte salate erano dei veri e propri pasticci, cioè erano ricoperte da uno strato di pasta che richiudeva la torta. A volte, durante il Medioevo, la crosta esterna non veniva mangiata. Molte caratteristiche medievali della torta salata sono rimaste tutt'oggi immutate: probabilmente questo a causa della semplicità nella preparazione o per la loro bellezza estetica.

Oggi di torte salate ne esiste una varietà infinita. Bisogna distinguere, però, tra la torta salata e la quiche. La prima, infatti, si compone di farina, burro, acqua e sale. La quiche francese, invece, vanta la presenza delle uova, fondamentali per l'impasto.

Per quanto riguarda la pasta sfoglia, impasto usato molto di frequente per le torte salate, si pensa che sia uno dei più antichi al mondo. Addirittura i Latini, i Greci e perfino gli Egizi pare che usassero questa base per i dolci ma, al posto del burro, mettevano l'olio.

Altre Idee per Torte Salate

Le idee per le torte salate fatte in casa non mancano mai. Ecco alcune opzioni da considerare:

  • Torta Salata Ricotta e Prosciutto Cotto: Un classico intramontabile. La farcitura si ottiene semplicemente mescolando la ricotta, due uova, un po’ di formaggio grattugiato e prosciutto cotto a cubetti.
  • Torta Salata con Salame e Formaggio: Ottima per un pic nic all’aperto.
  • Torta Salata con Carciofi e Prosciutto Cotto: Perfetta per il pranzo in ufficio.
  • Torta Salata con Zucchine e Prosciutto Cotto: Ideale per il brunch della domenica.

A prescindere dalla farcitura con la quale la si vuole cucinare, una torta salata è sempre facile e veloce e non richiede più di 40 minuti tra cottura e preparazione. La torta salata è una di quelle ricette da imparare assolutamente per risolvere quelle situazioni di emergenza in cui il tempo o la fantasia sembrano scarseggiare.

Leggi anche: Torta Perfetta Bimba

tags: #torta #salata #pancetta #ricotta #ricetta

Post popolari: