La pasta speck e rucola è un ottimo primo piatto, oltre ad essere veloce è molto gustoso e leggero. Questo piatto si prepara davvero in pochissimi minuti mentre si lessa la pasta.
Nessuna difficoltà, con pochi ingredienti si otterrà un ottimo risultato. Questo primo piatto mette tutti d'accordo, soprattutto in estate, quando la voglia di stare ai fornelli è davvero poca e si arriva all'ora di pranzo affamati ma anche con tanto desiderio di qualcosa di fresco e leggero.
Le trofie con rucola e speck sono una ricetta che si prepara in pochissimo tempo, con pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili in ogni stagione, che piace a tutta la famiglia.
Ingredienti per 4 persone
- 380 g di pasta (trofie o strozzapreti)
- 1 cipollotto fresco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 160 g di speck
- 1 mazzetto di rucola
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, preparare gli ingredienti: affettare il cipollotto e lo speck a listarelle.
- In una padella scaldare l’olio con il cipollotto affettato e far soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere lo speck tagliato a listarelle e farlo rosolare per un paio di minuti, finché non diventa rosa, poi spegnere il fuoco. Non è necessario aggiungere al condimento del sale perché lo speck in cottura tende a toglierlo.
- Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Aggiungere al condimento la rucola lavata e spezzettata.
- Quando la pasta sarà al dente, scolarla e aggiungerla nella padella contenente il sugo.
- A fiamma alta amalgamare il tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, dove creerà la sua umidità senza dover aggiungere panna o altro. Aggiustare di sale e pepe.
- Ora la pasta è pronta per essere servita e gustata. Buon appetito!
Consigli e Curiosità
In molte ricette troverete l’utilizzo della panna per amalgamare il tutto, ma per esaltare il sapore dello speck si può omettere e utilizzare l’acqua di cottura per creare la giusta salsina. Questo primo piatto infatti non prevede aggiunta di sugo di pomodoro o panna, lasciando quindi intravedere tutto il gusto e la leggerezza di un condimento fresco e naturale.
Le trofie con rucola e speck, con tutta la loro leggerezza, sono perfette per la calda stagione e possono essere arricchite di rucola a piacere, anche al punto tale da diventare una particolarissima insalata, semplice, gustosa e nutriente, perfetta per un pranzo che non appesantisce.
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Le trofie con rucola e speck non sono un primo piatto adatto ad essere preparato con molto tempo di anticipo, poiché la rucola a contatto con il calore della pasta si "cuoce" e perde croccantezza e vivacità di colore.
La pasta panna e speck può essere conservata in un contenitore chiuso per un giorno.
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