La pasta allo stracchino è un piatto semplice e gustoso, perfetto per chi ama i primi piatti cremosi e veloci da preparare. Volete un piatto semplice da preparare ma che al primo boccone vi faccia impazzire le papille gustative dalla delicatezza degli accostamenti? Scopri il meglio della nostra produzione! Molti degli ingredienti che rendono unica questa ricetta (biologici, di alta qualità e sostenibili) ti aspettano nel nostro ecommerce.
Preparazione Base
Mettete una pentola capiente di acqua a bollire, salate ed una volta raggiunto il bollore, calate la pasta. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola, aggiungete il condimento di panna e stracchino, il parmigiano e del pepe macinato.
Per un impiattamento elegante, utilizzate un piatto fondo, adagiate la pasta avendo cura di tenere da parte qualche cucchiaio di stracchino, aggiungendolo direttamente sopra il piatto terminato.
La pasta allo stracchino si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e fruttato, come ad esempio un Verdicchio o un Pinot Grigio.
Variante con Pomodorini
Polposi e dolcissimi, i pomodorini datterini non possono mancare sulla tavola dell’estate, buoni da soli da gustare sulle bruschette o da aggiungere a un ricco ragù di verdure, sono i protagonisti indiscussi di molte pietanze estive. Qui vi proponiamo un abbinamento dall’effetto filante: la pasta con pomodorini e stracchino. Il segreto di questo piatto prelibato è la sua vellutata crema rosata che avvolge i fusilli rendendoli ancora più appetitosi.
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Ingredienti
- Pasta
- Stracchino
- Pomodorini datterini
- Origano fresco
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Per realizzare la pasta con pomodorini e stracchino, per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portatela a bollore, servirà per la cottura della pasta.
- Intanto preparate il condimento: versate i due terzi dello stracchino in una ciotola, aggiungete metà dei pomodorini (prima lavateli e asciugateli), sale, alcune foglie di origano fresco e tre cucchiaini di olio.
- Frullate tutto fino a ottenere una crema omogenea.
- Successivamente lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini rimasti.
- Scaldate in una padella due cucchiaini di olio con lo spicco d’aglio sbucciato, aggiungete poi i pomodorini e fate saltare tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
- Nel frattempo la pasta si sarà cotta, scolatela e aggiungetela, assieme alla crema preparata in precedenza, alla padella con i pomodorini.
- Lasciate amalgamare il tutto a fuoco basso, giusto il tempo di scaldare il sugo.
- Lasciate insaporire a fuoco basso, il tempo di scaldare il sugo, poi spegnete il fuoco e profumate con foglioline di origano fresco.
- Servite la pasta guarnendo i piatti con lo stracchino rimasto e mescolate per scioglierlo.
Altre Varianti Gustose
- Pasta con Stracchino e Patate: Un'altra variante molto gustosa ideale da portare a tavola per un pranzo veloce è la pasta con stracchino e patate, una ricetta svuota-frigo con cui potrete riciclare ad esempio le patate al forno. Riprendendo le stesse dosi della ricetta, cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, disponete le patate cotte in una pirofila, aggiungete uno strato di pasta e uno di stracchino e procedete fino a esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato e cuocete al forno o al microonde fino a gratinatura.
- Pasta con Stracchino, Pomodorini e Piselli: Per un'ottima versione estiva, preparate la pasta allo stracchino cremoso con aggiunta di pomodorini o piselli: nel primo caso potete frullare in un mixer metà dei pomodorini con il formaggio morbido, qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, pepe nero e origano per una salsa rosé, con l'aggiunta poi degli altri pomodorini in pezzi saltati in padella con uno spicchio d'aglio; nel secondo vi basterà cuocere i legumi in pentola con dello scalogno tritato prima di unirli al condimento di formaggio.
Utilizzo dello Stracchino in Altri Piatti
Lo stracchino lo potete anche usare per farcire dei lievitati, panini, focacce o delle lasagne oppure per formare dei succulenti cannelloni: provate a usare stracchino, uova, spinaci e un filo di olio extravergine per riempire i cannelloni da gratinare al forno con abbondante besciamella.
Se non avete a disposizione della sfoglia di pasta per lasagne, potete usare anche degli spaghetti per ottenere un piatto altrettanto gustoso. In questo caso usate il ripieno come se fosse un sugo e ponete gli spaghetti nella pentola, lessati al dente e poi chiusi in carta stagnola.
Pasta con Stracchino e Funghi
Ingredienti
- Pasta
- Stracchino
- Funghi
- Aglio
- Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Se decidete di aggiungere i funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fette.
- In una padella grande, scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e rosolate l’aglio schiacciato. Aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando saranno dorati e morbidi.
- Mentre la pasta cuoce, nella stessa padella usata per i funghi, scaldate l’olio extravergine d’oliva rimanente a fuoco medio. Aggiungete lo stracchino e fatelo sciogliere lentamente, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia.
- Scolate la pasta al dente, riservando una tazza di acqua di cottura. Aggiungete la pasta alla padella con la salsa allo stracchino e mescolate bene per amalgamare.
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Mescolate ancora una volta per amalgamare i sapori.
Buon appetito!
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