La pasta con crema di asparagi è un primo piatto primaverile dal sapore delicato. In questo periodo gli asparagi non mancano sulle bancarelle dei mercati, e potete trovarne varie qualità, tutte ottime per la preparazione dei vostri piatti. Vediamo come preparare questo piatto delizioso.
Tagliatelle alla Crema di Asparagi
Le tagliatelle alla crema di asparagi sono un primo veloce e semplicissimo che si prepara in pochissimo tempo. Un condimento cremoso a base di verdura, che potete insaporire con il Grana Padano DOP in modo da renderle appetitose e invitanti.
Ingredienti
- 400 g di Tagliatelle all’uovo
- 500 g di Asparagi
- 1 cipolla (piccola)
- 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di Grana Padano DOP q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa e cuoceteli al vapore o in un tegame con poca acqua per 10 minuti.
- In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio, unite gli asparagi, fate insaporire per alcuni minuti e aggiustate di sale e pepe.
- Versate gli asparagi in un mixer, aggiungete il Grana Padano DOP, due cucchiai di olio extra vergine di oliva e frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata e densa.
- Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con la crema di asparagi e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Se volete un sapore più deciso sostituite il Grana Padano DOP con la stessa quantità di pecorino.
Gli asparagi contengono acido folico, vitamine del gruppo A e B, potassio, magnesio, calcio, fosforo quindi sono davvero ottimi da inserire nelle nostre preparazioni culinarie.
Spaghetti con Crema di Asparagi, Gamberi e Pecorino
Gli spaghetti con crema di asparagi, gamberi e pecorino sono un gustoso primo perfetto per i pranzi di primavera e perché no, adatti anche come sorprendente primo per il pranzo di Pasqua. Questo piatto è davvero un piatto sfizioso dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per ospiti che sono alla ricerca di sapori particolari. Un primo che non vi porterà via troppo tempo, ma che garantisce un risultato da applausi.
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Ingredienti
- Spaghetti
- Asparagi freschi
- Pecorino DOP
- Gamberi
- Cipolla
- Aglio
- Peperoncino fresco
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla al coltello e fatela leggermente rosolare in una pentola con 5 cucchiai di olio evo e qualche pezzetto di peperoncino fresco. Tagliate a pezzi di 2 cm circa gli asparagi, lasciando intere le punte.
- Uniteli poi alla cipolla, unite un bicchiere di acqua bollente, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa fin quando saranno morbidi. Se necessario, aggiungete altra acqua durante la cottura. Quando gli asparagi saranno ben morbidi, regolate di sale e girate bene, poi toglieteli dal fuoco.
- In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio in camicia con un filo di olio evo. Unite poi i gamberetti e lasciateli cuocere a fiamma vivace per due minuti. Eliminate l’aglio, e tenete da parte qualche gamberetto per la guarnizione.
- Mettete in cottura la pasta in abbondante acqua salata. Mentre gli spaghetti sono in cottura preparate la crema di asparagi. Tenete da parte 4/5 punte di asparago che userete per la guarnizione dei piatti, poi mettete nel bicchiere di un frullatore gli asparagi con il loro sugo di cottura. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete un filo di olio evo.
- Mettete la crema nella padella con i gamberi, e accendete nuovamente la fiamma. Scolate gli spaghetti (conservando l’acqua di cottura) e uniteli al sugo. Saltate un minuto in modo che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati. Se la pasta dovesse risultato troppo asciutta aggiungete un filo di acqua di cottura.
- Impiattate gli spaghetti, e guarnite con i gamberetti, le punte di asparago, una spolverata di pecorino grattato e un filo di olio evo.
Altre Varianti
Avete mai provato la combo asparagi e salmone?! Se la risposta è “No!”, allora dovete assolutamente preparare questa pasta con crema di asparagi, salmone affumicato e limone! Questa ricetta potete prepararla anche con il salmone fresco, in sostituzione di quello affumicato: in questo caso vi consiglio di tagliare il salmone a cubetti (dopo averlo privato della pelle e delle spine), condirlo con sale, pepe, un goccio d’olio e scottarlo in padella antiaderente per alcuni minuti prima di unirlo al sughetto di asparagi.
Pasta con Crema di Asparagi e Galbanino
La ricetta che oggi vi proponiamo è per un primo piatto cremoso e saporito, preparato con pasta corta e tanti buonissimi asparagi: abbiamo utilizzato delle farfalle, ma voi potete scegliere il tipo di pasta corta che più vi piace, maccheroni, fusilli, pennette. Invece del solito formaggio grattugiato abbiamo deciso di utilizzare il Galbanino per dare un tocco ancora più goloso alla pasta. Preparare questa ricetta è veramente facile e veloce, continuate a leggere per scoprire come fare.
Ingredienti
- 300 g di farfalle
- 400 g di asparagi
- 30 g di Galbanino Galbani grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1/2 cipolla
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Mettete in freezer il Galbanino per almeno 15 minuti in modo che si indurisca e possa poi essere grattugiato. Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e fateli cuocere per 10 minuti in un tegame con poca acqua. Scolateli e tagliateli a rondelle non troppo spesse. Tagliate le punte e conservatele da parte, vi serviranno poi per guarnire la vostra pasta con crema di asparagi una volta cotta.
- Tritate la mezza cipolla e fatela soffriggere in una padella insieme a un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale e di pepe quindi fate rosolare per qualche minuto a fiamma media.
- Versate gli asparagi in un mixer, aggiungete il Galbanino precedentemente grattugiato, 2 cucchiai di olio d'oliva e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e densa.
- Cuocete le farfalle nel tegame in cui avete cotto precedentemente gli asparagi, quindi saltatele in padella insieme alla crema di asparagi per un paio di minuti.
Crema di Asparagi per Pasta o Tartine
Come si prepara una deliziosa crema di asparagi per le tartine o il sugo della pasta? Ricchi di effetti benefici per il nostro organismo, gli asparagi sono l'ingrediente di primavera da portare in tavola. Perfetta per l'aperitivo, ma anche per condire la pasta con una ricetta veloce e sfiziosa, la crema di asparagi sarà un'alternativa salutare e saporita persino per la merenda o una colazione. La ricetta base per la crema di asparagi prevede semplicemente asparagi freschi e olio extravergine: sarà sufficiente cuocere direttamente in una padella antiaderente aggiungendo sale e una spolverata di pepe, poi frullare tutto utilizzando un semplice frullatore a immersione.
Ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 scalogno o in alternativa aglio
- parmigiano qb
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione
- Per preparare una gustosa crema di asparagi da usare come condimento per la pasta o per preparare deliziose tartine avrete bisogno di asparagi freschi: provvedete a pulire eliminando la parte più dura alla base degli asparagi. Tagliate gli asparagi a rondelle e piccoli pezzi.
- In una padella scaldate l'olio, poi versate lo scalogno e fate imbiondire a fuoco dolce. Dopo qualche istante unite gli asparagi sminuzzati e continuate per qualche minuto la cottura, sempre a fuoco basso. Non dimenticate di aggiustare con un pizzico di sale e, a piacere, una spolverata di pepe.
- L'ultimo passaggio prevede il frullatore a immersione: potete aggiungere una generosa dose di parmigiano e frullare il tutto. Ma ricordate che potreste decidere anche di lasciare la vostra salsa così com'è: se avrete l'accortezza di tagliare gli asparagi molto finemente il risultato sarà davvero gustoso.
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