La pasta con le lenticchie è una ricetta tradizionale che ci fa subito tornare alla mente le case dei nostri nonni e gli inverni di quand’eravamo bambini. È un piatto principe della tradizione italiana, da preparare con pasta corta come i ditalini, anche se alcuni preferiscono utilizzare gli spaghetti spezzati ed aggiungere un tocco personale in più.
Grazie al Bimby, realizzare questo primo corroborante e genuino sarà ancora più facile, anche se per cuocere le lenticchie occorrerà ritagliarsi un po’ di tempo in più. La pasta e lenticchie col Bimby è facilissima e perfetta per una giornata invernale, accompagnata da fette di pane croccante. Nutriente e facile, si prepara in pochi minuti con ingredienti sani, ricchi di fibre e sali minerali: l'importante è rispettare i tempi di cottura delle lenticchie. È perfetta per tutti quanti anche per i bimbi piccoli, perché è altamente digeribile.
Se desideri renderla ancora più ricca puoi utilizzare anche un po’ di pancetta, di speck soffritto, o anche la salsiccia tagliata a pezzi, ma ricorda che, ad ogni modo, la pasta con le lenticchie è un primo già di per sé ricco di sostanze utili al nostro benessere. Se la versione basica di questa ricetta è adatta anche a chi preferisce primi vegetariani, è anche vero che con qualche aggiunta decisamente più sapida e ricca la pasta con le lenticchie si tramuterà in un sostanzioso piatto unico rustico: se preferisci approfittare di questa variante, basterà aggiungere la salsiccia triturata a mano, lo speck a dadini o qualche fetta di pancetta.
Le lenticchie sono un legume molto importante per il nostro benessere, perché ricche di fibre, vitamine e ferro: ecco spiegato perché, in passato, la cucina cosiddetta povera le sfruttava in tanti modi differenti, proponendole al posto della carne, troppo costosa da acquistare per buona parte della popolazione.
La pasta e lenticchie è un primo veloce, saporito e corroborante, che appartiene alla migliore tradizione culinaria dell’Italia. Con l’aiuto del Bimby prepararla nel rispetto della tradizione è non solo possibile, ma anche facilissimo: assicurati di avere nella tua dispensa la pasta corta, il rosmarino, le carote, qualche pomodorino e le lenticchie precotte e, in mezz’ora di tempo, otterrai un piatto fumante e cremoso, buono come quello che cucinavano le nostre mamme e nonne nelle lunghe serate invernali.
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Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare una deliziosa pasta e lenticchie con il Bimby:
- Mettere nel boccale la cipolla e il sedano a pezzi: 5 sec. vel. 8. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 2.
- Posizionare la farfalla e aggiungere la passata, l'acqua (750 g), le lenticchie, il sale e il pepe: 45 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Versare un terzo delle lenticchie in una ciotola e mettere da parte.
- Aggiungere nel boccale l'acqua (800 g): 8 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il sale e la ditalini: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere le lenticchie messe da parte: 1 min. vel.
Un’altra variante prevede di:
- Mettere nel boccale lo scalogno e la carota (puliti) a pezzi: 7 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere i pomodori tagliati in quarti: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Posizionare la farfalla e aggiungere le lenticchie, l'acqua, il sale, il pepe e il rosmarino: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
- Controllare la consistenza: se troppo brodosa cuocere qualche minuto a temp.
Alcuni preferiscono utilizzare i ditalini come pasta per le lenticchie, mentre altri scelgono le conchiglie perché riescono a mescolarsi meglio con il fondo. Un ingrediente che non può mancare, poi, è la mezzena, una specie di pancetta molto salata, pensata più che altro per essere un insaporitore.
Adesso dobbiamo aggiungere l'olio e far insaporire il tutto per 4 minuti scegliendo 120° di temperatura e velocità 2. È arrivato il momento di aggiungere le lenticchie già lessate e possibilmente scolate. Non ci resta che aggiungere la pasta facendola cuocere a 100° con rotazione in senso antiorario e velocità 2, seguendo le indicazioni di tempo riportato sulla confezione.
Una volta che la pasta sarà pronta, servila aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
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Ps. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che: il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Consigli extra
L’idea in più? Preparane in abbondanza e conserva quella che avanzerà in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. Potrai anche congelarla riponendola all’interno di alcune vaschette monoporzione che provvederai a scongelare e a scaldare all’occorrenza.
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