Oggi ti parlo di una ricetta che è un vero salva-cena: la pasta con panna e prosciutto crudo! Se sei come me, ci sono quei giorni in cui hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto. Quando ho fretta ma voglio portare in tavola qualcosa che faccia comunque dire “wow”, questa pasta è sempre una garanzia.
È di quelle ricette che puoi preparare anche quando torni a casa tardi o quando hai ospiti all’ultimo minuto e non sai cosa fare. Il bello di questa ricetta è che richiede pochissimi ingredienti, e probabilmente li hai già tutti in frigo.
Consigli per una Pasta Perfetta
Un trucco fondamentale per questa ricetta è scegliere un buon prosciutto crudo. Non deve essere troppo stagionato, perché rischierebbe di diventare troppo salato e asciutto. Ti consiglio di fare attenzione alla sapidità del piatto, quindi quando cuoci la pasta, aggiungi poco sale all’acqua di cottura, poiché il prosciutto crudo è già bello carico.
Io faccio anche così: metto la panna sul fuoco e la lascio addensare leggermente prima di unire il prosciutto, così si amalgama bene senza diventare troppo pesante. Quando scaldi la panna, non farla mai bollire. Il segreto è farla riscaldare a fuoco dolce, in modo che si addensi piano piano senza separarsi. Poi, quando salti la pasta in padella, ricorda di lasciarla un po’ al dente: finirà di cuocere mentre assorbe tutta la panna, diventando perfettamente cremosa.
Vista la sapidità naturale del prosciutto crudo, ti consiglio di salare l’acqua della pasta con moderazione. Se vuoi dare un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano o pecorino alla fine, ma anche qui attenzione al sale!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Questa pasta è perfetta per quei giorni in cui non vuoi complicarti la vita ma desideri comunque qualcosa di sfizioso. Provala e poi fammi sapere! Magari condividi anche una foto su Instagram e taggami, così vediamo le tue creazioni. Non dimenticare di seguirmi!
Ricetta Base: Pasta con Panna e Prosciutto Crudo
Per preparare questa pasta con panna e prosciutto crudo, inizia tagliando il prosciutto a listarelle sottili, o a cubetti se preferisci. Scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi il prosciutto insieme a un pizzico di peperoncino per dare un po’ di carattere. Poi, versa del vino bianco nella padella e lascialo evaporare completamente. Questo passaggio aiuta a sfumare i sapori e a creare una base saporita per la salsa.
Dopo che il vino è evaporato, incorpora la panna e spegni il fuoco. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Quando è al dente, scolala e aggiungila direttamente nella padella con il sugo di panna e prosciutto. Fai saltare la pasta a fuoco vivo per qualche minuto, così da farla insaporire bene. E voilà! Hai una pasta cremosa e saporita che richiede pochi ingredienti e poco tempo. Perfetta per una cena improvvisata ma con tanto gusto.
Ingredienti:
- Pasta
- Prosciutto crudo
- Panna
- Olio
- Peperoncino (opzionale)
- Vino bianco
- Parmigiano o Pecorino (opzionale)
Varianti Golose
Se avete voglia di sperimentare anche altri primi piatti con prosciutto crudo, ecco alcune varianti golose. Al posto del formaggio spalmabile potete utilizzare la robiola, la ricotta o una confezione di panna da cucina: l'importante è farla sciogliere fino a trasformarla in una salsa densa prima di aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline sottili.
In alternativa, provate anche condimenti di altro tipo, come la pasta al prosciutto crudo con sugo di pomodoro o con il pesto. In base ai vostri gusti, potete anche rosolare il prosciutto in padella per renderlo croccante e solo dopo aggiungere i sughi. Oppure potreste acquistare delle fette di prosciutto più spesse al banco gastronomia e tagliarle a listarelle: regaleranno al vostro piatto una consistenza più ricca.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Per rendere più saporito il sugo potete preparare un soffritto con poco olio e cipolla, soffriggere solo per renderla dorata e quindi aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle o a dadini e per completare il tutto aggiungere qualche fungo champignon, che si sposa perfettamente e sprigiona un profumo delizioso. Un'altra idea creativa è quella di usare il sugo preparato per realizzare un piatto di pasta ripiena, utilizzando paccheri o conchiglie da riempire con il sugo. Un ricco piatto unico per il pranzo della domenica.
La pasta con crudo è ottima anche con l'aggiunta di qualche verdura: potreste optare per delle zucchine a cubetti, dei piselli stufati con olio extravergine d'oliva e cipolla o degli spinaci lessi. Pronta in pochissimi minuti, si prepara facendo rosolare le fettine di prosciutto crudo, arrotolate su se stesse e tagliate a striscioline, in un tegame con un soffritto di cipolla.
Quando saranno dorate e croccanti, si uniscono nella pentola i pomodori pelati spezzettati e si versa, infine, una volta cotta la salsa, la pasta, lessata al dente in acqua bollente leggermente salata e mantecata lontano dai fornelli con la scamorza a cubetti: per un piatto appetitoso e filante, a prova di scarpetta finale, che conquisterà proprio tutti.
Altre Combinazioni Deliziose
- Pasta di Gragnano con Prosciutto Crudo e Piselli: La combinazione del sapore salato e delicato del prosciutto di Parma DOP, con quello dolce ed erbaceo dei piselli crea una sinfonia di gusti che deliziano il palato.
- Pasta con Prosciutto Crudo, Stracchino e Noci: Un primo piatto facile, gustoso e veloce. Il condimento si può preparare mentre cuoce la pasta.
- Tagliatelle al Prosciutto Crudo: Facilissime, velocissime e saporitissime! Sono un primo adatto a tutta la famiglia, dai grandi ai piccini, un piatto perfetto per tutti i giorni, ma anche per il pranzo della domenica.
Tagliatelle al Prosciutto Crudo: la Ricetta Tradizionale
Le tagliatelle al prosciutto crudo sono un primo piatto di pasta fatta in casa che arriva dalla tradizione gastronomica di Bologna e dintorni: una ricetta facile, ricca di sapore e sostanziosa: preparatela per un pranzo in famiglia della domenica. Condimento saporitissimo e pasta fresca fatta in casa: è questo il mix che rende le tagliatelle al prosciutto crudo un piatto davvero unico nella sua semplicità.
Di questa ricetta regionale ci sono molte varianti, che si tramandano a seconda di come la facevano le nonne o le mamme. Iniziate a preparare le tagliatelle al prosciutto crudo dalla pasta. In una ciotola raccogliete la farina e le uova, tenendo da parte l’acqua qualora ce ne fosse bisogno. Mescolate con una forchetta e successivamente impastate a mano fino a ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se invece risultasse troppo asciutto unite l’acqua. Formate un panetto.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Tagliate l’impasto in 4-5 porzioni. Appiattitele, una alla volta, con un mattarello su una superficie infarinata. Fissate la macchina per fare la pasta fresca al tavolo con l’apposito morsetto e inserite la manovella nel rullo liscio. Montate anche l’accessorio Lasagnette. Ruotate la ghiera in posizione 0, determinando la massima apertura degli stessi. Fate passare la pasta una volta dal numero 0 al numero 5 ruotando la manovella in senso orario, cospargendo a mano a mano con poca farina al bisogno. Inserite la manovella in corrispondenza del rullo dell’accessorio Lasagnette. Disponete le tagliatelle così ottenute su una spianatoia infarinata affiancandole e senza sovrapporle. Fatela asciugare mentre vi dedicate al condimento.
In una capiente padella antiaderente fate appassire a fiamma bassa le cipolle finemente tritate nel burro. Quando inizieranno ad ammorbidirsi aggiungete il latte caldo e fatelo tirare. Unite il prosciutto crudo tagliato a cubetti e lasciate rosolare fino a quando il grasso inizierà a fondere. Alzate la fiamma e fate dorare per qualche istante, quindi aggiungete la passata di pomodoro calda e pepate. Nel frattempo lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolatele al dente e conditele con il sugo preparato.
tags: #pasta #e #prosciutto #crudo #ricette