La pasta fillo, originaria della cucina mediorientale, è una pasta sfoglia sottilissima, preparata senza l'aggiunta di grassi, utilizzando solo farina e acqua. Non è né salata né dolce, quindi si presta a diverse preparazioni. Oggi vi presentiamo una ricetta per un rotolo di pasta fillo con salsiccia, croccante e dorato all'esterno, succulento e saporito all'interno, perfetto come secondo piatto alternativo o per un aperitivo sfizioso.
Strudel di Pasta Fillo con Salsiccia e Spinaci
Lasciatevi conquistare dai sapori intensi dello strudel di pasta fillo con salsiccia e spinaci, un rustico gustoso da servire come antipasto, portando in tavola tutto il calore dell'inverno. Questa versione, che sostituisce la classica pasta sfoglia con la pasta fillo leggera e croccante, racchiude un ripieno succulento: spinaci morbidi e salsiccia rosolata alla perfezione. Il segreto? Un cuore filante di formaggio che si scioglie ad ogni boccone, regalando una cremosità che esalta i sapori intensi degli ingredienti.
Preparazione dello Strudel
- Per prima cosa, incidete la salsiccia per il lungo e rimuovete il budello.
- Rosolate la salsiccia fino a doratura, dopodiché trasferitela in una ciotola.
- Salate, coprite con coperchio e proseguite la cottura per circa 3 minuti a fuoco medio, o finché gli spinaci saranno teneri.
- Tagliate il formaggio a pasta filata prima a bastoncini e poi a cubetti.
- Completate il ripieno con i cubetti di formaggio e mescolate.
- Spennellate con olio il piano da lavoro, poi stendete un foglio di carta forno in modo che aderisca bene.
- Proseguite in questo modo con tutti i 6 fogli di pasta fillo.
- Spennellate l'ultimo strato di olio e farcite la metà inferiore con il ripieno, avendo cura di lasciare un bordo libero.
- Ripiegate il lembo laterale su se stesso e fatelo aderire bene per sigillarlo, poi fate lo stesso dall'altro lato.
- Richiudete sopra la pasta fillo così da formare un rotolo avvolto dalla carta forno.
- Sigillate bene la parte della chiusura con una leggera pressione.
- Trasferite lo strudel su una teglia, con la parte della chiusura rivolta verso il basso.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
- Sfornate e lasciate intiepidire.
Fagottini di Pasta Fillo con Verdure e Salsiccia
Un'altra idea per utilizzare la pasta fillo è preparare dei fagottini ripieni di verdure e salsiccia. Questa ricetta è un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, grazie al sapore gustoso della salsiccia e alla croccantezza della pasta fillo.
Preparazione dei Fagottini
- Mettete a bollire la salsiccia per qualche minuto in modo che perda gran parte del grasso.
- In un'altra pentola, fate bollire le patate.
- Frullate poi il soffritto e le patate usando un frullatore ad immersione.
- Passate in padella la salsiccia e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco che lascerete evaporare completamente.
- Tagliate dei quadrati di pasta fillo e spennellateli con il burro fuso, sovrapponendo poi 2 fogli.
- Aggiungete un po' di parmigiano grattugiato e un po' di sale.
- Riempiteli prima con il purè di verdure e vi adagiate sopra un po' di salsiccia.
Gli involtini sono cotti al forno quindi non fritti ma leggeri, dentro solo verza, salsiccia e parmigiano.
Involtini di Pasta Fillo con Broccoli e Salsiccia
Ecco un'altra variante gustosa: gli involtini di pasta fillo con broccoli e salsiccia. Una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta per un antipasto o uno snack.
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Preparazione degli Involtini
- In una padella, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva con due spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati.
- Lasciate rosolare la salsiccia in modo uniforme e, quando avrà cambiato colore, unite alla padella anche i broccoli; pepate a piacere.
- Prendete i fogli di pasta fillo e tagliate ciascuno a metà ricavando 12 quadrati in tutto: ne utilizzerete 3 per ogni involtino.
- Sovrapponete tre quadrati di pasta fillo spennellando ciascuno prima di sovrapporvi il successivo.
- Distribuite in un angolo del quadrato di pasta fillo un quarto del ripieno precedentemente realizzato.
- Ripiegate i due lati verso l'interno e poi arrotolate fino all'ultimo angolo.
- Spennellate la superficie degli involtini con altro olio e distribuite un cucchiaino di semi di papavero.
- Adagiate gli involtini in una placca da forno rivestita di carta forno ed infornate a 200°C per circa 15 minuti o fino a doratura completa della pasta fillo.
Fagottini di Pasta Fillo con Patate e Salsiccia
Un'altra ricetta sfiziosa da preparare con la pasta fillo sono i fagottini con patate e salsiccia.
Preparazione dei Fagottini
- Fate un soffritto con la cipolla.
- Tagliate, lavate e asciugate le patate.
- Tagliate le salsicce e unitele con le patate nel soffrittino di cipolla.
- A questo punto condite con sale, pepe e peperoncino.
- Chiudete la pentola e lavate e tagliate a rondelle le olive.
- Unitele al resto e lasciate cuocere.
- La pasta fillo va tolta dal frigo almeno 10 minuti prima di prepararla.
- Intanto tagliate la mozzarella a quadretti piccoli e quando patate e salsicce saranno ben cotte toglietele dal fuoco e unitele alla mozzarella che inizierà a sciogliersi.
- Tagliate la pasta fillo in una ventina di quadratini e riempite.
- Applicate sopra un altro strato di pasta fillo e chiudete.
- Sbattete un uovo e spennellatelo sopra.
Involtini di Pasta Fillo con Verza, Salsiccia e Parmigiano
Un'altra idea per far mangiare le verdure ai bambini sono gli involtini di pasta fillo con verza, salsiccia e parmigiano. Cotti al forno, sono leggeri e gustosi.
Preparazione degli Involtini
- Prendete un foglio di pasta phillo adagiata al centro in verticale a 4 cm dal bordo di destra il ripieno.
- Arrotolate su stesso, ripiegate i due lembi inferiore e superiore sotto all’involtino.
- Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda disponete gli involtini su una teglia di carta forno, spennellateli con il latte e coprite con i semi di sesamo.
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