Un primo piatto di pasta saporito e appagante: penne profumate allo zafferano e al finocchietto selvatico si accompagnano a un condimento equilibrato e gustoso a base di tonno, pinoli, uvetta e cipollotto. Il risultato è una ricetta squisita, l'ideale per una cena con amici!
Ingredienti
- 320 g Pasta
- 250 g Tonno sott’olio
- 1 spicchio Aglio
- 1 mazzetto Finocchietto selvatico
- 4 Acciughe sott’olio
- 20 g Pinoli
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
- Pepe
Preparazione
Per preparare queste gustose penne al tonno tritate al coltello le foglie del finocchietto selvatico, tenete da parte. Tritate anche il cipollotto fresco.
Rosolare in una padella capiente, con un filo di olio, l’aglio e le acciughe. Aggiungere i pinoli e farli tostare qualche minuto.
In una padella torstate i pinoli, serviranno alla fine della preparazione. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Mentre cuocerà potrete preparare il condimento.
Stufate in padella il cipollotto tritato con un filo d’olio extravergine d'oliva, aggiungete il finocchietto e lasciate insaporire, continuate la cottura con poca acqua bollente della pasta alla volta. Unite l’uvetta strizzata e lo zafferano polverizzato e una parte dei pinoli.
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La pasta che vi propongo oggi è al sapore di mare: radiatori tonno fresco e finocchietto.
Aggiungere il tonno, il finocchietto selvatico tritato e un pizzico di pepe nero.
Avete presente quella pianta che si flette al vento marino, con i fiori gialli e un profumo mozzafiato? Non da meno la scelta di utilizzare il tonno fresco, una bella fetta spessa.
Variante con Tonno Fresco
Preliminari: mettere i capperi in acqua per dissalarli, ogni tanto cambiarla. Lavare e tagliare i pomodori a pezzi. Asciugare il tonno e tagliarlo a cubetti medi. Mettere sul fuoco la casseruola con l’acqua per la pasta.
Scaldare l’olio in una padella capiente. Quando gli aromi sono ben rosolati, toglierli dalla padella e, nell’olio rimasto, mettere i cubi di tonno e farli saltare a fuoco alto. Il tonno deve appena scottarsi.
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A questo punto strizzare i capperi tolti dall’acqua e buttarli direttamente in padella con i pomodori. Lasciare insaporire per un minuto. Scolare la pasta e buttarla in padella dentro al sugo. Portare a cottura sempre saltandola e smuovendola con un mestolo di legno.
All’ultimo minuto aggiungere il tonno messo da parte. Servire la pasta con il tonno, aggiungendo un filo di olio evo, qualche foglia di origano fresco e dei fiori di finocchietto se li avete. Buon appetito!
Lo zafferano regala una sfumatura aurea alle penne ritorte, che abbracciano armoniosamente il condimento. Una ricetta vivace, nel colore e nei sapori, conviviale e gustosa.
Raccolgo il finocchietto fiorito in ogni vacanza che trascorro al mare, l’ultimo giorno, prima di tornare. Pasta con tonno e finocchietto selvatico. Un primo piatto ricco di gusto e profumato, semplice e veloce da preparare.
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