Per chi è alla ricerca di una insalata di pasta che sia non soltanto squisita ma anche leggera una delle opzioni migliori è senza dubbio la pasta fredda con asparagi. Gli asparagi sono una delle piante più utilizzate in cucina non soltanto per il sapore ma anche le loro proprietà terapeutiche, inoltre la facilità con cui si cucinano è risaputa (pochi minuti per fare gli asparagi in padella). Uniti alla tradizionale pasta però formano un connubio davvero insuperabile.
Tutti a tavola, oggi gustiamo insieme la Pasta fredda con asparagi mozzarella e pomodorini! Una nuova ricettina super facile, fresca leggera e genuina! Perfetta per queste giornate di caldo!! L’idea di stare ai fornelli e mangiare cibi caldi non sempre mi va! Ecco perchè spesso preparo, in anticipo, piatti che posso consumare freddi! D’estate ad esempio adoro la pasta fredda! E’ un piatto semplice e tanto sfizioso! Possiamo arricchire l’insalata di pasta con gli ingredienti che più ci piacciono! Proprio come questa gustosissima Pasta fredda asparagi mozzarella e pomodorini. Una versione vegetariana, leggera e perfetta per tutti i gusti e le occasioni.
Come Conservare la Pasta Fredda
La pasta fredda si conserva in frigo per due, massimo tre, giorni. Dev’essere conservata in un contenitore ermetico ben chiuso.
Ingredienti
- 400 g Pasta
- Mozzarelline ciliegine (1 confezione)
- 10 Asparagi (circa)
- 250 g Pomodorini datterini q.b.
- cipolla
- Qualche foglia Menta (o Basilico) q.b.
- Sale
- Qualche cucchiaio Olio di oliva
Preparazione
- Per prima cosa lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Mi raccomando, tenere d’occhio la cottura, la pasta non deve scuocere.
- Una volta pronta scolare in una ciotola capiente, versare un paio di cucchiai d’olio d’oliva e mescolare con un cucchiaio.
- Questo passaggio permetterà alla pasta di non attaccarsi! Un trucchetto semplice ma molto efficace!
- Mettere la pasta a raffreddare in frigo.
- Nel frattempo lessare gli asparagi in un pentolino.
- Prima lavarli ed eliminare la parte finale più dura.
- Tagliare la parte restante a rondelle oppure a metà e lessarli in acqua bollente per circa 5 minuti.
- Poi scolarli bene.
- Far raffreddare anche gli asparagi.
- Nel frattempo lavare i pomodorini e tamponarli con un pannetto.
- Tagliarli a metà e metteteli in una ciotola.
- Unire le mozzarelline ciliegine tagliate a fettine. Io ho usato una confezione di quelle classiche che si trovano nei supermercati (circa 250 gr), se preferite potete anche usare una mozzarella e tagliarla a dadini.
- Aggiungere qualche fettina sottile di cipolla rossa e condire con olio d’oliva sale e mentuccia fresca tagliata finemente (o se basilico fresco).
- Mescolare bene il tutto e unire alla pasta ormai fredda, aggiungere anche gli asparagi e mescolare delicatamente.
Et voilà, la vostra pasta fredda è pronta, colorata, leggera fresca e gustosissima. I più golosi possono aggiungere maionese o altre salse per renderla ancora più sfiziosa!
Senza troppa fatica abbiamo preparato un gran bel piatto perfetto anche per chi pranza fuori casa, per chi va al mare o per picnic all’aria aperta! Non mi resta che augurarvi buon appetito e alla prossima ricetta!
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Insalata di Pasta agli Asparagi: Un'Alternativa Ricca e Completa
Questa Insalata di pasta agli asparagi è un primo piatto vegetariano fresco e saporito, che funziona bene anche come piatto unico, perché è ricco e completo. Volendo utilizzare un formato di pasta più piccolo, come ad esempio le mini farfalle o le mini penne, può essere anche un’idea carina per un antipasto o un aperitivo, da servire in coppette o bicchierini monoporzione.
Ingredienti Aggiuntivi per l'Insalata di Pasta agli Asparagi:
- 400 g di penne rigate
- 400 g di asparagi
- Mezzo peperone rosso
- 200 g di mozzarella
- 15 g di prezzemolo fresco tritato
- Uova di quaglia
- Parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione dell'Insalata di Pasta agli Asparagi:
- Metti a bollire abbondante acqua leggermente salata e cuoci le penne rigate. Scolale e passale sotto acqua fredda.
- Fai lessare gli asparagi per 8-10 minuti, scolali e raffreddali. Tagliali a metà.
- Taglia il peperone a listarelle sottili.
- In una ciotola, unisci la pasta, gli asparagi, il peperone, i pomodorini, la mozzarella e il prezzemolo. Condisci con olio, sale e mescola bene.
- Guarnisci con le uova di quaglia tagliate a metà, una macinata di pepe nero e parmigiano reggiano grattugiato.
Condimento Alternativo
Per il condimento mescoalte l'olio, l'aceto balsamico e quello di vino, il sale, il pepe e le foglioline di origano.
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