In estate, l'insalata di pasta fredda è un'ottima soluzione: versatile e semplice da preparare. Forse troverete un po’ insolito un piatto di pasta e frutta, ma il melone si abbina benissimo alle ricette salate proprio come le pesche. Oggi vi proponiamo l'abbinamento sfizioso con melone, olive e basilico.
L'insalata di pasta con melone e rucola è un piatto perfetto da portare a tavola in tantissime occasioni diverse. Si tratta di una ricetta semplicissima da realizzare, perfetta per diverse occasioni. Una preparazione furba perché può essere preparata in anticipo e poi servita al momento giusto.
Ingredienti Principali
I protagonisti della ricetta di insalata di pasta fredda sono le olive di Gaeta, il melone Honey Moon, il basilico e la menta. Il melone spesso si usa anche come antipasto, magari abbinato al prosciutto crudo. Ma sapete che sta benissimo anche in una pasta fredda?
- Olive di Gaeta: Ricche di antiossidanti, fonte di ferro vegetale e sali minerali.
- Melone Honey Moon: Ha una buccia liscia, un profumo quasi esotico ed è molto aromatico. Ricchissimo di betacarotene, calcio e fosforo, questo melone è stato riconosciuto con il marchio IGP mantovano.
- Basilico e Menta: Aggiungono sapore e colore al piatto.
Ricetta: Insalata di Pasta Fredda con Melone, Olive, Basilico e Menta
Ecco la ricetta per 4 persone, livello facile e pronta in 25 minuti.
Ingredienti:
- 400 g di pasta formato conchiglie
- 300 g di melone senza polpa
- 300 g di olive di Gaeta
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di menta
- Olio extravergine
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Per prima cosa sbucciate il melone, affettatelo e riducetelo a dadini piccoli.
- Mettete le foglie di basilico e di menta ben lavate in un mixer, unite qualche cubetto di ghiaccio e l’acqua fredda, condite con olio e frullate il tutto a più riprese fino a ottenere un’emulsione.
- Lessate la pasta in una pentola in abbondante acqua salata e cuocetela molto al dente, per evitare che raffreddandosi scuocia.
- Lasciatela raffreddare dopo averla condita con un filo di olio in modo che non diventi collosa.
- Non appena le conchiglie si saranno raffreddate, conditele con l’emulsione, i dadini di melone e le olive di Gaeta.
- Servite con qualche fogliolina di menta e basilico.
Consigli Aggiuntivi
Vi consigliamo una pasta corta perché in questa ricetta il condimento non è avvolgente e quindi uno spaghetto risulterebbe troppo asciutto. Potete sostituire la pasta con i cereali se desiderate un pasto più nutriente e ricco di proprietà o potete optare per la pasta integrale, molto buona anche fredda e perfetta in abbinamento a ingredienti crudi come in questo caso. Potete anche utilizzare il pesto per dare più sapore alla pasta e dei legumi se volete arricchirla.
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Potete quindi scegliere se cuocerla col metodo tradizionale in una casseruola, allungando però i tempi di cottura. In alternativa potete utilizzare la pentola a pressione. Trascorso poi il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore e passate la pentola ancora chiusa sotto il getto dell’acqua fredda. In questo modo fermerete la cottura e la pasta si raffredderà prima. Dopodichè scolatela e passatela nuovamente sotto l’acqua fredda per raffreddarla ulteriormente.
Una volta pronta scolate la pasta e passatela sotto acqua corrente per bloccarne la cottura, quindi aggiungetela al resto degli ingredienti nell'insalatiera, unite il prosciutto crudo tagliato a striscioline e la rucola, mescolate bene il tutto e se necessario regolate di sale.
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