L'insalata di pasta (o pasta fredda) è la regina dell’estate. Amanti delle paste fredde, non fatevi sfuggire la ricetta della mia Pasta fredda con feta greca zucchine e pomodorini! Voi che come me, non voletevi rassegnare che l’estate sta finendo e continuate a fare delle fresche e gustose insalate di pasta come se non ci fosse un domani…ops inverno!
Pasta fredda con zucchine e feta: un piatto completo da preparare e gustare sia a pranzo che per cena.
Ingredienti Principali e Varianti
La ricetta è semplicissima, infatti mentre cucinerete e lascerete raffreddare la pasta riuscirete a preparare anche il condimento composto semplicemente da zucchine spadellate per pochi minuti e feta greca sbriciolata. Potresti optare per il formaggio primo sale, oppure potresti scegliere la ricotta salata, entrambi sono ottimi e simili alla feta.
Valori Nutrizionali delle Zucchine
Le verdure fanno bene all’organismo e si sa. Generalmente bisogna preferirle crude per assumere in maniera inalterata tutto il loro apporto nutrizionale. Le zucchine sono un’ottima fonte di vitamine. 100 grammi di prodotto ti offrono 11 mg di vitamina C e 6 mg di vitamina A. Entrambe hanno funzioni antiossidanti: la vitamina C contrasta i radicali liberi, favorisce l’assorbimento del ferro e, stimolando la sintesi del collagene, aiuta la pelle a mantenersi elastica. La vitamina A protegge la salute della vista e ritarda l’invecchiamento cellulare. Ma nelle zucchine trovi anche tanta vitamina B9, l’acido folico, molto importante per la crescita e la riproduzione cellulare. Le zucchine contengono anche molti sali minerali. In particolare 22 mg di sodio, che aiuta il buon funzionamento della tiroide, e 264 mg di potassio, che regola la pressione arteriosa e il sistema idrosalino.
Le zucchine hanno anche un discreto apporto di fibre, importanti per la regolarità intestinale, ma anche per sentirti subito sazio. Nella ricetta trovi anche il limone, un frutto ricco di antiossidanti e vitamine, in particolare la vitamina C. Ma questo frutto contiene anche flavonoidi, che arricchiscono il contenuto di antiossidanti indispensabili per la prevenzione delle patologie degenerative e per rallentare l’invecchiamento cellulare.
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Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- 400 g pasta
- 4 zucchine grandi
- 200 gr di formaggio feta greca
- 25 pomodorini
- 100 g feta
- 1 mazzetto menta
- Abbondante basilico viola
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero
- 1 spicchio aglio (opzionale)
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta, nel frattempo prepara il condimento: taglia le zucchine a pezzi.
- Taglia le zucchine a cubetti e mettile in padella con un filo d'olio d'oliva. Fai cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti,mescolando sempre. Aggiusta di sale e pepe, copri e spegni la fiamma.
- Sbuccia il porro eliminando le foglie esterne più dure. Scalda l’olio con il porro, quando sarà appassito aggiunti le zucchine, sale e pepe e lascia cuocere a fiamma viva, mescolando di continuo, per 5 minuti.
- Grattugia la scorza del limone e tienila da parte.
- Quando la pasta sarà cotta, scolarla, passarla sotto l'acqua fredda e unirla alle zucchine.
- Scola la pasta molto al dente (2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condiscila con le zucchine, la scorza del limone, lasciala raffreddare leggermente. A questo punto unisci la feta tagliata a pezzetti o grattugiata, la menta fresca e mescola accuratamente.
- Per finire arricchite la pasta ormai fredda con le zucchine e la feta, mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene.
Consigli Aggiuntivi
Puoi prepararla in anticipo e portarla con te al lavoro o per una gita fuori porta. Un primo piatto gustoso che assume tutti i valori del piatto unico.
La PASTA FREDDA CON ZUCCHINE E FETA è un semplice ma gustosissimo primo dell’estate, ottimo per un pranzo - magari anche come piatto unico - oppure da portare in spiaggia o in un picnic tra i monti. In tutti i casi un piatto che in genere incontra i gusti di tutti e si mangia davvero con molta golosità. Il condimento è semplice ma perfettamente bilanciato: le zucchine, rapidamente passate in padella, sprigionano la loro dolcezza, mentre la feta dona il suo gusto pieno e sapido e un pizzico di acidità. Su tutto trionfa la menta, che regala freschezza ed esalta i sapori di entrambi gli ingredienti principali. Insomma, tutto funziona a dovere.
Per quanto riguarda la pasta, ci sono molte differenti teorie, ma io non ho pregiudizi. Scegliete il formato che più vi aggrada e preoccupatevi solo di due cose: che sia di ottima qualità e che sia cotta perfettamente al dente. E buon appetito!
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