La pasta fredda zucchine e Philadelphia è un piatto perfetto per l’estate, pronto senza dover trascorrere troppo tempo ai fornelli, realizzato con prodotti di stagione. È un primo piatto semplice e molto versatile.
La varietà di preparazioni con cui può essere cotta, la rende un piatto versatile adatto a qualsiasi stagione. Infatti è buona anche fredda, come un’insalata.
Questo primo piatto non apporta molte calorie, quindi è ideale in estate o quando si è a dieta. Va incontro alle esigenze dei vegetariani e si prepara con ingredienti economici e di facile reperibilità. Niente male, quando si ha poco tempo a disposizione o si cerca di risparmiare sulla spesa.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare una deliziosa pasta fredda zucchine e Philadelphia, avrai bisogno di:
- 320 gr di pasta (farfalle, fusilli o penne rigate sono ideali)
- 150 gr di formaggio spalmabile Philadelphia (classica, light o senza lattosio)
- 2 zucchine medie
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di menta o basilico fresco (opzionale)
- Pomodorini freschi (opzionale)
- Aglio (opzionale)
Preparazione delle Zucchine
Iniziare la preparazione della pasta zucchine e philadelphia dalla pulizia delle zucchine. Lavare bene le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugarle e tagliare entrambe le estremità.
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Prendete le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in rondelle piuttosto sottili. In una padella larga e bassa, versate un po' di olio e mettete a soffriggere lo spicchio di aglio scamiciato.
Tagliare le zucchine a rondelle oppure a julienne o a pezzetti e friggerle in olio caldo. Per una versione più light è possibile grigliare le zucchine. Fatele saltare velocemente e senza mettere il coperchio. Aggiungete il sale e il pepe verso fine cottura. Disporre le zucchine fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e salare.
Cottura della Pasta e Preparazione del Condimento
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungete un pugno di sale grosso.
Scolate le mezze maniche al dente e passatele rapidamente sotto il getto di acqua fredda del rubinetto.
Mettete il formaggio philadelphia in un'altra ciotola, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
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Mescolate un po' il formaggio finché non diventi una salsina non troppo liquida. Aggiungete le foglie di basilico, oppure una spolverata di basilico essiccato e triturato.
Assemblaggio e Raffreddamento
Dopo aver scolato la pasta, mettiamola sotto l’acqua fredda corrente, condiamola con la crema, aggiungiamo le zucchine, i pomodorini tagliati a spicchi e le foglioline di menta.
Dopo aver scolato la pasta, la si passa sotto acqua corrente fredda, la si condisce e la si fa raffreddare ulteriormente prima di servirla in tavola.
La pasta con le zucchine così preparata può essere conservata in frigorifero e consumata il giorno dopo.
Consigli e Varianti
Per una sicura riuscita della pasta zucchine e Philadelphiasi consiglia di seguire i seguenti suggerimenti: scegliere un tipo di pasta che prenda bene il condimento (ad es. farfalle, fusilli o cannelloni rigati); servire la pasta al dente, perché è più digeribile di quella ben cotta.
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La pasta zucchine e philadelphia è un primo piatto semplice e molto versatile, infatti è possibile personalizzare la ricetta con zucchine bianche o verdi, philadelphia classica, light o senza lattosio oppure in alternativa al formaggio spalmabile è possibile utilizzare la classica panna da cucina.
Valori Nutrizionali
Questo primo piatto è ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale. La pasta è ricca di amido, che fornisce all'organismo energia a lungo termine. Le zucchine sono ricche di acqua e povere di zuccheri e grassi. In compenso sono un'ottima fonte di vitamine e sali minerali. Contengono infatti le vitamine A, C e del gruppo B, potassio, fosforo, ferro, calcio e manganese. Philadelphia apporta proteine e lipidi.
Cucina Sì: Un Approccio alla Leggerezza
La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Infatti la ricetta che trovate di seguito ha circa 150 kcal/hg ed è quindi piuttosto lontana dalle 120 kcal/hg delle ricette Sì, che non sono solo ipocaloriche ma anche sazianti, ovvero devono abbinare anche l'abbondanza della porzione, alle poche calorie.
Per rendere abbondante un piatto di pasta bisogna aggiungere una quantità non minimale di verdura, che in questo piatto c'è ma solo sottoforma di verdura frullata. La verdura ridotta in purea non può essere aggiunta in quantità superiore a 80 g per porzione, altrimenti ci ritroveremmmo con una sorta di vellutata condita con la pasta, e non viceversa.
D'altro canto, 80 g di verdura per porzione non sono sufficienti per rendere il piatto sufficientemente saziante. Semplice: se vogliamo aumentare la sazietà di questo piatto basterà aggiungere 80 g di zucchine per porzione, ma invece di frullarle le taglieremo a dadini o a mezzelune. In questo modo otterremo un piatto con una proporzione corretta tra pasta e verdura, sebbene di fatto abbiamo raddoppiato la quantità di quest'ultima.
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