La pasta frolla senza glutine è una preparazione base versatile e deliziosa, adatta a chi soffre di celiachia o semplicemente desidera ridurre il consumo di glutine. Preparare dolci come crostate, biscotti e tartellette non è mai stato così facile grazie a ingredienti specifici e metodi di lavorazione che garantiscono risultati eccellenti.
Preparato per Pasta Frolla Senza Glutine
Il preparato per pasta frolla è la soluzione ideale per chi desidera realizzare dolci deliziosi in modo semplice e veloce. Questo prodotto è stato creato per garantire risultati eccellenti, sia in termini di gusto che di consistenza. Composto da ingredienti di alta qualità come amido di mais, farina di riso, fecola di patate e un addensante, il preparato offre una base perfetta per una pasta frolla friabile e dal sapore autentico. Grazie a questa miscela, potrai preparare crostate, biscotti e torte in un batter d’occhio, senza compromettere la qualità e il sapore.
Gli Ingredienti: una combinazione vincente
La miscela del nostro preparato per pasta frolla è progettata per offrire un impasto perfetto. L’amido di mais e la farina di riso sono fondamentali per creare una consistenza leggera e friabile. La fecola di patate contribuisce a mantenere la pasta morbida e gestibile, mentre l’addensante assicura che l’impasto mantenga la forma durante la cottura. Questi ingredienti si combinano per fornire un risultato finale che è sia delizioso che facile da lavorare.
Preparazione facile e veloce
Uno dei principali vantaggi del preparato per pasta frolla è la sua semplicità d’uso. Sulla confezione troverai una ricetta chiara e dettagliata che ti guiderà nella preparazione. Per realizzare la frolla, dovrai aggiungere solo alcuni ingredienti: burro, uova, zucchero e un pizzico di sale. Questi elementi si uniscono facilmente al preparato, creando un impasto omogeneo e facilmente lavorabile. Una volta amalgamati gli ingredienti, potrai stendere l’impasto e utilizzarlo per creare la base per i tuoi dolci preferiti.
Versatilità in cucina
Il preparato per pasta frolla è estremamente versatile e si presta a molteplici utilizzi. Puoi preparare crostate farcite con marmellate, creme o frutta fresca, oppure biscotti decorati per le occasioni speciali. La pasta frolla è anche perfetta per realizzare basi per torte e dolci, offrendo una struttura friabile che si sposa bene con una varietà di ripieni. Inoltre, grazie alla sua facilità di preparazione, è adatta a chiunque, dai principianti ai pasticceri più esperti, rendendo la creazione di dolci un’esperienza divertente e gratificante.
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Come Fare la Pasta Frolla Senza Glutine e Senza Mix
Molte persone che si avvicinano per la prima volta alla pasticceria senza glutine possono sentirsi spiazzate. Esistono diverse metodologie di lavorazione che influenzano il risultato finale. Ecco tre tipi principali:
- Metodo Classico: Lavorare il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l’uovo o il tuorlo e infine la farina. Il risultato è una frolla molto più morbida e delicata che va necessariamente fatta riposare in frigo.
- Metodo Sabbiato: Miscelare la farina con lo zucchero e il burro finché non assume l’aspetto di sabbia bagnata e poi in ultimo si aggiunge l’uovo o il tuorlo. Il risultato è una frolla più compatta, che si lavora più facilmente e che non necessariamente necessita di lungo riposo in frigo. È il metodo che seguiamo di solito ed è quello che, a mio avviso, non delude mai.
- Metodo Montato: Montare il burro morbidissimo con lo zucchero a velo a cui va incorporato l’uovo, il tuorlo o il solo albume e, infine con la spatola, la farina. La frolla che si ottiene è cremosa e va dosata con la sacca da pasticceria ed è la ricetta che di solito si usa per la preparazione dei frollini e biscottini da tea, è delicatissima e si scioglie in bocca.
Ricetta Base per Pasta Frolla Senza Glutine
Per preparare una pasta frolla senza glutine versatile, puoi utilizzare il seguente mix di farine:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di riso finissima | 250 g |
| Fecola di patate | 110 g |
| Farina di miglio fine | 110 g |
Frolla Montata
- 250 g mix per frolla
- 205 g burro molto morbido
- 85 g zucchero a velo
- 35 g albume (oppure tuorlo)
- 1 g sale
- vaniglia (estratto o semi)
- scorza di limone o arancia grattugiata
Frolla Classica con Cacao
- 225 g mix per frolla senza glutine
- 150 g burro morbido
- 25 g cacao amaro
- 100 g zucchero semolato
- 45 g uova
- 1 g sale
- vaniglia o scorza di limone o arancia
Frolla all’Olio
- 165 g mix per pasta frolla senza glutine
- 37 g olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 50 g zucchero
- scorza grattugiata di un limone bio
Frolla Napoli
- 237 g mix per frolla senza glutine
- 125 g margarina
- 110 g zucchero a velo
- 40 g uovo
- 63 g farina di mandorle
- 1 g sale
- vaniglia
- scorza di limone o arancia grattugiata
Nota: tutti gli ingredienti devono essere certificati gluten free.
Procedimento
Frolla Montata
- Tira fuori dal frigo il burro svariate ore prima in modo che sia molto morbido.
- Versa il burro in una ciotola, unisci lo zucchero a velo ed inizia a montare con le fruste in modo da ottenere una massa cremosa e setosa.
- Aggiungi l’aroma che hai scelto (vaniglia, scorza di limone, arancia etc…) e poi l’albume.
- Incorpora per bene con le fruste: all’inizio vedrai la massa sgranare a poi ridiventerà setosa e cremosa.
- Infine incorpora il mix e il sale con la spatola finché non otterrai una pasta omogenea.
- Riempi una sacca da pasticceria munita di beccuccio largo a stella e forma i frollini su una placca da forno coperta da carta da forno.
- Cuoci i frollini in forno pre riscaldato a 200° per circa 10/12 minuti.
- Una volta cotti, aspetta che siano freddi e decorali a piacere.
Frolla Classica con Cacao
- Versa il burro ammorbidito in una ciotola, unisci lo zucchero e gli aromi scelti e lavorali con una spatola.
- Quando avrai ottenuto una sorta di cremina, incorpora l’uovo e lavora ancora affinché venga ben incorporato.
- Infine unisci il mix, il cacao e il sale e lavora ancora la massa al fine di ottenere una frolla omogenea.
- Riponi la frolla in pellicola, appiattiscila (serve a farla raffreddare prima) e riponila in frigo per non meno di un’ora, ma anche tutta la notte.
- Quando dovrai usarla, infarina leggermente il piano con farina di riso finissima e lavora la frolla in modo che torni malleabile.
- Stendila con il mattarello e confeziona i frollini oppure delle tartellette.
- Riponi il tutto in frigo per altri 45 minuti.
- Scalda il forno a 170° in modalità ventilata e cuocili per circa 15 minuti.
- Aspetta che siano freddi e poi decorali a piacere.
Frolla all’Olio
- Versa in una ciotola il mix, lo zucchero, gli aromi scelti e l’olio e lavorali con una spatola.
- Infine unisci l’uovo e impasta bene.
- Avvolgi la frolla in pellicola e riponila in frigo per almeno un’ora.
- Al momento di usarla, infarina il piano con poca farina di riso finissima e lavora la frolla in modo che torni malleabile.
- Stendila nello stampo per crostata e bucherella il fondo.
- Coprila con un disco di carta da forno che riempirai di ceci o fagioli secchi per la cottura in bianco.
- Scalda il forno a 170° e inforna il fondo per crostata per circa 15 o 20 minuti.
- Togli lo stampo dal forno, rimuovi i ceci e la carta da forno e inforna nuovamente per altri 15 minuti circa o fino a coloritura.
- Aspetta che sia fredda e rimuovi lo stampo.
Frolla Napoli
- Versa il mix in ciotola e unisci lo zucchero, la farina di mandorle e la margarina fredda tagliata a pezzetti.
- Lavora il mix tra le mani in modo che il burro avvolga il mix e tu possa ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
- Unisci gli aromi scelti e l’uovo e impasta finché non otterrai un composto omogeneo.
- Avvolgi la pasta in pellicola, appiattiscila e riponila in frigo per non meno di un’ora.
- Quando vorrai usarla, stendila e ricava dei biscotti o delle tartellette.
- Scalda il forno a 170° in modalità ventilata e cuoci i biscotti per circa 10 o 12 minuti a seconda del forno e le tartellette per circa 15 minuti.
- Aspetta che siano ben freddi e decorali a piacere.
Consigli Utili
- Se vuoi preparare la farcia degli Excelsior questa è la ricetta: 75 g zucchero a velo, 60 g farina di mandorle, 30 g confettura di albicocche (per me arance), 30 g burro morbido (per me crema spalmabile al pistacchio), 5 g miele, 5 ml acqua un pizzico di colorante alimentare verde aroma mandorle (non l’ho usato). Lavora tutto insieme e versa la farcia in una sacca da pasticceria. Guarnisci i biscotti con la farcia, e poi immergi le estremità o una sola estremità nel cioccolato fondente fuso.
- Ho preparato la frolla montata sia con albume che con tuorlo e non cambia moltissimo, forse con albume è ancora più delicata.
- Se vuoi che la forma degli excelsior resti così com’è, aggiungi circa 2 g di xantano al mix.
- Nella frolla all’olio ho usato l’uovo intero rimasto dalle altre frolle e ha funzionato bene lo stesso anche senza tuorlo.
- Tutte le frolle possono essere preparate il giorno prima e cotte l’indomani oppure congelate.
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