Ben ritrovati! Oggi vi propongo la ricetta di una pastasciutta super! Questa pasta con patate e salsiccia è un primo piatto invitante, robusto e di una estrema semplicità! La sua preparazione, inoltre, richiede pochissimo tempo e questo è un pregio notevole quando si lavora e si hanno i minuti contati.
La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo sostanzioso e cremoso, a base di ragù bianco di salsiccia e purea di patate lesse. Un piatto saporito e corposo, che conquisterà grandi e piccini sin dal primo assaggio. È così sostanziosa che può essere servita come piatto unico. Io ho proprio fatto così: un bel piatto di pasta e un dolcino. Una ricetta che merita di essere annotata.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa pasta con crema di patate e salsiccia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 350 g di pasta (mezze maniche, rigatoni o altro formato corto)
- 400 g di patate
- 100 g di Parmigiano Reggiano DOP o pecorino
- Acqua di cottura della pasta q.b.
- 1 cipolla
- 3 salsicce
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione della Crema di Patate
Per prima cosa, dedicati alla realizzazione della crema di patate:
- Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua.
- Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate.
Preparazione del Condimento
Mentre le patate cuociono, prepara il condimento:
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- Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare.
Assemblaggio e Cottura della Pasta
Una volta pronti sia la crema di patate che il condimento, puoi procedere con l'assemblaggio:
- Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella.
- Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
Nella nostra ricetta la salsiccia di maiale, spellata e sgranata, viene fatta rosolare in un tegame antiaderente insieme a un soffritto di cipolla, e utilizzata poi per condire i rigatoni, cotti al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata. Si versa poi in pentola la cremina avvolgente, ottenuta amalgamando le patate schiacciate con latte tiepido, burro, sale e pepe, e si manteca infine la pasta con un mestolino di acqua di cottura.
Salta la pasta per qualche istante, quindi unisci la crema di patate. Fai rosolare la salsiccia a fuoco vivo, mescolando spesso, finché non risulterà dorata, poi unisci un pizzico di sale.
Consigli e Varianti
Puoi personalizzare la pasta con crema di patate e salsiccia come preferisci, aggiungendo altri ingredienti o sostituendone alcuni:
- Al posto dei rigatoni, puoi usare un altro formato corto di tuo gradimento, come fusilloni, mezze maniche, tortiglioni…
- A seconda della stagionalità, puoi arricchire la portata con funghi trifolati in padella, zucca cotta in forno, friarielli o cime di rapa ripassati.
- Puoi anche sfumare la salsiccia con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e farla poi insaporire con qualche pomodorino tagliato in spicchi o con un po' di passata di pomodoro, per una versione "rossa" super sfiziosa, oppure utilizzare la pancetta o il guanciale, per una nota ancora più croccante.
- Se non hai a disposizione l'erba cipollina, puoi usare qualche fogliolina di prezzemolo o di basilico.
La pasta patate e salsiccia è un primo piatto molto ricco e gustoso, in cui le patate a cubetti cuociono assieme alla pasta, che poi viene passata in padella con la salsiccia e spolverizzata di Parmigiano. Per la preparazione della pasta patate e salsiccia preferire una pasta che cuoce in 10-12 minuti. In questo modo le patate saranno cotte alla perfezione.
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Servono pochi ingredienti e tutti gustosi! La pasta con patate e salsiccia è una vera bontà, qui in casa è piaciuta a tutti e mi hanno chiesto subito di rifarla. Una ricetta veloce e facilissima da preparare, perfetta in ogni occasione e ricca di sapori, e poi a chi non piacciono poi patate e salsiccia? Ovviamente è un primo piatto sostanzioso, ideale quando fa più freddo, e da rivisitare come preferite, al posto della salsiccia ci stanno benissimo anche guanciale, speck, pancetta o prosciutto cotto, la crema di patate è semplicissima da preparare e farete un figurone portando in tavola la pasta cremosa con patate e salsiccia!
Alternative e Consigli Aggiuntivi
- È necessario usare il parmigiano? Posso sostituirlo? Il parmigiano può essere sostituito con altri formaggi stagionati grattugiati come il pecorino. Se sei intollerante al lattosio, esistono alternative senza lattosio.
- Posso preparare la crema di patate in anticipo? Sì, puoi preparare la crema di patate in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldala prima di usarla con la pasta.
- Cosa posso usare al posto della salsiccia? Se preferisci un’alternativa alla carne, puoi usare salsiccia vegetale o funghi tritati. Per un sapore più delicato, usa del prosciutto cotto.
- Posso aggiungere altre spezie oltre al rosmarino? Certo, puoi personalizzare con spezie a tuo piacere.
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