Oggi voglio parlarti di un piatto super semplice ma davvero saporito: gli spaghetti ammollicati con pangrattato e pomodorini. Questo è uno di quei primi che preparo quando ho pochissimo tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di sfizioso. La cosa bella di questa ricetta è che è fatta con ingredienti che ho sempre in dispensa.
Un Omaggio alla Cucina Siciliana
Pasta con pomodorini e pangrattato: ricetta di un primo piatto ispirato alla cucina siciliana, velocissimo e gustoso. In effetti in questo primo c’è tutto il sapore del Mediterraneo: le olive, l’olio buono, il pane grattugiato, le acciughe i capperi sono soli alcuni elementi che lo compongono. Spesso bastano davvero pochi ingredienti per realizzare un piatto povero ma ricco di gusto.
Ingredienti Principali
Per realizzare questo primo piatto ci serviranno pochissimi ingredienti, i più importanti sono: spaghetti, pomodorini e pangrattato. Noi abbiamo usato pomodorini freschi, ma volendo possono andar bene i pomodori più grandi.
Il pangrattato, ad esempio, è uno di quei “salvavita” in cucina: basta un pizzico per trasformare un piatto basico in qualcosa di croccante e irresistibile. Poi ci sono i pomodorini, dolci e succosi, che aggiungono quel tocco di freschezza e colore. Questa ricetta mi ricorda tanto la cucina della nonna, quei piatti poveri ma ricchi di sapore, dove con poco si otteneva tantissimo. Ed è perfetta anche se hai voglia di qualcosa di più leggero rispetto a un piatto con un sugo complesso.
Preparazione Veloce e Semplice
Questi spaghetti si preparano in appena 20 minuti e sono davvero saporiti. La pasta alla siciliana è una ricetta semplice, anzi semplicissima, e di una velocità sorprendente. Per me, gli spaghetti ammollicati sono uno di quei piatti che non richiedono grandi preparazioni o lunghe attese, ma che portano in tavola un piatto sfizioso.
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Perfetti per una cena veloce dopo una giornata di lavoro o quando hai ospiti all’ultimo minuto e vuoi fare bella figura senza impazzire in cucina.
Come Preparare gli Spaghetti Ammollicati
Quando prepari gli spaghetti ammollicati, un trucco fondamentale è cuocere la pasta in abbondante acqua salata, così si insaporisce bene. Inizia mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Mentre la pasta cuoce, puoi dedicarti a tostare il pangrattato in padella con un po’ d’olio e, se ti piace, uno spicchio d’aglio.
Tostatura del Pangrattato
Per prima cosa tostiamo il pangrattato in padella con un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale. Quando volete realizzare gli spaghetti alla siciliana per prima cosa fate tostare il pangrattato in una padella, preferibilmente antiaderente, insieme ad un giro d'olio. Tostiamolo a fuoco medio, mescolando spesso, e facciamo attenzione a non farlo bruciacchiare.
Preparazione del Sugo ai Pomodorini
Continuiamo cuocendo i pomodorini in padella con un po’ d’olio e peperoncino, così rilasciano tutto il loro sapore. Lava e taglia a metà i pomodorini, poi mettili nella padella con un pizzico di sale. Dopo qualche minuto, puoi aggiungere un po’ d’acqua e, se ti va, un goccio di vino bianco (questo passaggio è opzionale, ma ci sta benissimo!). Quando iniziano a diventare teneri, sfumali con del vino bianco per un tocco di freschezza.
Aggiungiamo poi i pomodorini, un po’ di basilico e mezzo bicchiere di acqua, mettiamo il coperchio e cuociamo per 5 minuti.
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Unione degli Ingredienti
Dopo aver scolato gli spaghetti, aggiungili direttamente nella padella con i pomodorini e mescola bene. Uniscili alla padella con il sugo di pomodorini e mescola bene per farli insaporire. Alla fine togliamo l’aglio e scoliamo in padella gli spaghetti, mescoliamo bene e saltiamo tutto insieme per qualche minuto.
Qui entra in gioco il pangrattato: lo aggiungi alla fine, per dare quella croccantezza deliziosa. Infine, aggiungi il pangrattato tostato: ti assicuro che dà una croccantezza deliziosa! Se ti piace, metti anche un po’ di basilico fresco, che aggiunge un profumo straordinario e un tocco di freschezza. Serviamo gli spaghetti ammollicati ben caldi e, se vogliamo, aggiungiamo un filo di olio di oliva a crudo.
Voilà, il tuo piatto di spaghetti ammollicati è pronto!
Varianti e Consigli Aggiuntivi
La ricetta tradizionale della PASTA C’ANCIOVA E MUDDICA ATTURRATA prevede solo acciughe, prezzemolo, olio extravergine e pangrattato. Ma, di volta in volta, agli spaghetti alla siciliana i contadini aggiungevano quello che avevano in dispensa: io ho aggiunto pomodori secchi, capperi, prezzemolo, olive nere e mandorle. Insomma, potete arricchirla con tutto quello che avete in dispensa o che dovete consumare. L’importante è che l’olio sia un olio extravergine di oliva di alta qualità e che la pasta sia al dente!
Per preparare la pasta con pomodorini e pangrattato ho utilizzato pomodori Ciliegino sia rossi sia gialli: il gusto è molto diverso, i gialli sono più dolci, mentre i rossi leggermente più aciduli. Questo rende il piatto più interessante.
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Abbinamento con il Vino
Il vino bianco che suggeriamo di abbinare a questa ricetta ha vinto il premio Oscar del vino 2015. E' uno Chardonnay, prodotto in Sicilia dall'azienda Tasca d'Almerita: si chiama Chardonnay Contea di Scafani "Vigna San Francesco". I vitigni sono piantati a circa 500 metri di altitudine, le uve sono raccolte nel mese di agosto e fatte fermentare in barili di rovere francese, per otto mesi affinano ancora in barili e, successivamente, in bottiglia per sei mesi. E' un vino che profuma di frutta esotica e di vaniglia; il gusto è morbido e avvolgente. In questa ricetta, sposa sia i sentori tostati delle mandorle, sia la sapidità di pomodori, acciughe e capperi.
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