La pasta al sugo con funghi champignon è un primo piatto facile da preparare ed è molto goloso! E' uno di quei piatti da fare all’ultimo momento, il classico “salva pranzo”, perchè ci vuole davvero pochissimo tempo per la realizzazione.
Io amo i funghi (soprattutto i porcini) e gli champignon sono molto versatili in cucina, si possono mangiare crudi in insalata oppure cotti con carne, pasta, riso… insomma, si possono preparare veramente tantissimi piatti, uno più goloso dell’altro.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di funghi champignon
- 400 g di pomodori pelati
- 50 g di cipolle rosse
- 30 g di olive nere snocciolate
- Parmigiano Reggiano q.b.
- 80 g di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo e salvia q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Pepe lungo e sale q.b.
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Preparazione:
-
Pulizia dei funghi: Iniziare pulendo i funghi champignon. Eliminare la terra che si è depositata sul gambo aiutandosi con un coltellino dalla lama affilata. Bisognerà raschiare delicatamente. Poi con un pennello o uno strofinaccio, pulire il resto del fungo. Se lo sporco non dovesse andar via, continuare a raschiare come si è fatto con il gambo. Una volta puliti tagliare i funghi a pezzi grandi circa 1- 2 centimetri.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
-
Soffritto: Mondate e tagliate a fettine sottili la cipolla rossa, poi, ponetela in una casseruola calda con 60 g di olio extravergine e fatela dorare e ammorbidire.
-
Preparazione del sugo: Poi aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi, aromatizzate col pepe lungo e un paio di foglie di salvia, regolate di sale e cuocete fino a quando il sugo è ristretto.
-
Cottura dei funghi: Mondate e lavate i funghi, poi tagliate a metà i più piccoli e in 4 parti i più grandi. Ponete in una padella un paio di foglie di salvia e l'aglio e una col restante olio extravergine d'oliva e fatelo dorare, poi aggiungete i funghi, regolate di sale, aromatizzate col pepe lungo e mescolando spesso, fate cuocere per 5-6 minuti, i funghi devono essere rosolati.
-
Unione dei sapori: A parte ho preparato i funghi champignon trifolati e poi ho versato i funghi, compreso il condimento, ma senza l'aglio, nel sugo e ho fatto cuocere ancora per qualche minuto, in maniera che si insaporisse bene.
-
Condimento della pasta: Una volta che la pasta è cotta, condirla con il sugo ai funghi e se vi piace, aggiungere del parmigiano. Il parmigiano reggiano e il pepe lungo hanno completato il piatto.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Varianti e Consigli
Per avere un insieme di sapori e profumi consiglio di usare quelle buste di funghi misti surgelati, in modo da avere una varietà di funghi, ottenendo così un piatto ancor più gustoso e dal sapore intenso.
L’aggiunta di besciamella rende il piatto cremoso e delicato al palato. A questo punto versate la besciamella nel sugo ai funghi e mescolare bene fino ad amalgamare i due composti. Aggiungete anche del prezzemolo e tenete da parte. Cuocete le penne e a cottura ultimata scolatele e versatele nella pentola con il sugo.
Salsa semplice per un risultato che appaga, perfetta per la stagione autunnale, ottima come accompagnamento di carni e uova. Ora inserite la passata di pomodoro aggiustate ancora di sale se occorre e fate cuocere per almeno 20′ sempre coperto, mescolate di tanto in tanto.
Preparazione nel Bimby:
- Mettere nel boccale le foglie del prezzemolo pulite insieme agli spicchi d’aglio, lo scalogno (pulito) e le verdure pulite (carota e sedano), frullare a velocità 8 per 5 secondi. Con la spatola portare poi il composto in basso.
- Unire l’olio e soffriggere a 120° velocità 1 per 3 minuti. (Per il Tm31 temperatura Varoma).
- Unire la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocere per 30 minuti a 100° Antiorario velocità 1, mettendo il cestello al posto del misurino. Una volta cotto utilizzare per condire la pasta.
Preparazione Senza Bimby:
- Tritare le verdure (carota, sedano, aglio e scalogno) e mettere in una padella insieme all’olio. Soffriggere a fiamma medio-alta.
- Aggiungere i funghi a pezzi e sfumare con il vino bianco.
- Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Tabella Nutrizionale (approssimativa per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 15g |
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #pomodoro #e #funghi #champignon #ricetta