Di torte e dolci all’arancia ne ho preparati e ne preparo tanti, in mille varianti. Oggi vi ripropongo la ricetta del pan d’arancio, la torta soffice all’arancia che si prepara con un frullatore. Una delle ricette siciliane che più mi ricorda la mia infanzia.
Il Pan d’arancio è una ricetta tipica siciliana, una torta all’arancia senza burro, soffice, dal profumo intenso e spiccato gusto agrumato. Con questa ricetta otterrete un pan d’arancio sofficissimo, perfetto da gustare a colazione e a merenda, soprattutto se amate i dolci all’arancia.
La particolarità della torta pan d’arancio (chiamata anche Pan d’arancia) è la velocità di esecuzione: è una torta con arance intere frullate che viene preparata in 5 minuti nel frullatore o nel robot da cucina, unendo semplicemente tutti gli ingredienti. Più o meno lo stesso principio della Torta di carote e delle Camille o della Torta ai mandarini.
Un dolce molto pratico, perché si prepara con un solo frullatore: basta mettere tutto dentro ed in pochi minuti l’impasto va nel forno. Un pan di spagna soffice e profumato che oggi vi presento nella mia versione senza burro.
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione di questo dolce viene utilizzata tutta l’arancia, scorza compresa, poiché il frutto viene ridotto in spicchi e frullato in purea. La base di questa torta con arancia frullata è quella delle torte classiche, fatta eccezione per il burro. Nel pan d’arancio, infatti, si usa l’olio di semi di girasole per avere una torta ancora più soffice e leggera.
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Per realizzare il Pan d’arancio nella ricetta originale si utilizza l’arancia intera che viene frullata insieme agli altri ingredienti, quindi sia la buccia dell’arancia che la polpa e il succo. Si mettete la frutta a pezzettoni nel frullatore e il gioco è fatto. Incredibile, no? Una vera furbata!
Lavate per bene la buccia delle arance, quindi tagliatele in pezzi grossi e mettetele all’interno del frullatore. Sempre all’interno del frullatore, aggiungete il latte e dopo poco anche l’olio di semi. In una ciotola capiente mettete le uova con lo zucchero e montate i due ingredienti per ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto unite la farina miscelata con il lievito vanigliato per dolci e mescolate evitando la formazione di grumi. Prendete adesso una tortiera del diametro di circa 22 cm, quindi oleatela e infarinatela per bene. Cuocete la torta alle arance frullate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Trascorso questo tempo, fate la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura e se ne uscirà asciutto significa che il dolce è cotto, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Variante Vegana
Questa volta ho voluto provare una variante veg: la torta all’arancia senza uova e senza burro. Semplicissima, profumata e anche senza latte! Il gusto e il profumo delle arance saranno i protagonisti assoluti della ricetta.
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Dopo aver messo la scorza grattugiata e il succo in una ciotola, aggiungiamo e amalgamiamo il resto degli ingredienti: zucchero, olio di semi e acqua. A questo punto incorporiamo la farina, un po’ alla volta e mescolando bene con la forchetta per evitare la formazione di grumi. Infine, uniamo il lievito per dolci e l’impasto della nostra torta all’arancia vegana è pronto!
Una volta cotta, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare prima di estrarla dallo stampo. Diciamocelo: è perfetta già così, se però vogliamo renderla un po’ meno banale e più carina, ho pensato a una decorazione semplice ma d’effetto! Stampiamo su un foglio e ritagliamo la scritta “arancia” per usarla come stencil, poggiandola sulla torta e spolverizzando con abbondante zucchero a velo.
Torta Rovesciata all'Arancia
La torta rovesciata all’arancia nella mia variante vegana è un dolce soffice e profumato, arricchito da uno strato di arance glassate. Vista così la torta rovesciata è davvero scenografica: l’impasto morbido si sposa benissimo con lo strato di arance che cuocendo sul fondo pian piano si caramellano donando al dolce finale una golosa finitura lucida. Eppure è anche estremamente semplice da preparare.
Normalmente avrei usato uno zucchero più aromatico come quello di cocco, ma ho voluto rendere davvero alla portata di tutti la ricetta e in effetti le arance donano già tutto il loro profumo alla torta senza il bisogno di aggiungere altro. Nella ricetta tradizionale le arance vengono messe all’interno della torta con tutta la buccia ma io l’ho rimossa, in questo modo non troverete alcun retrogusto amaro e la adoreranno anche i bambini.
Spremiamo due arance medie ricavandone 160 g di succo. Prendiamo uno stampo da 20cm e oliamolo bene, sul fondo adagiamo un disco di carta forno. Prepariamo l'impasto: in una ciotola aggiungiamo il succo d'arancia, l'olio, lo zucchero e le scorzette.
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Versiamo l'impasto sulle arance, inforniamo in forno caldo a 180° e lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti o finché lo stuzzicadenti non uscirà pulito. Vi consiglio di fare la prova stecchino dopo 20 minuti, quando cominciate a sentire un bel profumo dal forno. Facciamo intiepidire leggermente la torta, poi sforniamola e togliamo la carta forno.
Consigli Utili
- Se non gradite il retrogusto un po' amaro della buccia, potete sbucciare le arance prima di frullarle.
- Scegliete solo arance fresche da agricoltura biologica, che sono senza pesticidi o sostanze dannose per l'organismo.
- Una volta che si è raffreddata completamente potete posizionarla all’interno di una campana o di un contenitore badando di lasciarla lontana da fonti di calore.
Il risultato è una torta alta e morbida, dal gusto intenso di arancia, senza burro e con poco olio. Questo dolce ha un sapore intenso e proprio per questo motivo è davvero irresistibile! Il pan di arancio è piaciuto proprio a tutti.
Originariamente il Pan d’Arancio veniva glassato in superficie con una glassa fatta di zucchero e succo d’arancia. Per renderla speciale non omettete la semplice glassa di zucchero e succo di arancia.
In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con il succo di arancia fino ad avere una glassa densa. Se troppo densa aggiungete poco succo di arancia, se troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo. Con l'aiuto di un cucchiaio decorate la torta con la glassa e completate con scorzette di arancia candite.
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