A volte le ricette più semplici sono le più buone. La pasta con robiola e pomodorini è un semplice e saporito primo piatto. Questa è una ricetta facilissima e adatta proprio a chi non ha molto tempo per cucinare, per chi studia, per chi lavora, per chi non sa cucinare.
Ingredienti e Preparazione
La pasta con datterini e robiola è un primo piatto estivo gustoso e colorato, che non è propriamente una pasta fredda, ma potrei definirla una “pasta tiepida“, che unisce alla cremosità e dolcezza del sugo preparato con i pomodori datterini, la freschezza della robiola aggiunta a freddo. Il contrasto di questi due elementi rende la pasta con datterini e robiola un piatto molto appetitoso e che si gusta bene anche quando le temperature sono più alte.
Preparazione del Sugo
La pasta con datterini e robiola è molto semplice e veloce da preparare; per aromatizzare il sugo potete usare le erbe che preferite: io adoro il sapore che il basilico e la menta freschi danno a questo piatto, perciò se li avete a disposizione vi consiglio di usarli.
Per preparare la pasta con datterini e robiola iniziate lavando i pomodori datterini e tagliandoli in due o tre parti. Salate e cuocete a fuoco medio con il coperchio per 10-15 minuti, fino ad ottenere un sugo denso e cremoso. A questo punto aggiungete il basilico e la menta spezzettati e spegnete il fuoco.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Per la pasta con datterini e robiola potete usare il formato di pasta che più vi piace, anche se la pasta corta secondo me si presta meglio a raccogliere bene sia il sugo che i pezzetti di robiola. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e traferitela nella padella con il sugo.
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Se volete servire la pasta con datterini e robiola calda, riaccendete il fuoco e mantecatela per un minuto o due; altrimenti mescolatela al sugo senza riaccendere il fornello, finché non si sarà ben amalgamata.
Variante con Pomodori Rossi e Robiola
La pasta pomodoro e robiola è un primo piatto estivo preparato con i pomodori rossi e la robiola, un formaggio fresco dal sapore delicato. Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli, eliminare i semi e spezzettarli grossolanamente dentro al mixer. Unire la robiola tagliata a tocchetti, le foglie di basilico ben lavate e private del gambo e della nervatura centrale, lo spicchio d'aglio spellato, un pizzico di sale grosso e l'olio.
Pasta con Robiola, Pomodoro e Basilico
L’accostamento della robiola con il pomodoro e il basilico e’ perfetto in quanto la cremosita’ e il gusto leggermente acidulo della robiola si uniscono molto bene al sapore del pomodoro e del basilico. Lavare i pomodori, pelarli, eliminare i semi e spezzettarli grossolanamente. In una padella mettere 2 cucchiai di olio extra vergine oliva con lo spicchio d’aglio il pomodoro un pizzico di sale e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Consigli Aggiuntivi
Per chi è alla ricerca di un primo piatto last-minute, una ricetta capace di coniugare velocità, semplicità e gusto, la risposta è davanti agli occhi: la Pasta con Pomodorini e Formaggio Fresco. Un gustoso Primo con un condimento soffice che darà un tocco particolare alla preparazione. Questa ricetta è ideale per chi è alla ricerca di un piatto da fare rapidamente.
Uno dei primi più apprezzati anche da chi vuole stare poco tempo in cucina come gli studenti fuori sede: perché perdere minuti preziosi in preparazioni elaborate se c’è la possibilità di ottenere qualcosa di così gustoso in poco tempo? In questa ricetta ho utilizzato il Robiola, un Formaggio Fresco, dal sapore gradevole ed intenso.
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Una volta scolata la pasta al dente vi ho fatto aderire il formaggio con pochissima acqua di cottura, proprio perchè il robiola ha una consistenza molto soffice. Ho condito poi la pasta con un sughetto velocissimo, a base di pomodori datterino, che hanno il pregio di avere pochi semini all'interno, la buccia molto sottile ed un gusto dolce. Il Basilico fresco e l'Olio extravergine d'Oliva poi mi hanno fatto promuovere il piatto a pieni voti per essere inserito nel mio menù settimanale!
Alternative e Formati di Pasta Consigliati
Potete sostituire il Robiola anche con altri Formaggi Spalmabili in base alle vostre preferenze: dal Philadelphia allo Stracchino, alla Crescenza. Ottimo anche lo Squacquerone (molto amato soprattutto nelle piadine). Per quanto riguarda il Formato di Pasta, ho scelto le Penne ma i Fusilli, le Farfalle, le Orecchiette i Rigatoni o anche i Ziti, sono tutti formati adattissimi per questa preparazione.
Consigli Finali
Vi consiglio di non mantecare la pasta al formaggio fresco con troppa acqua di cottura per creare una crema: rischiereste di fare la brutta copia della pasta ai formaggi macchiata. Piuttosto fate aderire il formaggio alla pasta direttamente, poi unite il sugo freschissimo: ne guadagnerete in gusto!
Ricetta Veloce con Datterini
Fate soffriggere uno spicchio d'Aglio scamiciato e tagliato in 2 parti in 2 cucchiai d'Olio Evo. Aggiungete i Pomodorini Datterino puliti, privati dei piccioli e tagliati in 2. Fate sfrigolare i pomodorini per 5 minuti e schiacciatene 2 o 3 con una forchetta. Calatele le Penne in acqua salata a bollore. Scolate la Pasta al dente e rimettetela nella pentola di cottura con pochissima acqua.
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