Pasta Salmone e Salsiccia: Un Connubio di Sapori

Se ti dico “cucina anni 80-90” a cosa pensi? Alle penne alla vodka? Possibile! Ma che mi dici delle farfalle al salmone? Cremose, facili, veloci e dal successo assicurato! Non conosco persona che non le apprezzerebbe e che - anzi- rinuncerebbe al bis!

La pasta salmone e salsiccia rappresenta un’ottima soluzione per un pranzo o una cena veloce ma gustosa. La semplicità degli ingredienti utilizzati, unita alla facilità di preparazione, rendono questa pietanza molto amata anche dai meno esperti in cucina.

Questo primo piatto con zucchine e salsiccia risulta perfetto in tantissime occasioni: è ideale per una cena sfiziosa tra amici o per un pranzo in famiglia. Le salsicce danno sapidità le zucchine dolcezza, il mix è bilanciato e molto equilibrato.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr. di fusilli
  • 1 porro
  • 150 gr. di salmone affumicato
  • 2 cucchiai di ricotta freschissima
  • 150 gr. di salsiccia
  • 2 cucchiai di Grand Marnier
  • alcuni fili di erba cipollina
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero in grani

Preparazione

  1. In una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, fate rosolare il porro tritato, dopo averne eliminate le parti verdi più dure.
  2. Aggiungete la salsiccia e fate cuocere per alcuni minuti, irrorate con il Grand Marnier e fatelo evaporare.
  3. Unite il salmone tagliuzzato a piccoli pezzetti e l'erba cipollina tritata finemente. Spegnete la fiamma.
  4. Lessate al dente i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli nella padella col condimento, aggiungete all'ultimo momento la ricotta, mescolate bene e date una spolverata di pepe nero in grani.

Vino consigliato un Arcole Garganega.

Consigli per una Pasta Perfetta

Che dire sulla preparazione, è davvero semplice e alla portata di tutti. Vi garantisco che per quanto le farfalle al salmone possano essere un po’ de-modè la verità è che sono un grande classico intramontabile.

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Cottura della pasta

Ricorda che le farfalle si scuociono molto facilmente. Occhio quindi durante la cottura. Ti consiglio di scolarle al dente visto che una volta tolte dall’acqua di cottura andranno ripassate in padella per qualche minuto in modo che si insaporiscano al massimo. Considera quindi di scolare le farfalle almeno un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione. In questo modo potrai tuffarle e lasciarle insaporire nel sugo senza rischiare che si scuociano.

Attenzione al sale

Se ti è già capitato di preparare una ricetta con il salmone affumicato in cottura lo saprai. Il salmone diventa molto saporito quando viene cotto di conseguenza il sugo è già abbastanza sapido. Proprio per questo per preparare le mie farfalle al salmone io non ho aggiunto sale nel sugo. Quei pochi minuti in cui ho fatto rosolare il salmone affumicato in padella con olio e aglio sono bastati per renderlo super saporito.

Variante con Panna e Salmone Affumicato

Ingredienti

  • 280 g pasta
  • 150 g salmone affumicato
  • 250 ml panna fresca liquida
  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo

Preparazione

  1. Per preparare la pasta panna e salmone, occorre far cuocere la pasta in acqua bollente salata.
  2. Nel frattempo, disponete il salmone su di un tagliere e tagliatelo a listarelle.
  3. In una padella versate due cucchiai di olio di oliva, tritate la cipolla e fatela imbiondire, dopodiché aggiungete il salmone e fatelo cuocere per 2-3 minuti, poi versate la panna fresca e continuate la cottura per altri 1-2 minuti.
  4. Scolate la pasta nella padella con il salmone e mantecate a fuoco vivace.
  5. Impiattate e decorate con un ciuffo di erba cipollina.

Variante con Salmone Fresco

  1. Iniziate con l’occuparvi del salmone fresco.
  2. Private i tranci della pelle e delle spine, quindi andate a ridurre la carne del salmone in dadoni e risciacquateli sotto l’acqua corrente.
  3. 🌟Io ho scelto di acquistare del salmone fresco, ma se siete di corsa e non l’avete a disposizione, potete utilizzare dei tranci di salmone in scatola o in vetro.
  4. A questo punto, versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una saltapasta assieme allo spicchio d’aglio sbucciato intero.
  5. Fate dorare l’aglio e solo a quel punto aggiungete il salmone: lasciatelo rosolare e infine eliminate lo spicchio d’aglio.
  6. Quindi, bagnate il salmone con il vino bianco e continuate a cuocere a fiamma vivace finché non evapora del tutto.

Variante con Zucchine

Questo primo piatto con zucchine e salsiccia risulta perfetto in tantissime occasioni: è ideale per una cena sfiziosa tra amici o per un pranzo in famiglia. Le salsicce danno sapidità le zucchine dolcezza, il mix è bilanciato e molto equilibrato.

Penne con Panna e Salsiccia

I penne rigate con panna e salsiccia sono un primo piatto cremoso e saporito che conquista il palato di grandi e piccini. Questa ricetta tradizionale italiana unisce la consistenza avvolgente della panna con il gusto succulento della salsiccia, creando un connubio di sapori equilibrato e irresistibile.

Ingredienti

  • 300 g di penne rigate (oppure se preferite potete usare le trofie)
  • 400 g di salsiccia
  • 200 ml di panna da cucina
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

  1. Iniziate portando a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le penne seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatele al dente e mettetele da parte.
  2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete la salsiccia privata del budello. Sbollentate leggermente a fuoco medio-alto, schiacciando la salsiccia con una forchetta per sbriciolarla.
  3. Una volta che la salsiccia si è rosolata uniformemente, versate la panna da cucina nella padella. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, fino a che la panna si sarà addensata leggermente.
  4. Aggiungete le penne al sugo di salsiccia e panna e mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Fate cuocere per un paio di minuti, in modo che la pasta assorba il condimento.
  5. A questo punto, le vostre penne con panna e salsiccia sono pronte per essere servite. Impiattatele, guarnite con una spolverata di pepe fresco e gustatele calde.

Varianti delle Penne con Panna e Salsiccia

La ricetta della pasta panna e salsiccia può essere personalizzata con l’aggiunta di altri ingredienti, per rendere il piatto ancora più ricco e gustoso.

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Pasta salsiccia e panna con pomodoro

Se desiderate un tocco di freschezza e colore nel vostro piatto, potete aggiungere dei pomodori pelati o della salsa di pomodoro al sugo di salsiccia e panna. Basterà versare il pomodoro nella padella insieme alla salsiccia, prima di aggiungere la panna, e lasciare cuocere il tutto fino a quando il sugo si sarà addensato.

Pasta panna, salsiccia e zucchine

Per una nota di croccantezza e leggerezza, potete aggiungere delle zucchine tagliate a cubetti al sugo di salsiccia e panna. Soffriggete le zucchine in padella insieme alla salsiccia, prima di aggiungere la panna, e lasciatele cuocere fino a che saranno tenere. Questa variante conferirà al piatto una piacevole freschezza e consistenza.

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