Le fettuccine con salsiccia piccante, funghi e noci sono un primo piatto completo e ricco di sapori.
Ingredienti
- 300 g Trofie
- 200 g Salsiccia
- 100 g Funghi porcini
- Mezzo bicchiere Vino bianco
- 4 Gherigli di noci
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Aglio tritato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Per realizzare le fettuccine con salsiccia piccante, funghi e noci innanzitutto dovrete sbriciolare la salsiccia di suino, eliminate il budello e tenetela da parte in frigorifero.
Preparazione
- In una padella metti olio e aglio tritato e soffriggere un po, poi aggiungi la salsiccia senza budello e lascia cuocere per 5 minuti, adesso metti i funghi tagliati e puliti e al momento che riprende a soffriggere aggiungi il vino e lascia evaporare.
- Aggiungi un bicchiere d’acqua e lascia cuocere . Il sughetto non deve essere secco.
- Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia di alloro.
- Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare dolcemente la cipolla.
- Quando quest’ultima diventa dorata, unite la salsiccia piccante sbriciolata e successivamente anche i funghi affettati, quindi fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.
- Quando il vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e coprite il tutto con un coperchio.
- Fate cuocere il condimento a fiamma bassa per circa 15-20 minuti.
- Se il condimento dovesse asciugarsi troppo, bagnate con 1 mestolino di brodo di carne (oppure con acqua calda).
- In abbondante acqua salata cuoci la pasta e una volta cotta uniscila al sughetto di funghi e salsiccia e fai saltare aggiungendo se bisogna un po’d’acqua di cottura.
- Spegni e aggiungi prezzemolo tritato e gherigli di noci tritate.
- Procedete adesso con la cottura delle fettuccine all’uovo, scolatele al dente e amalgamatele con il condimento di salsiccia e funghi.
- Prima di servire, decorate i piatti con un trito di noci e abbondante prezzemolo.
E' consigliabile utilizzare la pasta all'uovo, poichè si sposa molto bene con il condimento a base di carne.
Variante alla ricetta base
Se preferite un sapore più forte potete anche evitare di utilizzare la panna da cucina. In questo modo esalterete la piccantezza del peperoncino!
Per chi vuole renderla più delicata è possibile sostituire la salsiccia con della carne di coniglio: un abbinamento, con le noci, meno usuale ma assolutamente originale e d’effetto.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Tostate le noci in padella o al forno girando spesso: in questo modo diventeranno più croccanti e deliziose, ma anche meglio digeribili.
Frullate in maniera grossolana le noci, aiutandovi con un coltello oppure con il frullatore, scegliendo la grammatura che più vi piace.
Non vi resta che servirle ben calde, utilizzando come guarnizione una foglia di basilico e le noci che avete lasciato intere.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #salsiccia #funghi #e #noci #ricetta