Le polpette di pandoro e cioccolato sono un'idea originale e deliziosa per riutilizzare il pandoro avanzato durante le feste di Natale e Capodanno. Questa ricetta, presentata da Roberta Lamberti nella cucina di "È sempre mezzogiorno" il 27 novembre 2023, è perfetta per coinvolgere anche i bambini in cucina.
Ingredienti e Preparazione
Questi dolcetti sono semplici da preparare e non richiedono particolari abilità culinarie. Ecco come realizzarli:
- In una ciotola, sbriciolare il pandoro (o panettone) con le mani.
- Aggiungere il mascarpone (o ricotta) e lavorare l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con l'impasto di pandoro, formare delle polpettine.
- Infilzare le polpettine con uno stuzzicadenti e immergerle nel cioccolato fuso, assicurandosi di coprirle uniformemente.
- Poggiare il fondo delle polpette sulla granella di frutta secca o farina di cocco.
Tartufini di Pandoro: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'altra variante golosa sono i tartufini di pandoro, perfetti da servire come dessert o per accompagnare la colazione e la merenda. Anche in questo caso, la ricetta è molto semplice e non richiede cottura.
Per preparare i tartufini:
- Spezzettare il pandoro in una ciotola.
- Aggiungere la panna e la scorza di arancia grattugiata e impastare delicatamente con le mani.
- Formare delle palline con l'impasto.
- Sciogliere il cioccolato (bianco o al pistacchio) a microonde o a bagnomaria.
- Immergere le palline nel cioccolato fuso e poi rivestirle con farina di cocco o granella di pistacchio.
I tartufini possono essere conservati in frigorifero dentro un contenitore ermetico per circa una settimana.
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Varianti e Personalizzazioni
La ricetta delle polpette e dei tartufini di pandoro si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee:
- Sostituire il mascarpone con la ricotta o la crema di nocciole bianca.
- Aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, wafer tritati o caffè.
- Utilizzare diverse tipologie di granella per la copertura, come nocciole, pistacchi o mandorle.
Tartufi di Pandoro, Caffè e Cioccolato Bimby
Per chi possiede il Bimby, ecco una versione semplificata dei tartufi di pandoro:
- Mettere nel boccale il pandoro in 3 pezzi: 3 sec. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il mascarpone, il caffè e il liquore: 1 min. vel.
- Lavorare il composto fino a formare delle palline.
- Passare le palline nella granella di pistacchi.
- Mettere i tartufi in dei pirottini colorati e lasciarli nel frigorifero per almeno una mezz'ora prima di servirli.
Conservazione e Servizio
Le polpette e i tartufini di pandoro si conservano in frigorifero per 3-4 giorni. Possono essere serviti in tanti modi diversi, ad esempio come dessert a fine pasto o come accompagnamento al caffè.
Possiamo divertirci a personalizzare la ricetta dei tartufini di pandoro e cocco aggiungendo, per esempio, wafer tritati per un tocco croccante. Possiamo sostituire il latte e il formaggio cremoso con la crema di nocciole bianca: in questo modo durano anche una settimana.
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