La torta salata con salame e patate è una torta rustica estremamente succulenta e stuzzicante, ideale da preparare in vista di cene rustiche, buffet o scampagnate all’aperto. Da servire anche come stuzzichino negli aperitivi. Questa ricetta, oltre a essere semplice da realizzare, offre una combinazione irresistibile di sapori che conquisterà tutti al primo assaggio! Ideale come antipasto, piatto unico o per arricchire un buffet, è un connubio perfetto tra il gusto intenso del salame, la dolcezza delle patate e la delicatezza della scamorza.
La ricetta è davvero facile. Infatti la base è costituita dalla pasta briseé, che ritengo ottima per questo genere di preparazioni (in alternativa usa la pasta sfoglia). Invece della classica torta salata, con qualche piccolo accorgimento potete preparare una bella treccia rustica, in questo caso con patate e salame: da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisé (o pasta sfoglia)
- 2 uova
- 1 patata
- q.b. salame piccante (a fette)
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per iniziare la preparazione della torta salata con patate e salame piccante, partite dalla pelatura della patata.
- Dopo averla pelata, sciacquatela bene sotto acqua corrente e tamponatela con panno carta. Quindi, con l’aiuto di un apposito coltello da cucina, tagliatela a fette non troppo spesse né troppo sottili.
- Tagliate le patate a fette spesse poco più di mezzo cm. Sbollentatele per 10 minuti.
- Ungete le fette di patata con un filo di olio extravergine di oliva e conditele con un pizzico di sale e uno di pepe.
- A questo punto prendete una ciotola e rompeteci le uova, sbattetele con una forchetta, versateci il latte, il pecorino grattugiato ed un pizzico di pepe. Sbattere il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Prendete il rotolo di pasta brisée e srotolatelo; quindi prendete uno stampo da crostata e foderatelo con carta forno; adagiate la pasta brisée e fatela aderire bene allo stampo. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della pasta brisée.
- Quindi distribuire in modo concentrico le fette di patata alternandole con quelle di salame piccante. A questo punto alternate all'interno della torta, sovrapponendole, fette di salame piccate e patate.
- Quando avrete coperto tutta la superficie, versateci il composto di uova e latte e fate in modo che si distribuisca uniformemente. Versarci sopra il composto di uova.
- Creare l’orlo a cordoncino.
- Infornare (forno pre-riscaldato) a 190° per 15 minuti circa o fino a doratura della torta salata. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.
- Trascorso qualche minuto, potete sformarla dallo stampo e disporla su un piatto da portata o su un tagliere rotondo.
- Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e sformarla mettendola su un piatto da portata. Servire a tavola.
Consigli e Varianti
Per la preparazione di questa torta rustica è consigliabile l’utilizzo delle patate a pasta gialla che, avendo più consistenza, sono le migliori per questo tipo di preparazione. Al posto del salame piccante si può benissimo utilizzare un salame che non sia piccante del tipo speziato o erborinato. Inutile dirvi che potete sostituire il salame con i salumi che avete in frigo, o anche con delle verdure, per una versione vegetariana. Potete preparare questa torta salata anche con altri salumi. Al posto del salame piccante si può benissimo utilizzare un salame che non sia piccante del tipo speziato o erborinato.
Le torte salate sono dei rustici davvero gustosi che possono essere sia dei piatti unici per delle cene complete particolari e che accontentano tutti e sia degli antipasti sfiziosi da servire prima del pranzo.
Variante con Scamorza
Una torta salata ricca e gustosa, perfetta per ogni occasione, preparata con patate, scamorza filante e salame (ma è possibile utilizzare anche prosciutto cotto, speck o prosciutto crudo). Ricca e saporita, la Torta salata con patate salame e scamorza fa la felicità degli amanti delle preparazioni rustiche. Ha un ripieno stuzzicante e cremoso di patate insaporite con spezie e aromi, reso filante dall’aggiunta di cubetti di scamorza e ancor più goloso dalle fette di salame.
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Ingredienti aggiuntivi per la variante con scamorza:
- 100 g di scamorza (oppure provola)
- 30 g di parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 100 ml di panna fresca liquida
- 1 tuorlo (per spennellare)
- q.b. rosmarino
Preparazione della variante con scamorza:
- Come prima cosa foderiamo la teglia con la carta da forno e mettiamo all’ interno la pasta sfoglia bucherellando la superficie.
- Prendiamo le patate , sbucciamole, laviamole e tagliamole in cubetti piccoli poi sbollentiamole in acqua salata per 5 - 10 minuti. Scoliamo e lasciamole raffreddare.
- Mettiamo sul fondo della pasta sfoglia un cucchiaio di pangrattato ed aggiungiamo prima il salame tagliato in cubetti, le patate tagliate a cubetti e poi la provola distribuendoli bene per tutta la superficie della torta.
- In una ciotola mettiamo le uova , la panna ( in alternativa latte) ed il parmigiano e cominciamo a mescolare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versiamo il composto sopra gli ingredienti ed uniamo qualche ago di rosmarino. Cerchiamo di rendere omogeneo tutto. Rifiliamo i bordi della pasta sfoglia e spennelliamoli con un tuorlo. Inforniamo a 180° per 30 - 35 minuti fino a far gratinare completamente la superficie della torta.
- Una volta pronta, sforniamola e lasciamola raffreddare o intiepidire e serviamola poi in fette.
Questa gustosa torta salata si può preparare con diversi salumi La patate sono lesse o crude?Sono crude.
Realizzare la torta salata con melanzane, salame, patate e scamorza affumicata è abbastanza semplice e veloce. Per ottenere un risultato perfetto, assicuratevi di utilizzare solo materie prime di qualità.
Torta di pasta sfoglia con patate e salame: origini della ricetta
La torta di pasta sfoglia con patate e salame è un piatto tradizionale della cucina italiana, che trova le sue origini nella cultura contadina del centro-nord Italia. Questo piatto, infatti, nasceva come un modo per utilizzare gli ingredienti che si avevano a disposizione in modo semplice e gustoso.
I vantaggi della pasta sfoglia già pronta
Ci sono diversi vantaggi nell’acquistare la pasta sfoglia già pronta, tra cui:
- Risparmio di tempo: acquistando la pasta sfoglia già pronta, si risparmia il tempo che altrimenti sarebbe stato impiegato per prepararla da zero. Questo è particolarmente utile quando si ha poco tempo a disposizione per preparare un pasto.
- Maggiore praticità: la pasta sfoglia già pronta è facilmente reperibile nei supermercati e negli alimentari, quindi è facile da trovare e acquistare. Inoltre, essendo già pronta, non richiede alcuna competenza particolare nella preparazione.
- Uniformità del risultato: l’utilizzo della pasta sfoglia già pronta garantisce un risultato uniforme in termini di spessore e consistenza della pasta, evitando eventuali errori nella preparazione casalinga.
- Versatilità: la pasta sfoglia già pronta può essere utilizzata per una vasta gamma di ricette, da dolci a salati. È possibile utilizzarla per preparare croissant, sfogliatine, torte salate e molto altro ancora.
- Conservazione: la pasta sfoglia già pronta è generalmente confezionata in modo tale da garantirne una lunga conservazione, quindi è possibile acquistarla in grandi quantità e conservarla per l’uso futuro.
Come conservare la torta di pasta sfoglia con patate e salame
La nostra ricetta è buonissima da gustare appena fatta, ma vi assicuro che anche il giorno dopo è ancora saporita e perfetta da servire a tavola. Ecco tre consigli utili per conservare la torta di pasta sfoglia con patate e salame:
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- Conservala in frigorifero: La torta di pasta sfoglia con patate e salame può essere conservata in frigorifero per circa 2-3 giorni. Prima di riporla in frigo, coprila con della pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico.
- Non conservarla a temperatura ambiente: La pasta sfoglia tende a diventare molle e gommosa se conservata a temperatura ambiente per troppo tempo, quindi evita di lasciarla fuori dal frigo per più di un’ora.
- Riscalda solo la porzione necessaria: Se devi riscaldare la torta, fallo solo per la porzione che ti serve. In questo modo, eviti di far seccare la pasta sfoglia e mantenere l’integrità del ripieno.
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