La pasta con speck e pomodorini è un primo piatto semplice e veloce, caratterizzato dal contrasto del sapore deciso dell’uno e il dolce gusto degli altri. È un piatto che può evocare ricordi piacevoli e sensazioni uniche.
Un Ricordo d'Estate
Ti può sembrare strano, ma la pasta con speck e pomodorini ha per me il profumo del mare. Questo perché è un piatto che ho scoperto nell’estate del 2012, quando ci siamo affittati, insieme ad una coppia di amici, una casa a Playa Grande. È stata lei, Luisa, ad insegnarmi la sua ricetta (anche se le dosi le ho fatto adesso un po’ mie). Quindi, ogni volta che la faccio, anche se fuori è cupo o fa freddo, il suo profumo mi riporta inevitabilmente lì. È molto piacevole avere questa sensazione!
In inverno è uno di quei piatti che preparo spesso, ormai che i pomodorini si trovano anche nella fredda stagione. E la cosa più importante per me, è che sia diventato un primo molto gradito da tutta la famiglia.
La Scelta della Pasta
Per quanto riguarda il tipo di pasta da utilizzare, ti consiglio che sia corta e rigata oppure attorcigliata. Così, il gustoso condimento aderisce meglio ad ogni boccone.
Ingredienti
- 320 g mezze penne rigate
- 100 g speck
- 200 g pomodori ciliegino
- Mezza cipolla
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 pizzico sale
- q.b. parmigiano
- foglie basilico
Preparazione
- Lavate i pomodorini e tagliateli in due.
- Procedete con lo speck e il suo taglio a listarelle di uguali dimensioni.
- Tagliate finemente la cipolla, soffriggetela in padella con un filo d’olio.
- Unite alla cipolla lo speck, doratelo leggermente e unite i ciliegini, sfumate poi con il vino bianco.
- Lasciate cuocere il tutto per 5-10 minuti.
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta in apposita pentola, salatela e cuocete le mezze penne per il tempo indicato.
- Scolate la pasta e unitela a quanto preparato.
Preparazione Dettagliata
Tagliate lo scalogno molto finemente e fatelo dorare in una padella con l’olio. Dopo un paio di minuti aggiungete anche lo speck a striscioline e fatelo soffriggere per due tre minuti, fin quando diventa quasi croccante. A questo punto unite anche i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà. Aggiungete un po’ di sale e pepe, e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti con un coperchio.
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Nel frattempo mettete a bollire una pentola d’acqua e cuocetevi la pasta. Quando i pomodorini avranno formato un bel sughetto, scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella insieme a due cucchiai di acqua di cottura. Ripassate la pasta nel sugo a fuoco vivo per qualche minuto e servite subito.
Tocco Finale
Servire la pasta con speck e pomodorini aggiungendoci una spolverata di granella di pistacchi. Vedrai che bontà!
Buon appetito!
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