Ecco un primo piatto di pasta fresca all’uovo, saporito e ricco di ingredienti. Le tagliatelle con spinaci e salmone sono perfette sia per le cene in famiglia che per le occasioni più importanti.
La presenza del salmone infatti è in grado di nobilitare il piatto sebbene, in fin dei conti, si tratti di una ricetta molto semplice. Un primo piatto a base di pesce molto semplice da preparare ma che stupirà i vostri ospiti!
Qualcuno ha detto #venerdipesce ? Allora presente all’appello con un piatto di pasta super veloce e facile da preparare. In pochi minuti avete pronto un piatto gustoso e nutriente.
Ingredienti e Preparazione
Vi invitiamo a gustare questo piatto appena fatto perché raffreddandosi tende a compattarsi eccessivamente. Stamattina ho acquistato un filetto fresco di salmone e invece di cucinarlo nei classici modi, ho deciso di sperimentare questa nuova ricetta e devo dire la verità è davvero buonissima.
Tagliatelle con Spinaci e Salmone
A parte fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Terminata la cottura scolatele conservando un mestolo di acqua di cottura, e ripassatele velocemente nella padella con gli spinaci.
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Lavorate a crema la ricotta aggiungendo l’acqua di cottura fino a ottenere una consistenza liscia e non troppo liquida. Unitela alla pasta e mantecate regolando nuovamente la consistenza con il liquido rimasto.
Se preferite potete preparare le tagliatelle con spinaci e salmone affumicato, sostituendo il salmone fresco con 200 g di salmone affumicato. Inoltre, per un piatto più sostanzioso e raffinato, al posto della ricotta utilizzate il mascarpone: non ve ne pentirete!
Linguine con Crema di Spinaci e Salmone
Le Linguine con crema di Spinaci e Salmone sono un primo piatto facile e leggero. Servite queste linguine calde, se preferite profumate il piatto con una manciata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Per prima cosa pulite gli spinaci. Versate poca acqua in una pentola, salatela e aggiungete gli spinaci. Scolateli e fateli intiepidire.
Metteteli in un mixer insieme alle noci sgusciate e tritate il tutto. Fate fondere il burro in una padella capiente ed aggiungete la crema di noci e spinaci.
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Fate insaporire per pochi minuti e poi aggiungete la panna, la noce moscata, i dadini di salmone, il sale e il pepe. Scolateli e fateli saltare in padella insieme alla crema di spinaci e al salmone.
Fusilli con Spinaci, Salmone Affumicato e Panna
Realizzare i fusilli con spinaci, salmone affumicato e panna è abbastanza semplice e veloce; per iniziare mettete 2 cubetti di spinaci surgelati in una piccola pentola (o padella).
Cuocete gli spinaci a fiamma moderata per circa 10-15 minuti e non appena l’acqua è evaporata del tutto aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di moce moscata in polvere (facoltativo).
Tritate grossolanamente gli spinaci e strizzateli per bene (qualora ci fosse un po’ di liquido di cottura), infine teneteli momentaneamente da parte. A questo punto aggiungete anche gli spinaci tritati e per ultimo la panna da cucina.
Mescolate con cura e fate insaporire il condimento per qualche minuto. Quando è pronto, spegnete il fuoco e tenete il condimento al caldo.
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Procedete, infine, con la cottura della pasta: cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e quando risulteranno al dente scolateli e saltateli in padella con il condimento a base di pesce.
Variante: Pasta con Salmone Affumicato, Pomodori Secchi e Spinaci
Pasta (qui pappardelle) con salmone affumicato, pomodori secchi e spinaci. Ho aggiunto qualche cucchiaio di formaggio spalmabile (avevo a casa solo il Philadelphia light), ma potete aggiungere anche la ricotta.
Cuocete la pasta al dente in acqua leggermente salata. Scolate la pasta, conservando 1/3 di tazza di acqua di cottura.
Mettete l’olio nella pentola (ho usato la pentola in cui ho cucinato la pasta), aggiungete il salmone e i pomodori e cuoceteli per circa un minuto, mescolando di tanto in tanto.
Infine unite la pasta scolata e l'acqua di cottura con il formaggio, portate a ebollizione e poi togliete dal fuoco.
Consigli aggiuntivi
Potete utilizzare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati. Vi consiglio di acquistare un filetto di salmone già deliscato e spinato in modo da velocizzare la preparazione.
Potete anche provare a cucinare questo piatto utilizzando i tagliolini paglia e fieno, il risultato sarà ancora più buono. Tra gli altri abbinamenti che funzionano molto bene ci sono le tagliatelle salmone e zucchine e quelle con i piselli, entrambe semplicissime da preparare.
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