Che bello l’autunno! Una stagione di cambiamenti, di scelte e di nuove emozioni. Il caldo dell’estate lascia il posto alla fresca aria frizzante che fa venir voglia di fare, lavorare e progettare tantissime nuove cose. E anche la cucina si è finalmente risvegliata con nuove e tante ricette.
Oggi presentiamo una squisita ricetta che ha come protagonista la zucca, la regina dell’autunno: Pasta Zucca, Patate e Salsiccia. Un piatto ricco e gustoso, ma anche semplice da preparare. Questo è un piatto semplice ma assolutamente non banale; sono certo piacerà anche a voi!
Pasta Zucca e Patate: Un Primo Piatto Confortante
Che gran bel piatto è la pasta zucca e patate! Semplice da fare, riscalda il corpo e la mente. Una deliziosa variante della pasta e patate classica che, grazie all'aggiunta della zucca, diventa più delicata e dolce. Il primo perfetto da fare in una giornata fredda, invernale, quando si ha voglia di ristorarsi un po'.
La ricetta della pasta zucca e patate è molto semplice da realizzare e, soprattutto, economica. Una minestra ottima anche per i bambini in quanto gli ingredienti di questa ricetta rustica diventano cremosi, sfaldandosi durante la cottura.
In questo caso ho voluto dare più carattere alla preparazione che forse risulta un po' piatta quando viene fatta in maniera semplice, così ho aggiunto i filetti di acciughe e il rosmarino che vanno a dare una bella dose di sapidità e aromaticità che, a mio avviso, fa guadagnare molti punti alla preparazione. Anche la scelta del formaggio da aggiungere è stata studiata: il pecorino rispetto al parmigiano dà molto più spessore e sapore, ma qualora non vi piacesse, potrete tranquillamente optare per il più classico parmigiano.
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Seguite i miei consigli e porterete a tavola un piatto straordinario che di certo conquisterà il vostro palato.
Pasta Zucca e Salsiccia: Un Abbinamento Vincente
Zucca e salsiccia è uno degli abbinamenti che amiamo di più nella stagione autunnale. E tra tutti quelli che abbiamo provato, ancora non avevamo realizzato questa buonissima pasta zucca e salsiccia. Un primo piatto ricco e saporito, che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.
Il gusto dolce della zucca si sposa benissimo con quello sapido della salsiccia e questa pasta avrà un equilibrio di sapori davvero perfetto. La zucca cuocendosi si sfalderà, trasformandosi in una deliziosa cremina, impreziosita dal Parmigiano che avvolgerà i tortiglioni, legando bene il piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di chicche di patate Antonio Amato
- 500 gr di zucca gialla
- 250 gr di salsiccia
- Formaggio grattugiato q.b.
- Salvia q.b.
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
- Pulite la zucca levando la buccia e tagliatela a dadini.
- Fateli cuocere nell’acqua salata, la stessa dove farete bollire le chicche.
- Intanto, tritate lo scalogno e fatelo rosolare insieme alla salsiccia.
- Sfumate con in bicchiere di vino bianco a metà cottura, aggiungete un rametto di salvia.
- Scolate i dadini di zucca quando saranno ben cotti, lasciando da parte l’acqua per la pasta.
- Unite la zucca alla salsiccia, e fate rosolare per qualche minuto, fino ad ottenere un sugo più denso.
- Aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato, mescolate e impiattate decorando con un rametto di salvia.
Variante con Zucca, Patate e Salsiccia al Forno
La zucca al forno con salsiccia e patate è un piatto molto veloce da preparare e alla portata di tutti. Una ricetta davvero gustosa che riusciamo a preparare con pochi passaggi ma che piacerà a tutti, vista la combinazione di sapori tra il dolce e il salato. Un piatto che riuscirà a dare alla zucca una nuova veste e che conquisterà molti palati.
Preparazione:
- Cominciamo con la preparazione della zucca che taglieremo a fette grosse, poi facciamo la stessa preparazione con le patate, anch’esse tagliate in maniera grossolana.
- In una teglia spaziosa adagiamo zucca, patate e salsiccia, condiamo con sale, olio, pepe e del rosmarino.
- Inforniamo tutto a 180° per circa 40 minuti e il gioco è fatto.
Un'altra idea: Chicche di Patate alla Zucca con Salsiccia
Un'altra idea sfiziosa è preparare le chicche di patate alla zucca con salsiccia. Ecco come fare:
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Ingredienti:
- Una confezione di chicche di patate alla zucca Nonna Rina
- Una salsiccia
- 1/2 porro
- 100 ml di panna da cucina
- Una bustina di zafferano in polvere
- q.b. di pepe nero e rosmarino
Preparazione:
- Inizia dal porro, lavalo con cura e taglialo a rondelle. Cuocilo assieme ad un filo d’olio in una padella capiente, a fuoco lento; aggiusta di sale.
- Elimina il budello dalla salsiccia, sgranala e uniscila al porro. Fai rosolare il tutto per una decina di minuti.
- Unisci lo zafferano alla panna da cucina calda, mescola e metti da parte.
- Cuoci le chicche di patate alla zucca lessandole in acqua bollente salata, come indicato sulla confezione.
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