I primi di pasta, oltre a essere buoni e sostanziosi, ci permettono spesso di improvvisare all’ultimo momento ricette facilissime e veloci. Questo primo piatto unisce sapori freschi e croccanti in un connubio perfetto di pasta e verdure.
Protagonisti del condimento sono le zucchine e il pangrattato: quest’ultimo lo faremo tostare velocemente in padella con un filo d’olio, mentre le zucchine le faremo cuocere in un semplice soffritto di cipolla (tagliandole a rondelle sottili, così cuoceranno più in fretta). Prepareremo il condimento nel tempo di cottura della pasta, quindi in circa un quarto d’ora il nostro piatto sarà pronto!
Ingredienti Freschi e di Qualità
Opta per zucchine di buona qualità e freschezza. Questo piatto è perfetto per ogni occasione, dalle cene tra amici ai pranzi in famiglia. Le zucchine si combinano armoniosamente con il pangrattato croccante, creando una consistenza unica che soddisferà i palati più esigenti.
Penne con Crema di Zucchine e Pangrattato: Un'Alternativa Cremosa
Le penne con crema di zucchine e pangrattato sono un primo piatto semplice, cremoso e croccante al tempo stesso.
Preparazione delle Zucchine
- In una pentola versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva assieme allo spicchio d’aglio (che avrete precedentemente sbucciato) e fatelo soffriggere sul fornello a fiamma vivace.
- A questo punto aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un po’ d’acqua fino a coprire di circa tre dita le zucchine e lasciatele cuocere a fiamma vivace per una ventina di minuti circa.
Cottura della Pasta e Tostatura del Pangrattato
- Nel frattempo in un’altra pentola con abbondante acqua salata cuocete le pennette per il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatale al dente.
- In una padella aggiungete 1 cucchiaio di olio evo insieme al pangrattato ed al parmigiano reggiano e fatelo tostare sul fornello.
Variante al Forno: Pasta Integrale con Zucchine e Mozzarella
Io e la mia famiglia siamo amanti della pasta al forno in tutte le sue declinazioni: oggi ho preparato una versione vegetariana con pasta integrale, zucchine e mozzarella che è piaciuta a tutti.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Preparazione delle Zucchine per la Pasta al Forno
- Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
- Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide.
Assemblaggio e Cottura al Forno
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente e conditela con le zucchine.
- Versate la pasta in una pirofila imburrata.
- Mischiate il pan grattato con il parmigiano reggiano grattugiato e cospargetelo sulla superficie della pasta.
Consigli e Varianti
Possiamo arricchire la nostra pasta zucchine e pangrattato aromatizzando quest’ultimo mentre lo facciamo tostare, ad esempio con un pizzico di peperoncino oppure con qualche erba aromatica secca, come il timo. E sul formato di pasta, come sempre, massima libertà: scegliamo il nostro preferito, anche se io vi consiglio un formato corto.
Spaghetti con Zucchine, Mozzarella e Acciughe: Un Tocco di Originalità
Preparazione Veloce delle Zucchine
In questo piatto le zucchine vengono cotte in olio cottura ma in maniera velocissima (bastano 10 minuti).
Ingredienti e Preparazione
- Per prima cosa prepara le zucchine: lava e taglia le estremità.
- Scalda una padella con circa due dita di olio extra vergine d’oliva.
- Quando l’olio sarà abbastanza cado, aggiungi le acciughe e falle sciogliere.
- Poi immergi le zucchine, che dovranno essere totalmente coperte.
- Ora cuoci gli spaghetti al dente.
- Scola ed aggiungili in padella con le zucchine.
- Ora aggiungi anche la mozzarella di bufala tagliata a pezzetti.
- Amalgama per pochi secondi, poi spegni il fuoco.
- Aggiungi anche il prezzemolo o la menta tritata, il pecorino grattugiato, mescola e copri con il coperchio per una decina di secondi.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #zucchine #mozzarella #e #pangrattato #ricetta