Le crepe senza burro sono una variante leggera e versatile della celebre ricetta francese, perfette da gustare in mille modi diversi, dolci o salate! Questa ricetta è ideale per chi desidera restare leggero senza rinunciare al gusto. Scopriamo insieme come preparare queste delizie in modo semplice e veloce.
Ingredienti per le Crepes Senza Burro
Gli ingredienti necessari per creare la pastella sono pochi ed economici. Ecco cosa ti serve:
- 500 ml di latte
- 250 gr di farina
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva per la padella
Con queste dosi otterrai circa una decina di crepes.
Preparazione delle Crepes Senza Burro: Il Procedimento Passo Passo
Preparare le crepe è facilissimo: pochi ingredienti, nessun grasso aggiunto e il risultato è sorprendente. Non occorre manualità alcuna, solo un po’ di attenzione mentre realizziamo la pastella. Vediamo insieme tutti i passaggi necessari:
- In una ciotola, versare le uova intere e sbatterle con una frusta.
- Disporre la farina in una ciotola, fare un buco al centro ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.
- In una ciotola a parte, sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele ora alla pastella e mescolate.
- Ora incorporate la farina setacciata attraverso un colino, poco alla volta, mescolando sempre con la frusta, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Amalgamate il composto fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida.
- Coprite l’impasto con una pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per circa mezz’ora.
- Versare il latte a filo, senza smettere di mescolare.
- Proseguire a lavorare il tutto fino ad ottenere una pastella fluida e priva di grumi.
- Unire, infine, un pizzico di sale e rigirare ancora. Non occorre aggiungere zucchero, solo un pizzico di sale che ci permette di enfatizzare i sapori.
- Prima di utilizzarla mescolate bene il composto tolta dal frigo.
- Ora ungere una padella spennellandola con un filo di olio evo e metterla sul fornello a fiamma media. Eliminate con carta da cucina eventuale olio in eccesso.
- Dovete versare la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie.
- Prelevare un mestolo del nostro impasto e distribuiamolo sul fondo della pentola in modo da ottenere un disco sottile.
- Lasciare cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata giratela con delicatezza dall’altra parte e non appena sara' colorita anche da questo lato toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto. Dopo un minuto circa, tenendo la fiamma media, noterete che i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e risulteranno leggermente dorati, girate la crepe con una spatola e cuocetela anche dal lato opposto.
- Trasferire la crepe in un piatto impilandole una sopra l’altra.
Consigli Utili per Crepes Perfette
Ricordiamoci, quando incorporiamo la farina, di setacciarla, questo ci permetterà di evitare la formazione di grumi. Per impastarle, basta una semplice forchetta, ma se temiamo che non sia sufficientemente liscia, possiamo sempre lavorarla ulteriormente con un frullatore ad immersione per renderla fluida in modo impeccabile!
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Per far sì che anche la prima crepe riesca, è fondamentale far scaldare bene la padella una volta messo l'olio e staccare la crepe solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie. La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
Come Farcire le Crepes Senza Burro
Una volta pronte, possiamo poi farcirle indifferentemente con marmellate, creme dolci, oppure con prosciutto e mozzarella, verdure grigliate, speck e brie, a seconda della fantasia del momento. Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati. In versione dolce sono perfette con frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili, mentre per il salato il loro completamento ideale sono formaggi leggeri, verdure grigliate, prosciutto e verdure al vapore.
Idee per Farciture Dolci
- Marmellata
- Nutella
- Frutta fresca
- Miele
- Creme spalmabili
Idee per Farciture Salate
- Prosciutto e formaggio
- Verdure grigliate
- Speck e brie
- Formaggi leggeri
- Verdure al vapore
Conservazione
Si conservano per un massimo di 2 giorni in frigorifero, ben protette in un contenitore ermetico e non si rompono mai! Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola.
Varianti della Ricetta
Esistono diverse varianti per questa ricetta:
- Crepes al Cacao: Se le desiderate a colazione e amate il gusto al cioccolato, potete provare le Crepes al Cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette!
- Crepes Vegane: Per realizzarle basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
- Crepes senza burro e senza olio: Anche in questo caso l'impasto è un impasto base, che potrete decidere di dolcificare per preparare crêpes dolci, oppure di farcire con ingredienti salati.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 1 crepe)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 70-90 kcal |
| Grassi | Circa 2-3 g (principalmente da uova e olio) |
| Carboidrati | Circa 10-12 g |
| Proteine | Circa 3-4 g |
Questi valori possono variare a seconda delle dimensioni della crepe e degli ingredienti specifici utilizzati.
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