Le patate dolci al cartoccio sono un piatto tipico della tradizione culinaria americana e, in generale, dei paesi anglosassoni. Chiamate anche baked o jacket potatoes, sono un alimento antico e rustico.
Ormai sono coltivate con grande successo anche in Italia, soprattutto nelle regioni del Lazio, della Puglia, della Sicilia e del Veneto. Hanno una forma ovale un po’ allungata molto simile alla patata. La polpa ha una consistenza compatta e farinosa e all’interno si presenta di un colore giallo o arancione acceso a seconda della qualità.
Le patate dolci contengono un elevato apporto di vitamina A e C e sono ricche di sali minerali come ferro, magnesio e potassio. Il loro apporto calorico è di 80 kcal per 100 g e sono quindi indicate anche per chi segue una dieta ipocalorica. È un alimento ricco di amido e il suo sapore dolce ricorda quello della zucca, delle carote e delle castagne.
Le patate dolci al cartoccio sono ottime condite semplicemente con burro e sale, ma sono ottime con panna acida ed erba cipollina. Con questo tubero si possono preparare infinite varianti, dallo sformati, al purè passando per le chips.
Se cercate una ricetta da replicare velocemente indoor, con tutti i sapori classici della griglia, le patate dolci al cartoccio non possono mancare nel vostro menù. Le patate dolci o patate americane sono delle radici tuberose molto buone e versatili, infatti sono perfette per innumerevoli preparazioni, come ad esempio vellutate, minestre, purè e stufati.
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Come Preparare le Patate Dolci al Cartoccio al Forno
Le patate americane al cartoccio si preparano lavando e bucherellando le patate con una forchetta prima di avvolgerle in un foglio di carta alluminio e cuocerle in forno.
- Lavare accuratamente le patate (possibilmente grandi) senza sbucciarle, poi pungerle 3 o 4 volte con i rebbi di una forchetta per lasciar fuoriuscire il vapore durante la cottura.
- Avvolgete le patate singolarmente in cartocci di carta da forno o stagnola.
- Infornate e lasciate cuocere per 50 minuti circa.
Una volta che le patate si sono raffreddate in maniera da poterle maneggiare aprirle con un coltello affilato e farcirle a piacere con il composto di noci.
Come Preparare le Patate Dolci al Cartoccio in Friggitrice ad Aria
Un'alternativa al forno è la friggitrice ad aria, che permette di cuocere le patate in modo più rapido e con meno grassi.
- Lavate bene le patate, utilizzando anche una spazzola sulla buccia in modo da togliere eventuali residui di terra.
- Forate le patate con i rebbi di una forchetta, poi conditele con olio e sale aromatico.
- Cuocete in friggitrice ad aria (o forno ventilato) per 50 minuti a 200°C. Non serve "impacchettare" le patate con alluminio o carta forno, ma se foderate il fondo del cestello della friggitrice poi risulterà più facile da pulire.
- Una volta che le patate risultano morbide (infilzandole con una forchetta al centro non incontrerete resistenza), fate un taglio al centro, per lungo ed apritele un po'.
- Aggiungete formaggio e bacon, quindi fate cuocere per altri 5 minuti in air fryer, in modo che il formaggio fonda ed il bacon diventi croccante.
Varianti e Consigli
In questa ricetta le patate dolci sono cotte al cartoccio con un pizzico di sale. Quindi svuotate al centro e farcite con una crema a base di yogurt greco vegetale, una parte della loro polpa, pomodorini sott’olio, paprika e origano.
Sminuzza l’erba cipollina il più finemente possibile e tienila da parte. In una ciotola versa la panna fresca e unisci il succo di mezzo limone, quindi montala con una frusta fino a raggiungere una consistenza cremosa.
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Le tue patate al cartoccio sono deliziose se gustate calde appena fatte: prepara solo quelle che ti servono!
Come sempre, quando le ricette sono semplici, la riuscita della ricetta sta tutta nella qualità delle materie prime!
Tempi di Preparazione e Cottura
- PREPARAZIONE: 15 min.
- COTTURA: 75 min.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 80 kcal |
| Vitamine | A e C |
| Sali Minerali | Ferro, Magnesio, Potassio |
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