Un grande classico in cucina, amato da grandi e piccoli: il Gateau di patate è un saporitissimo sformato rustico a base di patate e salumi vari. Noto per essere un’istituzione della cucina partenopea, questo piatto è stato rivisitato e riproposto in altre regioni del sud Italia con varianti sorprendenti e appetitose. Gateau è il termine francese usato per riferirsi a qualsiasi torta dolce o salata, e la sua variante napoletana nacque - secondo la tradizione - nel 1768, quando la futura regina Maria Carolina d’Asburgo affidò il banchetto del proprio matrimonio con Ferdinando IV di Borbone a dei cuochi fatti arrivare direttamente dalla Francia.
Preparare il Gateau di Patate con Bimby®
Preparare il Gateau di patate con Bimby® è semplice e pratico: grazie all’aiuto delle sue funzioni e accessori, questa ricetta garantisce un risultato ottimale. Affidandoti alla funzione pelapatate realizzare il Gateau di patate sarà ancora più semplice e veloce.
Ingredienti
- 1000 grammi di patate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Aromi misti q.b.
- Sale q.b.
- Grana Padano, grattugiato q.b.
Preparazione
- Mettere nel cestello le patate a tocchetti e posizionarlo nel boccale: 10 min. temp. Varoma vel.
- Successivamente svuotate il boccale, asciugatelo.
- Svuotate il boccale nel cestello e tenere da parte, ripetendo il passaggio per i restanti 500 g di patate.
- Inserite nel boccale il Provolone e il Gruviera, tritandoli 3 o 4 volte con la funzione Turbo per 1 secondo. Trasferite poi in una ciotola e tenete da parte.
- Inserite adesso il Pecorino e il Parmigiano reggiano, grattugiandoli per 10 secondi a velocità 10.
- A questo punto, posizionate la farfalla e versate nel boccale le patate, il latte e il sale, appoggiando il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare schizzi.
- Una volta terminato questo passaggio, aggiungete il burro, il pepe e il misto di Parmigiano reggiano e pecorino - tenendone da parte 2 cucchiai - montando per 30 secondi a velocità 3 e contemporaneamente unendo le uova una per volta dal foro del coperchio.
- È il momento di dedicarsi al forno: preriscaldatelo a 180°C e imburrate una pirofila da forno (30X40 cm), ricoprendo il fondo della pirofila con metà composto di patate.
- Cuocete in forno caldo per 30 minuti (180°C).
Consigli Utili
Utilizzate ortaggi della stessa dimensione, il cui diametro passi attraverso il foro del coperchio. Se di dimensioni maggiori, tagliate a pezzi.
Patate al Varoma con Bimby
Se cerchi un contorno appetitoso, la ricetta delle patate a Varoma con il Bimby farà al caso tuo. Preparare le patate al vapore con il Bimby è un metodo molto più veloce rispetto a quello classico. Il risultato? Cucinare le patate a Varoma con il Bimby ti consentirà di gustare tutta la bontà e le proprietà delle patate: lesse, bollite o al vapore, le patate sono un contorno che piacerà a tutta la famiglia, facile da preparare da abbinare. Come tutte le ricette che troverai nel nostro ricettario, anche le patate al Varoma Bimby possono essere preparate con i modelli di Bimby TM6, TM5, TM31 e TM21.
Preparazione Patate al Varoma
- Mettere nel cestello le patate a tocchetti e posizionarlo nel boccale: 30 min. temp. Varoma vel.
- L’idea in più? Mettere nel boccale acqua fino a coprire le lame. Aggiungere timo o rosmarino e sale a piacere e chiudere: 10 min. 90° vel. 1.
Purè di Patate con Bimby®
E’ un piatto classico, ma che richiede tempo (e energia) prepararlo ai fornelli. Ecco la classica ricetta per quattro porzioni, dove l’accessorio chiave da utilizzare con Bimby® è la farfalla. Per ottenere il purè con Bimby® basterà cuocere 30 min./95°C/vel. 1. Se necessario, puoi proseguire la cottura 5 min./95°C/vel. Per il tocco finale, aggiungi il burro e la noce moscata, posiziona il misurino e monta 30 sec./vel. 3. La ricetta puré Bimby® risulta ottimale se si scelgono patate farinose. Un consiglio utile è di controllare sempre che le patate siano molto tenere prima di passare a montare. Nel caso in cui non fossero abbastanza tenere, consigliamo di cuocere per altri 5 minuti. Mentre, se preferisci una consistenza del purè più grossolana, ti basterà montare solamente 15-20 sec./vel.
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E’ possibile preparare e conservare il purè di patate? E se avanza o si vogliono provare nuovi ingredienti o nuovi accostamenti? Cosa aspetti?
Importante
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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