Tra le preparazioni casalinghe, la salsa tonnata è sicuramente una delle più amate, complici il suo gusto sfizioso, la sua irresistibile cremosità e soprattutto la semplicità della ricetta. Si tratta di una salsa densa e saporita dalle antiche origini piemontesi, molto utilizzata per accompagnare il vitello tonnato, ma non solo, si presta, infatti, a numerosi abbinamenti: è ideale per insaporire carni bianche e leggere, come pollo e tacchino, grazie alla sua versatilità viene utilizzata anche con le verdure grigliate, le patate bollite, il pesce e le carni rosse.
Ecco tutto quello che devi sapere sulla ricetta della salsa tonnata.
Ingredienti Chiave per una Salsa Tonnata Perfetta
La salsa tonnata è una preparazione facile e veloce, un grande classico della tradizione culinaria italiana che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Per realizzarla ti basterà frullare il tonno con capperi, uova sode, acciughe, succo di limone e brodo di carne. Si tratta comunque di una salsa che può essere preparata in tante versione diverse: nella nostra ricetta, ad esempio, abbiamo usato il tonno sott'olio, ma puoi scegliere anche quello al naturale, inoltre puoi omettere le acciughe, per un sapore più delicato. Rispetto alle uova, invece, puoi utilizzare solo i tuorli oppure puoi sostituirle con la maionese e puoi usare l'acqua di cottura del vitello tonnato al posto del brodo. Puoi aggiungere anche un trito grossolano di olive nere: uniscile a preparazione finita, senza frullarle con il resto, altrimenti la salsa assumerà una colorazione scura.
Gli ingredienti base sono:
- Uova sode
- Tonno sott'olio
- Capperi
- Alici sott’olio
- Limone
- Olio extra vergine d’oliva
Come Preparare la Salsa Tonnata: Passaggi Essenziali
Con una manciata di ingredienti, tra cui le uova sode, capperi, alici e tonno sott'olio sapientemente miscelati, con pochi giri di lame del mixer si creerà un salsina invitante e versatile. Ecco come prepararla in pochi minuti:
Leggi anche: Passi base della salsa
- Per preparare la salsa tonnata preparate il brodo di carne.
- Poi passate alla cottura delle uova: in un pentolino versate le uova fresche in acqua fredda (che deve coprirle), poi accendete il fuoco e, a partire dal bollore, con tate 9 minuti.
- Una volta pronte, raffreddatele sotto acqua corrente fredda, prima di sguisciarle. Quindi tagliatele in 4 parti.
- In una brocca versate le uova sode, le acciughe sott’olio sgocciolate, i capperi dissalati e il tonno sgocciolato.
- Frullate con il mixer ad immersione e aggiungete altro brodo al bisogno.
- Dovrete ottenere una crema liscia senza grumi.
- Aggiungi le uova sode intere, le acciughe, il succo di limone e il brodo Frulla fino a ottenere un composto cremoso.
Puoi conservare la salsa tonnata in frigorifero per 1-2 giorni coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Idee Sfiziose per Utilizzare la Salsa Tonnata Avanzata
In cucina, come sapete non si butta via nulla e se non sapete come usare la salsa tonnata avanzata qui trovate tante idee sfiziose per riciclare la salsa. Potete spalmare la salsa tonnata su tramezzini, tartine o crostini, per farcire morbidi panini, per condire verdure, pasta oppure accompagnare insalate. Partiamo subito con qualche sfiziosa idea finger food per arricchire il buffet della vostra festa.
Procuratevi del pane morbido per tramezzini, 100 g di salmone, 1 cetriolo, 100 g di prosciutto cotto a fette. Spalmate la salsa avanzata su tutte le fette di pane e farcitene metà con il salmone e l'altra metà con il prosciutto cotto. Lavate il cetriolo, tagliatelo a fette sottili e distribuitele sui tramezzini. Chiudete con l'altra metà di pane e tagliate i tramezzini a quadrotti o a triangolini.
Un'altra idea per il vostro buffet sono le uova ripiene di salsa tonnata. Le dosi dipendono dalla quantità di salsa tonnata avanzata. Considerate che 200 g di salsa tonnata saranno necessari per farcire 10-15 uova. Intanto preparate le uova sode cuocendole in acqua bollente per 4-5 minuti. Lasciatele raffreddare, sgusciatele e dividetele a metà. A questo punto potete rimuovere i tuorli da ogni metà e stendere la salsa direttamente sul tuorlo senza rimuoverlo.
La salsa tonnata, inoltre, è ideale per presentare ai vostri commensali originali secondi e contorni di verdure, come, per esempio, involtini di vitello ripieni con la salsa, involtini di zucchine o peperoni ripieni con uova, salsa tonnata, mollica ed erbette aromatiche.
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
Cercate altri antipasti veloci per le feste? Date un'occhiata ai pomodori ripieni. Se amate la verdura ripiena provate altre due ricette appetitose: carciofi ripieni oppure i carciofi ripieni alla siciliana se vi piace sperimentare i gusti particolari.
Potete aggiungere al buffet anche i vol au vent con wurstel adatti a tutti compresi i bambini*. Potete comprarli già pronti oppure realizzarli con la pasta sfoglia già pronta, vi basterà ritagliare dei piccoli dischetti e sovrapporli come si fa per la preparazione dei biscotti occhio di bue. Cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti.
Potete riciclare la salsa tonnata anche usandola per condire la pasta fredda. Vi basterà cuocere dei fusilli o delle penne al dente e condirle con la salsa tonnata avanzata, pomodorini e basilico. Se la salsa è poca potete allungarla con 1 vasetto di yogurt, qualche cucchiaio d'olio oppure con 100 ml di panna da cucina. Lessate 4-5 patate in acqua bollente per circa 15 minuti. Tagliate a fette 300 g di pollo e cuocetelo alla piastra con una spennellata d'olio extravergine d'oliva. Fate raffreddare la carne, sfilacciatela e unitela alle patate. Al posto della carne di pollo potete usare anche il tacchino se lo preferite.
Abbinamenti e Alternative: Scopri il Tuo Stile di Salsa Tonnata
Non solo per il vitello tonnato, la salsa tonnata è fantastica anche per intingere le verdure (pelate e tagliate alla julienne) o spalmata su tartine e tramezzini farciti con uova sode e salmone (e mille altri ingredienti). Superba sul canapè di uova o semplicemente sopra l’uovo sodo tagliato a metà. Può fare da vero e proprio condimento per insalate e verdure grigliate e da intingolo per grissini e crostini da servire agli aperitivi.
Questa salsa si abbina benissimo anche con pesce lesso e patate lesse (da soli o insieme), o accanto ad altre salse per accompagnare carni lesse e bolliti (tipo il Gran Bollito alla Piemontese, che va scritto con le maiuscole perché è troppo trionfale).
Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro
tags: #salsa #per #bollito #tonnata #ricetta