La pasta e patate con il Bimby è un piatto tipico della cucina italiana, realizzato con ingredienti poveri e di facile reperibilità. Un piatto povero, capace di garantire grande sostanza e ottimo gusto: una preparazione che non può assolutamente mancare soprattutto nel menu settimanale invernale. Cremoso e profumato, è perfetto come comfort food nelle giornate invernali. Qui di seguito vi darò Dosi e Consigli per una pasta e patate con il Bimby davvero buonissima!
Un Classico della Cucina Napoletana (e non Solo!)
Signore e signori, la regina dei primi piatti: la pasta e patate bimby! La versione più semplice, quella con il robot da cucina, del piatto che al solo vederlo fa esultare il palato: la pasta e patate non è un semplice primo, è pura poesia, soprattutto la sua versione napoletana, con la provola messa dentro a renderlo davvero speciale. Confesso che per un piatto del genere ho fatto molta fatica a pensare alla ricetta per il bimby: ricette così meritano di essere fatte a mano, mettendoci tutto l’amore possibile. Tuttavia, soprattutto per chi non è meridionale, ecco allora che arriva la pasta e patate con il bimby per assaporare questo primo piatto che dal passato è arrivato ai giorni nostri, spopolando ogni volta che è servito in tavola. Del resto resistere a questo autentico capolavoro non è difficile ma impossibile.
Ingredienti e Preparazione
La nostra ricetta è semplice e prevede l'utilizzo di carote, patate e cipollotto, ma per un sapore più intenso è possibile aggiungere anche pancetta o provola. Ne esistono infatti diverse versioni: c'è chi poi la preferisce più brodosa, chi più liquida e chi aggiunge anche del concentrato di pomodoro. Noi abbiamo utilizzato pasta corta, ma anche in questo caso la scelta è libera, in base ai gusti e a quello che si ha in dispensa.
Ingredienti:
- 240 gr pasta corta
- 400 gr patate
- 150 gr carote
- 50 g cipolla, (circa 1/2 cipolla grossa)
- 40 gr olio extravergine d'oliva
- 1 pezzettino sedano
- 500 g Patate pelate, tagliate a tocchetti
- 1000 g acqua q.b.
- 1 carota, di piccole dimensioni
Preparazione:
- Mettete nel boccale la carota, il sedano e la cipolla nel boccale, tritare: 5 sec./vel. 7;
- Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1;
- Incorporare le patate a tocchetti, cuocere: 5 min./100°C/ vel. 1;
- Unire l'acqua: 5 min./100°C/ vel. 1;
- Al termine controllare il grado di cottura delle patate e, se necessario, prolungare di 2 minuti;
- Aggiungere il sale e la pasta, cuocere per il tempo indicato sulla confezione/100°C/ vel.
Come Preparare la Pasta e Patate Bimby: Un Metodo Alternativo
Ecco un altro metodo per preparare questo fantastico piatto:
- Mettete nel boccale la carota, la costa di sedano (tagliati entrambi grossolanamente) e una parte delle patate (circa 100 grammi) precedentemente tagliate a cubetti. Tritate per 5 secondi a velocità 10.
- Con una spatola riunite il trito sul fondo del boccale, versate 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e lasciate in cottura per 5 minuti a 100 gradi, velocità 1.
- Versate ora il brodo vegetale, un pizzico di sale ed il pepe: lasciate in cottura per altri 10 minuti sempre a 100 gradi antiorario, velocità soft.
- Versate la pasta nel boccale e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, sempre a 100 gradi antiorario velocità soft.
- Trasferite la pasta e patate in un contenitore di vetro e mantecatela con la provola ed il parmigiano. Profumate i piatti con foglie di basilico fresco.
Consigli Utili
La quantità d’acqua è da considerarsi “approssimativa” perché cambia a seconda del tipo di patate e di pasta. Una Variante è quella di aggiungere la Provola a pezzetti (affumicata e non) a fine cottura come si fa’ nella tradizione napoletana. Per la classica pasta e patate con la provola, date uno sguardo alla nostra ricetta.
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La pasta e patate con bimby ha il pregio di regalare una ricetta fatta a regola d'arte che non può fare a meno della pasta mista. Già, in questa ricetta - tipica del Meridione - occorre usare la pasta corta mista: usanza che arriva, anche questa dal passato, quando si era soliti cucinare unendo le rimanenze dei vari formati. Ultimamente ho notato che anche i centri commerciali del resto dell'Italia ne sono provvisti. Attimi anche i tubettoni o qualsiasi altro formato di pasta corta secondo il vostro piacere.
Ma ora è il momento di mettere in funzione il nostro bimby: ci aspetta una ricetta sostanziosa e gustosa, la pasta e patate bimby. Ed allora buona lettura e buona preparazione a tutti.
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