Le zucchine gratinate con origano, pomodorini e pangrattato sono state una vera rivelazione! Quando penso ad un contorno con le zucchine, io penso sempre ad un abbinamento con la menta o con il prezzemolo, come ad esempio le mie zucchine al vapore con menta e capperi; devo ammettere che non ho mai pensato all’origano! Invece zucchine e origano è un abbinamento davvero gustoso e particolare, se poi uniamo i pomodorini del contadino e un ottimo olio di oliva, viene fuori un contorno davvero molto saporito, parola mia!
Contorno da abbinare a secondi piatti, a frittate, formaggi, uova e tutto quello che vi suggerisce la fantasia. E perchè no? Provatele anche come condimento per la pasta, un’idea davvero golosa! Questa ricetta è adatta anche a chi è intollerante al lattosio e a chi segue una dieta vegana.
Pronti per preparare con me queste gustosissime zucchine gratinate con origano e pangrattato? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare! Se vi piacciono le zucchine, vi consiglio altre ricette di contorni con zucchine: ZUCCHINE TRIFOLATE; ZUCCHINE ALLA SCAPECE; ZUCCHINE CRUDE MARINATE.
Ingredienti per le zucchine gratinate con origano
- 500 g di zucchine
- 150 g di pomodorini
- 2 cucchiai di origano
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di pangrattato
Come preparare le zucchine gratinate con origano
- Prima di tutto lavate perfettamente le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a rondelle abbastanza sottili con un coltello affilato.
- Versate le zucchine in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete i pomodorini, il sale, il pepe, l’origano, l’olio di oliva e il pangrattato.
- Non vi ho indicato le dosi precise perchè io mi regolo ad occhio, secondo il mio gusto personale.
- Adesso dovete amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti, utilizzate un cucchiaio se volete ma io vi consiglio di mescolare il tutto con le mani, naturalmente perfettamente pulite!
- Versate le zucchine in una pirofila, livellatele per bene, aggiungete ancora del pangrattato e ancora un filo d’olio di oliva.
- Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 30 minuti, fino a quando sulle zucchine si sarà formata una golosa crosticina.
Se non siete intolleranti o vegani, potete anche arricchire la ricetta con un pò di formaggio grattugiato a piacere; potete anche aggiungere qualche cappero.
La pasta zucchine e pomodorini è una di quelle ricette con zucchine da provare nella cucina di tutti giorni. Colorata e saporita, si può personalizzare in base ai nostri gusti arricchendola con tanti ingredienti. Mentre la pasta cuoce, scaldiamo un filo d’olio in padella e soffriggiamo la cipolla tritata. Rosoliamo poi la pancetta dando qualche mescolata per farla cuocere in modo uniforme e non farla bruciare. Sfumiamo con il vino e aggiungiamo le zucchine, lasciando cuocere per qualche minuto. Infine uniamo i pomodorini e facciamo insaporire il tutto ancora per pochi minuti.
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Scoliamo la pasta, ripassiamola in padella e completiamo con il basilico fresco. Serviamo immediatamente la pasta zucchine pancetta e pomodorini in modo da gustarla quando la pancetta è bella croccante e la pasta è cotta al punto giusto. Noi abbiamo usato le mezze maniche, un tipo di pasta che si presta per ospitare condimenti ricchi come il nostro e che rende il piatto anche molto grazioso e scenografico. Ma possiamo usare qualsiasi pasta che abbiamo in casa, anche integrale.
La pasta zucchina e pomodorini dà il meglio di sé appena fatta, quando la cottura è perfetta. Vi abbiamo fatto venire voglia di assaggiare questo primo ricco e invitante? Ieri però con immensa soddisfazione, tra le sue lamentele e le mie solite richieste del tipo “almeno assaggia”, si è finita una ricca porzione di zucchine al pomodoro in padella…e ha fatto pure la scarpetta.
Appena inizia a “sfrigolare” aggiungi le zucchine affettate, aggiusta di sale, mescola e lascia insaporire a fiamma medio bassa. Spolvera con un altro pizzicotto di sale, mescola e lascia cuocere a fiamma bassa con un coperchio, per 15 / 20 minuti circa. Una volta pronte, servi in tavola senza dimenticare il pane per la scarpetta!
Zucchine al pomodoro o zucchine in umido o zucchine alla pizzaiola, una ricetta molto facile da preparare e perfetta da servire come contorno e per condire primi piatti di pasta e riso. Sono buonissime da gustare sia calde che fredde e sono velocissime da preparare. Le zucchine in padella sono preparate con ingredienti semplici come zucchine, cipolla, pomodori e spezie a piacere, io ho messo origano e basilico ma potete scegliere le vostre preferite.
Per preparare questo contorno facile e succulento vi consiglio di utilizzare le zucchine romanesche piccole perché sono più dolci, non acquose e restano ben sode, se non le trovate, potete utilizzare le normali zucchine verdi ma vi consiglio quelle piccole.
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Come vi dicevo sono un ottimo condimento per la pasta asciutta, dopo averle cotte vi basterà mettere la pasta al dente direttamente nel sugo di zucchine, una bella spolverata di parmigiano e mescolare, in questo modo avrete una pasta alle zucchine favolosa! Le zucchine al pomodoro sono un piatto in umido molto semplice da preparare, perfetto da servire come aperitivo, contorno o anche da gustare a lavoro durante la pausa pranzo magari accostandole alle polpette di zucchine. Sono buone da mangiare sia da calde che da fredde. Per una ricetta di primavera utilizzate zucchine sode e non troppo grandi, salsa di pomodoro, aglio e peperoncino, ma se volete, potete aggiungere spezie a vostro piacere come paprika, basilico, origano o rosmarino.
Le zucchine al pomodoro oltre ad essere un ottimo contorno, possono anche essere trasformate in un primo, infatti, vi basterà unire pasta al dente e mescolare bene, aggiungendo una manciata di parmigiano. In una padella unite il pomodoro, l’aglio, l’olio, il sale e il peperoncino. Preparare le zucchine al pomodoro è davvero Facilissimo! Vi basterà realizzare in leggero Soffritto, aggiungere i Pomodori freschi a pezzetti, la Zucchina e il Basilico e cuocere tutto per 15 minuti circa.
Se volete smorzare un po’ la Dolcezza della zucchina, potete aggiungere un po’ di Capperi e Olive nere che daranno una spinta in più alla preparazione. Spellate i pomodori freschi e tagliateli a pezzetti. Pelate la zucchina e tagliatela a tocchetti. Se usate le zucchine genovesi non sarà necessario pelarle. In una casseruola versate un giro generoso di olio d’oliva e aggiungete l’aglio e un po’ di peperoncino. Aggiustate di sale, aggiungete ancora qualche foglia di basilico e un bicchiere circa di acqua.
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