Il petto di pollo con salsiccia è un secondo piatto semplice, veloce e sfizioso, perfetto se si va di fretta o si hanno poche idee. Quando si parla di petto di pollo non si usa mai la parola gustoso, anzi appare sempre un po' triste, ma con questa ricetta è possibile trasformare il triste petto di pollo in un piatto gustoso.
L’aggiunta delle salsicce rende il petto di pollo saporito e gustoso. Ecco una ricetta che combina la delicatezza del pollo con la vivacità della salsiccia, arricchita da ingredienti freschi e profumati.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
Straccetti di Petto di Pollo con Salsiccia e Zucchine
Gli straccetti di pollo con salsiccia e zucchine sono un secondo piatto facile e veloce da preparare, ma straordinariamente saporito. La ricetta è quasi banale, anche perché prevede la cottura di tutti gli ingredienti nella stessa padella, per quanto vadano aggiunti in momenti diversi.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di fettine di pollo
- 350 gr di salsiccette di pollo
- 3 zucchine medie
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale e pepe nero
Preparazione:
- Per preparare gli straccetti di pollo con salsiccia iniziate togliendo le punte dalle zucchine, poi lavatele per bene, asciugatele e riducetele a tocchetti.
- Ora fate il pollo a listarelle e rimuovete la pelle della salsiccia per ridurla in piccoli pezzi.
- In un tegame sufficientemente grande versate qualche cucchiaio di olio d’oliva, scaldatelo e soffriggeteci la salsiccia.
- Poi unite anche le zucchine e cuocete a fiamma media, mescolando più volte e aggiustando con un po’ di sale e un po’ di pepe.
- Quando la carne risulta quasi cotta, unite il pollo e proseguite la cottura per dieci minuti circa.
- Mescolate più volte, almeno fino a quando il pollo non avrà acquisito una bella doratura.
- Assaggiate e, se necessario, aggiungete un altro po’ di sale.
- Servite il piatto caldo e buon appetito.
Straccetti di Petto di Pollo con Salsicce e Funghi (Facoltativo)
Ecco un'altra versione degli straccetti di petto di pollo con l'aggiunta di funghi:
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Ingredienti:
- 600 g Petto di pollo
- 2 Salsicce
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 1 vasetto Funghi trifolati (facoltativo)
Preparazione:
- Tagliate il petto di pollo a striscioline.
- Spellate le salsicce e tagliatele a metà per il senso della lunghezza. Ogni metà dividetela nuovamente in due parti, sempre per il senso della lunghezza. Dividete il tutto a tocchetti.
- Modellate ogni tocchetto con le mani, in modo da formare delle piccole polpettine.
- All’interno di una padella inserite qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e le polpettine di salsiccia. Accendete il fornello e lasciate rosolare bene.
- Quando le polpettine risulteranno ben rosolate aggiungete i pezzetti di petto di pollo.
- Lasciate cuocere per una decina di minuti. Mescolate spesso. Il petto di pollo dovrà risultare ben dorato. A fine cottura aggiustate di sale e servite subito.
- A metà cottura, aggiungete una confezione di funghi trifolati (facoltativo).
Rollate di Pollo con Salsiccia e Pancetta al Rosmarino
Un'altra opzione deliziosa sono le rollate di pollo, perfette per il pranzo di Natale o altre occasioni speciali. La carne tenera viene glassata con una salsina, creando un'unione spettacolare.
Ingredienti:
- 8 fette petto di pollo
- 8 fette pancetta (oppure bacon affumicato)
- 3 rametti rosmarino
- 8 salsicce
- olio extravergine d’oliva
- scalogno
- sale
- pepe
- Mezzo bicchiere vino rosso
- 1 cucchiaino dado da brodo
- 400 ml acqua
- 2 cucchiaini farina
Preparazione:
- Iniziate a preparare le rollate stendendo le fette di petto di pollo. Devono essere abbastanza larghe, oppure usatene due piccole sovrapposte. Salate e pepate il pollo.
- Adagiate al centro la salsiccia privata dal budello e il rosmarino tritato.
- Arrotolate il pollo con la salsiccia all’interno.
- Adagiate la pancetta o il bacon sulla rollata e con uno spago da cucina legate la rollata.
- In una padella capiente fate un soffritto con scalogno e olio evo, adagiate le rollate di pollo con la pancetta rivolta verso l’olio caldo e fate rosolare.
- Sfumate le rollate con vino rosso. Fate sfumare il vino e rosolate per bene. Poi trasferite le rollate in una teglia da forno. Aggiungete un filo di olio e infornate.
- Nella padella in cui avete rosolato le rollate di pollo aggiungete ai sughi che rilasciato ha la carne 2 cucchiaini di farina, fate tostare e coprite con l’acqua. Aggiungete il dado granulare o dado da brodo classico.
- Il sughetto deve diventare una glassa semidensa.
- Le rollate cuociono in forno preriscaldato a 180°C per almeno 20/25 minuti in base alla grandezza. Gli ultimi 3 minuti accendete il grill.
Informazioni Nutrizionali e Consigli
La protagonista della ricetta è proprio la carne di pollo. E’ la carne più consumata in assoluto, apprezzata da tutti per il sapore lineare e delicato, per l’elevata digeribilità e per le buone proprietà nutrizionali. E’ infatti povera di grassi, se si esclude dal conteggio la pelle, dunque è anche ipocalorica. Un etto di carne di pollo, infatti, apporta meno di 120 kcal. In compenso, è ricca di proteine, il cui quantitativo non ha nulla da invidiare a quello delle carni rosse. E’ anche ricca di vitamine e sali minerali, in particolare si segnala la presenza di ferro, potassio e vitamine del gruppo B.
La salsiccia di pollo contiene solo il 10% di grassi (quella di suino contiene il 20%), mentre l’apporto calorico è solo di poco superiore a quello della carne fresca. Un etto di salsiccia di pollo apporta, infatti, 170 kcal. Le proteine sono presenti in una discreta quantità, circa 18 grammi ogni 100. Inoltre, ritroviamo anche buone dosi di vitamine e sali minerali.
Tabella Nutrizionale Comparativa (per 100g)
| Alimento | Calorie (kcal) | Grassi (%) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|
| Petto di Pollo | 120 | Basso | Alto |
| Salsiccia di Pollo | 170 | 10 | 18 |
| Zucchine | 11 | 0 | Basso |
Il sapore delle zucchine si abbina perfettamente con quello del pollo, in quanto ne valorizza la linearità e ne smorza l’eventuale asprezza (rilevabile soprattutto nella salsiccia). Tra l’altro, è anche un alimento leggero e capace di insaporire. D’altronde, le zucchine sono totalmente prive di grassi e si caratterizzano per un apporto calorico minimo: 11 kcal per 100 grammi. In compenso, sono ricche di vitamine e sali minerali, quali la vitamina C, il potassio e il magnesio.
Altre Varianti e Consigli
Se volete preparare un involtino che sia ancora più sfizioso e goloso, allora potete usare la pancetta: stendete la fetta di pancetta su un tagliere, farcitela con un po’ di formaggio, aggiungete un pizzico di sale e cuocetela in padella facendo attenzione a non ungere la padella con l’olio: infatti, la pancetta, durante la cottura, rilascia già di per sé del grasso e, se aggiungete anche l’olio, il vostro secondo rischia di risultare pesante.
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Potete, tra l’altro, scegliere di non cuocere l’involtino di carne in padella, ma di optare per una cottura al forno: ciò non modificherà assolutamente la buona riuscita del piatto, ma, anzi, potrete marinare la fetta di pollo, di arista o di tacchino in una ciotola con dell’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e qualche ciuffetto di prezzemolo tritato.
Petto di Pollo con Funghi Porcini
L’inesauribile fantasia degli chef Fileni ci porta alla scoperta di uno dei più apprezzati prodotti tipici autunnali: il fungo porcino di Borgotaro. Profumato e incredibilmente gustoso, questo fungo conferisce una nota inconfondibile a una pietanza delicata e ricca di profumi.
Pulite i funghi porcini eliminando la parte terrosa e lavandoli velocemente sotto l'acqua corrente per eliminare tutta la terra rimasta. Tagliateli a fette un poco spesse. Pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e fatevi appassire il porro, aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco vivace, salateli e teneteli da parte. Eliminate la pelle esterna della salsiccia e tagliatela a pezzetti, tagliate a pezzetti anche il petto di pollo. Fate scaldare l'olio rimasto con il timo, aggiungete il pollo e la salsiccia e fateli dorare a fuoco vivace, salate e pepate. Continuate la cottura per 5-6 minuti. Un minuto prima della fine cottura aggiungete i funghi preparati.
A Cingoli e Castelplanio, nelle Marche, si trovano gli impianti Fileni - certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015 - in cui avviene la trasformazione dei prodotti. Ogni giorno, nel rispetto degli standard di legge, strutture e macchinari vengono ispezionati e sanificati perché siano sempre efficienti.
Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture. Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina.
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Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona. “Chi ben comincia è a metà dell’opera”, recita un famoso detto. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. Ogni azione virtuosa ritorna. Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua. Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti.
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