Il pollo in padella è un classico della cucina italiana e può essere fatto in mille modi diversi. Magra, proteica, digeribile e versatile: sono le caratteristiche che fanno del pollo una carne amata da tutti e utilizzabile in tantissime ricette. Le opzioni per cucinarlo sono molte: lesso, arrosto o in umido, sulla griglia o in padella, fritto o allo spiedo, intero o a pezzi, a fettine, a straccetti o a bocconcini. L'importante è che, una volta cotto, il pollo non risulti troppo secco e asciutto: al contrario deve essere morbido e più o meno succulento a seconda della preparazione.
Queste ricette di pollo in padella sono tutte facili e veloci da realizzare. Per fare un po’ il punto della situazione, ho quindi pensato di realizzare questa raccolta con le migliori ricette di pollo in padella.
Un piatto ideale per la cucina di tutti i giorni: il petto di pollo in padella. Una ricetta semplice da fare ma che garantisce un piatto nutriente e gustoso.
Come Cucinare il Petto di Pollo in Padella
Per preparare la ricetta del petto di pollo in padella non serve certo un grande chef ma dei piccoli consigli sono sempre ben accetti per rendere più gustoso un secondo semplice e molto diffuso. Ci sono varie ricette per cucinare i Petti di Pollo in padella Per esempio cuocendoli previa marinatura o insaporirendoli ulteriormente con altri aromi: i piu' utilizzati, oltre al rosmarino, sono la salvia e l'alloro.
Per realizzare il petto di pollo infarinato in padella la carne non va lasciata marinare. Va cotta in olio extravergine d'oliva e burro, insaporiti con rosmarino, aglio e pepe. Per i primi minuti (3,4) la cottura deve procedere a fiamma allegra (per formare una crosticina che eviterà la fuoriuscita dei succhi). Successivamente va aggiunto il vino bianco e si completa la cottura con coperchio a fiamma sostenuta. Durante la cottura bisogna girare la carne senza utilizzare utensili che possono pungerla, altrimenti ci sarà la fuoriuscita dei succhi a discapito della morbidezza.
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L'olio ed il burro garantiranno l'idratazione della carne; il vino bianco, l'aglio, il rosmarino ed il pepe daranno quel tocco di sapore in più che renderà speciale il vostro piatto.
Petto di Pollo: Ideale per una Sana Alimentazione
Del resto il petto di pollo è un ingrediente ideale per preparare dei secondi leggeri e salutari. Il petto di pollo è il taglio più magro che si possa avere. A livello calorico, infatti, apporta 100 calorie ogni 100 grammi. Questo tipo di taglio, poi, garantisce una grande quantità di proteine ed è indicato in un regime alimentare dietetico. Variare gli alimenti e le preparazione è un suggerimento buono da sfruttare in ogni occasione.
Ma passiamo all'illustrazione della ricetta del petto in pollo in padella. Vediamo ingredienti e passaggi da compiere per un piatto leggero e gustoso.
Partite da un pollo intero, tagliatelo a pezzi e fatelo marinare per un'oretta con olio, aglio e aromi. Provate a farlo in casseruola con questa ricetta.
- Scaldate un filo di olio in una padella.
- Quando sarà ben caldo, unite le fettine di petto di pollo infarinate con due rametti di timo e rosolatele su entrambi i lati.
- Salate e pepate, poi mettete da parte la carne in un piatto.
- Aggiungete un pizzico di farina e mescolate, così da realizzare una specie di salsina.
- Rimettete la carne nella padella e fate cuocere per un altro paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua.
Ecco pronto il vostro petto di pollo in padella. Per questa ricetta ho utilizzato il Pollo dalle Marche Bio Fileni, a crescita lenta e allevato all’aperto libero di razzolare, nutrito esclusivamente con mangimi vegetali biologici 100% italiani; un pollo dalle carni saporite, sode e compatte.
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Il nostro pollo, una volta tagliato, inizialmente rosolerà in padella insaporito da aglio e rosmarino; poi, dopo averlo sfumato con vino bianco, lo lasceremo cuocere per mezz’ora. Infine lo arricchiremo con gli altri ingredienti che ci ricordano i sapori e i profumi mediterranei: olive, pomodori secchi, capperi. Curiosi di assaggiare questo secondo piatto gustoso e saporito?
Solitamente a primavera cucino il pollo a pezzi (cosce, sovracosce, ecc.) alla griglia. La sera prima immergo la carne in una marinata o, in alternativa, la ricopro a secco con le spezie (rosmarino, sale, pepe, e poco aglio in polvere). Personalmente non amo congelare la carne di pollame. Nonostante sia una ricetta estremamente semplice il risultato è sempre entusiasmante.
Il pollo a pezzi cucinato in casseruola è un secondo piatto di carne economico e molto facile da realizzare. La sera prima devono essere insaporiti i pezzi di pollo ungendoli e cospargendoli di spezie.
Sciogliere una noce di burro in una casseruola capiente e rosolare (senza coperchio) i pezzi di pollo a fuoco vivo fino a che non si bruniscono. Aggiungere un bicchiere di vino bianco alla preparazione. Abbassare la fiamma e coprire la casseruola. Cuocere a fiamma bassa per circa 40-50 minuti.
I petti di pollo in tegame sono una delle ricette gustose e pratiche che si possono preparare quando il tempo a disposizione è poco e non si vuole rinunciare al sapore. Si tratta infatti di un secondo piatto saporito, facile e veloce, che piace a tutti in ogni occasione. I petti di pollo in tegame si cucinano facendo cuocere la carne bianca con vino bianco secco e olive denocciolate e servendoli in tavola ben caldi dopo averli irrorati con il fondo di cottura. Dopo 5 minuti di cottura aggiungete le olive snocciolate.
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Il pollo va rosolato bene all’inizio della cottura. Per farlo la carne deve essere ben asciutta. Deve essere lasciata fuori dal frigo qualche decina di minuti per alzarne la temperatura. E’ importante non utilizzare il coperchio in questa prima fase (altrimenti la carne si lessa). Infine bisogna utilizzare il burro chiarificato per la rosolatura.
Un piatto ideale per la cucina di tutti i giorni: il petto di pollo in padella. Una ricetta semplice da fare ma che garantisce un piatto nutriente e gustoso.
11 Ricette Facili di Pollo in Padella
Queste 11 ricette facili di pollo in padella ti faranno fare un figurone con il minimo sforzo! Personalmente non amo complicarmi la vita e prediligo piatti facili, veloci e saporiti. Negli anni ho pubblicato moltissime ricette e video ricette che potrebbero fare al caso tuo.
- Vuoi un secondo di carne facile, saporito, sfizioso e velocissimo? Gli straccetti di pollo al limone sono la risposta alla tua esigenza.
- Per questa ricetta mi sono ispirato a un piatto di Benedetta Rossi di Fatto in casa da Benedetta.
- Questo è uno delle ricette con il petto di pollo più amati dalle lettrici e dai lettori di questo blog. Un piatto saporito, colorato e mediterraneo.
- Hai presente le tristi fettine di petto di pollo in padella? Ecco, dimenticale!
- Questi straccetti di pollo alla birra sono davvero particolari. Se ti piace la Guinness non puoi che amarli.
- E chi ha detto che il pesto alla genovese va usato solo sulla pasta… Questo spezzatino di pollo al pesto è veramente delizioso e particolare. Puoi usare pesto fatto in casa o pesto pronto del supermercato.
- Se ti piacciono i formaggi erborinati questi straccetti di pollo al gorgonzola fanno sicuramente per te.
- Pollo e agrumi sono un’abbinata sicuramente perfetta. Prova questo petto di pollo all’arancia e non te ne pentirai. La preparazione è super facile ed il risultato davvero sfizioso.
- Se come me hai un orto che, in stagione, produce tantissime zucchine, questa è la ricetta che fa per te.
- Le scaloppine di pollo allo zafferano sono il classico piatto che prepari quando hai delle fettine di pollo da consumare e poca voglia di cucinare.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare, a fiamma bassa e con coperchio, per 5-10 minuti.
Questo petto di pollo al limone è un piatto semplice e genuino che piacerà a tutti. Pochi ingredienti per un piatto di sicuro successo che lascerà soddisfatti. Il petto di pollo al limone è un secondo perfetto per la cena di tutti i giorni. La carne del pollo è una delle più diffuse, consumate e apprezzate per la facilità con cui si trova, per il costo economico rispetto ad altri tipi di carne - e perché è una carne facile e rassicurante.
Nonostante sia una ricetta estremamente semplice il risultato è sempre entusiasmante.
Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa o una padella in metallo, purché abbia un fondo spesso ed uniforme. Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. Lasciarla cuocere per 2-3 minuti, senza toccarla, affinché possa ben cuocere. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta). Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune, segno che la cottura è avvenuta correttamente. Terminata la cottura mettere la carne in un piatto o in una teglia e coprire con carta stagnola (alluminio).
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Una ricetta facile per un secondo a base di carne perfetto per la cena di tutti i giorni.
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