Il pollo alla salsa di soia è un secondo piatto dal carattere deciso e dal sapore orientale, perfetto per portare in tavola un tocco esotico ma senza complicazioni. È una ricetta che riesce a trasformare un semplice petto di pollo in qualcosa di speciale, merito della marinatura profumata e della glassa che si crea in cottura grazie alla salsa di soia e al miele che caramellizza. Un altro grande pregio di questa preparazione è la sua versatilità: potete abbinarla a un semplice riso basmati, per restare fedeli alle atmosfere orientali, oppure accompagnarla con delle verdure saltate per un piatto unico bilanciato.
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare il pollo alla salsa di soia seguendo passo passo procedimento e consigli. Per preparare il pollo alla salsa di soia, come prima cosa tagliate il petto di pollo prima a fette e poi a bocconcini. Aggiungete la scorza e il succo di lime. Mescolate accuratamente, coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per preparare questo piatto, Fettine di pollo con salsa di soia, mettete in una ciotola il marsala, la salsa di soia, un pizzico di sale e un di pepe. Mescolate bene. Aggiungete la fecola e mescolate ancora. Pulite e affettate il petto di pollo, togliete eventuali presenze di grasso e di filamenti. Sistemate le fettine in un piatto o vassoio, mettendole in un unico strato e versateci sopra tutta la marinatura. Coprite con la pellicola e tenete in frigo per almeno 1 ora. Di tanto in tanto girate le fettine.
Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio evo e cuocete le bistecche da entrambi i lati per 3 minuti circa. Cuocete per 10 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso. Assaggiate, se è necessario potete aggiungere il sale oppure altra salsa di soia. Impiattate e completate con erba cipollina.
Una volta ben dorati, si sfuma con un goccio di salsa di soia e si prosegue la cottura finché il fondo non risulterà ben ristretto e cremoso; dorato all'esterno e morbido al cuore, il pollo alla salsa di soia viene infine guarnito con erba cipollina tritata e accompagnato a del riso basmati lesso, pilaf o al cocco, per un pasto completo ed equilibrato. A piacere, puoi aggiungere anche delle verdure croccanti saltate nel wok o cotte al vapore.
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Per un risultato impeccabile, è importante che il pollo sia ben infarinato, così che si crei un sughetto bello denso, e poi cotto nel wok, l'apposito tegame di origine cinese dalla caratteristica forma conica con fondo arrotondato. A piacere, puoi profumare la pietanza con delle spezie, come zenzero, curry o paprica dolce, scorza di lime, per una nota agrumata, o del pepe di Cayenna, per chi ama i sapori piccanti. Se desideri ottenere una resa ancora più avvolgente, aggiungi in cottura un goccio di latte di cocco (quello in lattina e senza zuccheri aggiunti) o di soia, oppure un cucchiaio di yogurt greco naturale.
Consigli Utili
Potete personalizzare la ricetta aggiungendo del sesamo, a fine cottura, per un tocco croccante; se vi piace il piccante potete aggiungere del peperoncino fresco. Per una pietanza ancora più succulenta e fragrante, puoi marinare il pollo, tagliato a tocchetti, con succo di arancia, olio extravergine di oliva, zenzero fresco grattugiato ed erbette aromatiche a piacere, quindi passarlo nella farina e procedere con la cottura in un wok ben caldo, sfumando con salsa di soia e il liquido di macerazione.
Il pollo alla salsa di soia può essere conservato in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Prova anche il pollo in salsa teriyaki e il pollo all'ananas.
L'importanza della Salsa di Soia
L'ingrediente caratterizzante di questa ricetta è, appunto, la salsa di soia, una salsa ottenuta attraverso la fermentazione della soia, del grano tostato, di acqua e sale. La salsa di soia nasce in Cina ed è molto utilizzata in tutta l'Asia orientale, ma è ormai entrata felicemente a far parte anche delle abitudini culinarie italiane grazie al suo gusto sapido che esalta i sapori degli alimenti a cui viene abbinata.
Le ricette con salsa di soia costituiscono il cuore dell'arte culinaria indiana, cinese, giapponese e thailandese, ma di recente abbiamo assistito alla sua diffusione nel mondo occidentale dove i piatti orientali a cui si abbina, come il sushi, sono molto apprezzati e divenuti quasi una moda. Si pensa che inizialmente la salsa di soia sia stata portata in Europa dagli olandesi sotto la corte del re di Francia Luigi XIV. Da allora è iniziata la sua diffusione, tanto che è diventata anche ingrediente della famosa salsa inglese Worcerster.
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Se volete addentrarvi nella cucina orientale, potrebbe interessarvi sapere che un utensile indispensabile in cucina è lo wok. Si tratta di una particolare padella che ha la forma di una ciotola e che nella cucina cinese viene utilizzato per tantissimi tipi di cottura. Di solito è in ferro o in ghisa e non ha una parte piatta sul fondo, ma negli ultimi tempi ne sono nate delle varianti più simili alle nostre padelle in acciaio.
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