La piadina con salsiccia è un'autentica delizia, apprezzatissima in Romagna. Un piatto tradizione e saporito, oggi noto street food italiano. È una farcitura invernale, ricca e golosa, probabilmente nata a Sant’Arcangelo di Romagna.
La ricetta romagnola è molto semplice e non prevede troppe lavorazioni. Il buono risiede proprio nella genuinità degli ingredienti e nel loro sapore molto caratteristico. Anche nella preparazione, facile e veloce, c’è molta semplicità.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti per preparare la piadina con salsiccia in padella. Ecco alcune idee e ricette:
Piadina con Salsiccia e Cipolla Stufata
Per una farcitura invernale, ricca e golosa, provate la piadina con salsiccia e cipolla stufata. Ecco come prepararla:
- Prendere delle ottime cipolle e tagliarle a pezzetti. L'ideale è utilizzare una cipolla per ogni piada.
- Lavare bene le cipolle e sbollentarle.
- Passarle poi in padella con dell'olio extravergine di oliva e farle cuocere per almeno quaranta minuti mescolando il tutto con cura ed aggiungendo dell'acqua al bisogno. Le cipolle devono diventare ben dorate.
- Intanto cuocere le salsicce. Per una piada servono 2 salsicce medie. Si possono cuocere su una piastra o anche direttamente nella padella in cui si sta già cuocendo la cipolla.
Piadina con Salsiccia, Friarielli e Olive
Un'altra gustosa variante è la piadina con salsiccia, friarielli e olive. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Leggi anche: Piadina: Ricetta Facile
Ingredienti:
- 1 Fascio di Friarielli
- 1 Spicco di Aglio
- 2 Salsicce
- Olio qb
- 500g Farina 00
- 300ml Acqua tiepida
- 5g Lievito
- Sale qb
- 100g Parmigiano grattugiato
- Olive Verdi denocciolate Ficacci
Preparazione:
- In una terrina versare la Farina andando ad incavare uno spazio nel mezzo, dove andremo ad aggiungere il Lievito disciolto e l`acqua tiepida. A metà lavorazione unire un pizzico di Sale. Lavorare fino ad ottenere un panetto morbido che lasceremo lievitare circa 2 ore.
- Intanto lavare i friarielli.
- In una padella andiamo ad aggiungere Olio e uno spicco di Aglio. Unire la Salsiccia sbriciolata e lasciare rosolare. Lo stesso procedimento lo faremo con i friarielli, passati in padella con Olio, Aglio e un pizzico di Sale. A cottura quasi ultimata aggiungiamo le Olive Verdi Denocciolate Ficacci.
- Dal panetto lievitato andremo ora a formare delle palline, da stendere molto sottili aiutati da un mattarello, per poi cuocerle in padella un paio di minuti a lato.
- Una volta cotte, condire con Salsiccia, Friarielli e Olive e Parmigiano Grattugiato.
Piadina con Zucca, Salsiccia e Scamorza
Per una variante autunnale, provate la piadina con zucca, salsiccia e scamorza. Ecco come prepararla:
- Tagliare la zucca privandola della buccia prima a fette poi a cubetti.
- Tagliare il porro a rondelle e lasciarlo soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Unire la zucca e far saltare il tutto per 2 minuti.
- Nel frattempo tagliare a fette il budello di salsiccia per ricavare 2 hamburger da 50gr circa amalgamandoli aiutandosi con un filo d’acqua, aggiungendo sale e pepe.
- Una volta che la zucca si sarà cotta e ammorbidita aggiungere sale e pepe mescolando.
- Raccogliere la zucca e il porro dalla padella e metterli in un mixer da cucina.
- Preriscaldare il testo o una padella antiaderente e iniziare a cuocere la piadina un paio di minuti da un lato, una volta girata per cuocere dall’altro lato, aggiungere le fette di scamorza.
- Appena la scamorza sarà sciolta togliere la piadina dalla padella, aggiungere la crema di zucca a piacimento e gli hamburger di salsiccia.
Piadina con Salsiccia e Broccoletti
Un'altra gustosa variante è la piadina con salsiccia e broccoletti. Ecco come prepararla:
- Pulire i broccoletti, lavateli e metteteli da parte; dopodichè prendete una padella aggiungete l’ olio extra vergine di oliva, l’ aglio tritato e soffriggete un po’, quindi, aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi e fate rosolare per circa 5 - 10 minuti, girando spesso con un mestolo di legno, quindi, aggiungete i broccoli, il sale e il peperoncino.
- Chiudete la padella con il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato il tutto, mescolando di tanto in tanto, finchè non saranno cotti tutti gli ingredienti.
- Nel frattempo, fate riscaldare la piadina (in padella o sulla piastra) per circa 1 minuto da entrambi i lati; adagiate la piadina su di un piatto, quindi, prendete un po’ di broccoletti e salsiccia cotti in precedenza e riempite con essi la piadina; aggiungete due sottilette e riscaldate di nuovo la piadina appena farcita.
Consigli sulla Piadina
La piada della tradizione romagnola è semplice, cotta al momento e mangiata subito, ancora bollente. Sulle tavole di cinquant’anni fa era presente dal mattino alla sera perché se avanzava era inzuppata nel latte o nel vino per dare energia nei campi oppure finiva nelle zuppe, bastava darle il tempo di sfaldarsi.
In linea generale oggi la piadina divide la Romagna in due zone: a sud, nella provincia di Rimini, la piadina è sottile, larga e un po’ più unta; da Cesena fino a Ravenna la piada è alta, quasi biscottata esternamente e soffice all’interno.
Leggi anche: Piadina Senza Lievito: Come Farla
Leggi anche: Come Preparare una Piadina Sfiziosa
tags: #piadina #con #salsiccia #ricetta #padella