La pita è un tipo di pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di frumento.
Non essendo presente il lievito potrai cucinare la pita anche in caso tu voglia organizzare una cena etnica e diversa dal solito senza un eccessivo anticipo.
Quando in casa non ho il pane e non ho tempo di uscire a comprarlo, preparo sempre il pane senza lievito in padella.Facilissimo, buonissimo e super versatile.Mio figlio lo adora perché sembra quasi una focaccia fatta in padella, è morbido e saporito e si può anche condire e farcire in mille modi.Bastano pochi ingredienti, una padella e il gioco è fatto.Ecco la mia ricetta. Potete prepararla anche subito!
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo fresco o aneto q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- In una ciotola mescolate la farina con l'acqua tiepida e l'olio.
- Aggiungete un pizzico di sale e formate una palla liscia e omogenea.
- Lasciate riposare l'impasto nella ciotola coprendolo con la pellicola per circa 30 minuti, ma se avete fretta anche un po' meno. Più riposa, più sarà elastico.
- Trascorso questo tempo riprendetelo e dividetelo in 4 parti.
- Stendete ogni parte con un matterello dandogli una forma rotonda o ovale .Lo spessore deve essere di circa 2 cm.
- Cuocete il vostro pane su una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su un lato, con il coperchio, poi girate sull'altro lato e procedete senza coperchio per altri due minuti. Si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
- Per mantenere il pane morbido, impilate tutto uno uno sull'altro e coprite con un canovaccio intanto che completate la cottura di tutto l'impasto.
- Quando il pane è ancora caldo spennellatelo con olio (o burro fuso) e decoratelo con prezzemolo fresco tritato. Se posso darvi un suggerimento, strofinateci sopra uno spicchio di aglio.
Questo tipo di pane potrà essere conservato dentro un sacchetto per alimenti di cartone o di plastica per un paio di giorni circa.
La pita può essere conservata in Frigo per un paio di giorni, vi basterà scaldarla prima di consumarla perché ritorni morbida.
Leggi anche: Pita Veloce e Facile: Prova Questa Ricetta!
Sicuramente la ricetta della pita greca originale o pitta è ottima in caso tu voglia dare un tocco decisamente etnico alla tua tavola, ma soprattutto rappresenta la soluzione giusta da servire per gustare alcuni piatti ellenici, turchi, libanesi e così via come il gyros, la salsa tzatziki, l’hummus o addirittura il kebab, dato che è fatto apposta per raccogliere salse e sughi.
Tradizionalmente viene usato per accompagnare i mezé (piatti a base di verdure, dip e piccoli antipasti) della tradizione mediorientale.
Come accennavo, la grande versatilità di questo pane è dovuta a un gusto che si presta ad accompagnare piatti anche molto saporiti, alla consistenza perfetta per assorbire e accogliere l’olio, e alla forma. E’ una bomba, a me piace moltissimo.
Pita allo Yogurt: Una Variante Saporita
Gli ingredienti per preparare la pita allo yogurt sono gli stessi della ricetta originale: farina, acqua e olio; al posto del lievito, in questo caso si aggiunge lo yogurt greco e un pochino di bicarbonato.
Nonostante non sia necessario far lievitare l’impasto, è importante lasciar riposare l’impasto 30 minuti prima di cuocerlo in modo tale che si formi la rete glutinica.
Leggi anche: Pita Greca Fatta in Casa: Guida Rapida
Preparazione della Pita allo Yogurt:
- Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. Potete impastare a mano o con l’impastatrice (con gancio ad uncino). Dovete ottenere un impasto liscio e dalla consistenza non appiccicosa.
- Allargate ogni pallina con il mattarello. L’impasto non è appiccicoso e non richiede farina.
- Una volta cotta, mettetela in un piatto e spennellate la superficie con un goccio d’olio d’oliva.
Pita Veloce con il Bimby
Il pane pita senza lievito è una variante della famosa focaccia rotonda greca che puoi preparare in poco tempo con l’aiuto del Bimby: l’elettrodomestico ti permetterà di ottenere un composto perfettamente amalgamato che dovrai solo far riposare in frigorifero per mezz’ora circa, per poi lavorarlo e cuocerlo in padella come fosse una piadina, cui assomiglia.
Procedimento con il Bimby:
- Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il bicarbonato: 1 min. 37° vel. 3.
- Aggiungere l'olio e la farina: 3 min. vel.
Consigli e Varianti
- La lista degli ingredienti è davvero breve, pertanto sceglili di qualità.
- Lievito: puoi usare il lievito di birra o il lievito madre. È molto importante rispettare i tempi di lievitazione, non facendo lievitare troppo l’impasto: alla prima lievitazione, in massa, deve raggiungere il doppio del volume iniziale.
- La cottura è molto breve: circa 5-7 minuti.
Variante Golosa:
Una variante golosa è spennellare di olio e spolverizzare di sale e rosmarino le pita, prima di cuocerle.
Gozleme: Una Ricetta Turca con Pane in Padella
Di recente ho provato una ricetta turca che ha come base il pane in padella, ma prevede una farcia a base di spinaci e feta. Si chiamano gozleme e sono delle focaccine ripiene davvero buonissime e veloci da preparare. All'interno hanno verdura e formaggio, ma a volte a me piace aggiungere la carne macinata precedentemente cotta in padella con olio e paprika. Quando non so cosa cucinare, ma voglio portare a tavola qualcosa di speciale che sono certa piacerà a tutti, preparo sempre questa ricetta inventandomi ogni volta ripieni creativi.
Procedimento per i Gozleme:
Una volta preparato l'impasto, lo stendete come nella prima ricetta, solo leggermente più sottile. A parte preparate gli spinaci cuocendolo in padella con cipollotto, olio e pochissima acqua. Se non amate gli spinaci utilizzate altre verdure e se non amate la feta sostituitela con ricotta o primosale.
Leggi anche: Pane Pita Fatto in Casa: Guida
tags: #pita #ricetta #veloce #senza #lievito