Il pane pita è una preparazione molto semplice da fare, che ci permette di portare in tavola una novità con un tocco “esotico”. Questo tipo di pane potrà essere conservato dentro un sacchetto per alimenti di cartone o di plastica per un paio di giorni circa.
Sicuramente la ricetta della pita greca originale o pitta è ottima in caso tu voglia dare un tocco decisamente etnico alla tua tavola, ma soprattutto rappresenta la soluzione giusta da servire per gustare alcuni piatti ellenici, turchi, libanesi e così via come il gyros, la salsa tzatziki, l’hummus o addirittura il kebab, dato che è fatto apposta per raccogliere salse e sughi. C'è chi lo chiama pane greco, chi aggiunge pane pita senza geolocalizzarlo, e chi, semplicemente, sillaba "pita" per indicare quella piccola meraviglia, molto simile ad una piadina romagnola, che sulle tavole di tutto l'arcipelago non manca veramente mai.
Per accogliere tzatziki, gyros e altre specialità della cucina ellenica, è l'accompagnamento ideale. La ricetta della pita fatta in casa è facile e immediata, fa entrare un soffio di morbidezza in cucina. In più si presta a moltissimi usi: l'accortezza è mantenerla fresca, poi ci si può divertire come si vuole.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il delizioso pane pita in una ciotola versiamo la farina con sale, acqua e olio, a questo punto uniamo il bicarbonato e attiviamo la sua azione con qualche goccia di limone o aceto di mele. Mescoliamo tutti gli ingredienti finto a ottenere un panetto elastico e liscio. Lo lasciamo riposare per circa 30 minuti coperto da una pellicola trasparente. Dopo il riposo, lo dividiamo in quattro palline uguali e le stendiamo. Scaldiamo una padella antiaderente e cuociamo la pita fino a quando non comincerà a gonfiarsi.
Non essendo presente il lievito potrai cucinare la pita anche in caso tu voglia organizzare una cena etnica e diversa dal solito senza un eccessivo anticipo. Quando in casa non ho il pane e non ho tempo di uscire a comprarlo, preparo sempre il pane senza lievito in padella. Facilissimo, buonissimo e super versatile. Mio figlio lo adora perché sembra quasi una focaccia fatta in padella, è morbido e saporito e si può anche condire e farcire in mille modi. Basta pochi ingredienti, una padella e il gioco è fatto.
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Ricetta Veloce con Due Ingredienti
Fare il pane di solito richiede tante ore di lievitazione. Ma per evitarlo, ecco una ricetta veloce e sfiziosa per fare in casa la famosa pita greca in una versione più leggera senza lievito, utilizzando solo due ingredienti.
Pensavi fosse impossibile fare in casa il pane con solo due ingredienti? Assolutamente no! Ecco infatti una ricetta rivisitata del pane arabo, anche detto pita greca. La pita è un tipo di pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di grano. Solitamente si cuoce in forno ma oggi vi proponiamo una versione cotta in padella in soli 5 minuti e senza lievito, quindi più leggera ancora!
Iniziamo sciogliendo il sale nell’acqua. Aggiungiamo la farina poco alla volta e mescoliamo con una forchetta. Possiamo farlo a mano o continuando con un mestolo. A questo punto creiamo una sfera di impasto e mettiamolo a riposare per circa 20-30 minuti in una ciotola coperta da un canovaccio umido in un posto caldo. Trascorso il tempo necessario riprendiamo l'impasto e dividiamolo in quattro. Con un matterello stendiamo le nostre palline d'impasto su un piano infarinato fino a renderle il più sottile possibile. A questo punto spostiamoci sul fuoco in una padella antiaderente con un goccio d’olio. Mettiamo una piadina e lasciamola cuocere per circa 1 minuto per lato fino a quando non si sarà dorato facendo attenzione a non bruciarle perché la cottura sarà veramente veloce. Noteremo che in questa fase andranno a gonfiarsi come fossero dei palloncini.
Togliamoli dal fuoco e mettiamoli su un piatto a raffreddare. A questo punto possiamo farcire le piadine come preferiamo con prosciutto, insalata, formaggio e un goccio d'olio a condire. Avremo così preparato un pasto light e nutriente in pochissimi minuti senza dover aspettare le canoniche ore di lievitazione del pane fatto in casa!
Pane Pita Senza Lievito con Bimby
Il pane pita senza lievito è una variante della famosa focaccia rotonda greca che puoi preparare in poco tempo con l’aiuto del Bimby: l’elettrodomestico ti permetterà di ottenere un composto perfettamente amalgamato che dovrai solo far riposare in frigorifero per mezz’ora circa, per poi lavorarlo e cuocerlo in padella come fosse una piadina, cui assomiglia.
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Ecco come fare:
- Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il bicarbonato: 1 min. 37° vel. 3.
- Aggiungere l'olio e la farina: 3 min. vel.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco o aneto q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- In una ciotola mescolate la farina con l'acqua tiepida e l'olio.
- Aggiungete un pizzico di sale e formate una palla liscia e omogenea.
- Lasciate riposare l'impasto nella ciotola coprendolo con la pellicola per circa 30 minuti, ma se avete fretta anche un po' meno. Più riposa, più sarà elastico.
- Trascorso questo tempo riprendetelo e dividetelo in 4 parti.
- Stendete ogni parte con un matterello dandogli una forma rotonda o ovale .Lo spessore deve essere di circa 2 cm.
- Cuocete il vostro pane su una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su un lato, con il coperchio, poi girate sull'altro lato e procedete senza coperchio per altri due minuti. Si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
- Per mantenere il pane morbido, impilate tutto uno uno sull'altro e coprite con un canovaccio intanto che completate la cottura di tutto l'impasto.
- Quando il pane è ancora caldo spennellatelo con olio (o burro fuso) e decoratelo con prezzemolo fresco tritato. Se posso darvi un suggerimento, strofinateci sopra uno spicchio di aglio.
Variante con Yogurt
1) Mettete tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola (o in quella della planetaria) e mescolate, poi versate a filo lo yogurt, l’olio e, per ultimo l’acqua, lavorando a mano o con il gancio contemporaneamente, per 5 minuti.
3) Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in parti uguali, otterrete delle palline di circa 50 gr di peso.
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4) A questo punto, mettete a scaldare una padella antiaderente e, nel mentre, stendete a mano o con il mattarello le palline di pasta, il più sottilmente possibile.
5) Non servono condimenti appena la pasta toccherà la padella bollente, si gonfierà leggermente.
6) Una variante golosa è spennellare di olio e spolverizzare di sale e rosmarino le pita, prima di cuocerle.
Come Servire la Pita Greca
Come si mangia la pita greca e quali abbinamenti sono l'ideale? Si serve sempre come antipasto caldo assieme allo tzatziki, la salsa di yogurt greco, e serve da accompagnamento necessario al gyros o al souvlaki, con cui si può improvvisare una sorta di kebab fatto in casa. Ma la sua versatilità permette di accogliere ogni tipo di condimento, come se fosse un semplice panino morbido da farcire. In alternativa si può stendere anche leggermente più sottile per realizzare dei wrap molto interessanti, usando anche le verdure. Vi piace la fusion? Provate a farcire la pita greca con l'italianissima parmigiana.
Pane Pita e Altre Varianti
Esistono varietà di pane in padella come questo in molte tradizioni culinarie etniche. Per esempio il pane pita in grecia e il pane naan in India, anche se le ricette differiscono un po'.
Gozleme: Una Deliziosa Alternativa Turca
Di recente ho provato una ricetta turca che ha come base il pane in padella, ma prevede una farcia a base di spinaci e feta. Si chiamano gozleme e sono delle focaccine ripiene davvero buonissime e veloci da preparare. All'interno hanno verdura e formaggio, ma a volte a me piace aggiungere la carne macinata precedentemente cotta in padella con olio e paprika.
Quando non so cosa cucinare, ma voglio portare a tavola qualcosa di speciale che sono certa piacerà a tutti, preparo sempre questa ricetta inventandomi ogni volta ripieni creativi.
Ecco il procedimento: una volta preparato l'impasto, lo stendete come nella prima ricetta, solo leggermente più sottile. A parte preparate gli spinaci cuocendolo in padella con cipollotto, olio e pochissima acqua. Se non amate gli spinaci utilizzate altre verdure e se non amate la feta sostituitela con ricotta o primosale.
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