La pizza di pancarrè è un'alternativa veloce e super facile alla pizza tradizionale. Chiaramente una “non pizza” o “fake pizza”, che non si può certo confondere con la ricetta della pizza fatta in casa. Ma può rappresentare un’ottima soluzione quando non si ha voglia di preparare l’impasto per la pizza o si ha poco tempo.
Ingredienti e Preparazione
Con questa ricetta, puoi utilizzare le fette di pancarrè che nessuno mangia più e tutti quegli avanzi di salumi e formaggi che giacciono in frigo.
Gli ingredienti necessari sono 3: le fette di pane per tramezzino o pancarrè, la salsa di pomodoro e la mozzarella. Una base che poi possiamo arricchire con tanti ingredienti, ed è per questo che rappresenta anche un’ottima ricetta svuotafrigo!
Preparazione Base
- Disponiamo le fette di pane nella teglia.
- Condiamo con salsa di pomodoro e mozzarella a dadini.
- In forno a 200° per una decina di minuti ed è pronta!
Variante con Uova e Latte
- Oleare una teglia da forno.
- Sbattere le uova con il sale e aggiungere il latte.
- Bagnare le fette di pane e posizionarle nella teglia una accanto all’altra.
- Ricoprire le fette di pancarré con la mozzarella, fare uno strato di prosciutto e arricchire a piacere con qualche sottiletta. Se le avete unite le verdure.
- Ricoprire con altre fette di pane bagnate nel composto di uova e latte.
- Sbucciare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzi, mettere nel bicchiere del frullatore, salare, mettere olio, un pizzico di zucchero, l’origano e frullare.
- Versare sulla superficie del pancarré, coprire con il formaggio grattugiato, ancora mozzarella e sottilette.
Consigli e Varianti
Perfetta anche come idea svuota frigo, la pizza di pancarré, proprio come quella tradizionale, può essere personalizzata con gli ingredienti preferiti: puoi cimentarti con un sempre amato gusto margherita oppure con una variante a base di funghi e scamorza, bufala e speck, verdure grigliate e ricotta salata, zucchine e prosciutto cotto, patate e salsiccia, e tanto altro ancora.
Come dicevamo, si tratta di una ricetta perfetta per salvare cena e pranzo in appena 15 minuti, ma può essere anche una gustosa idea per un’aperitivo dell’ultimo minuto o per una merenda salata.
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Le fette di pancarré, sistemate a strati in una teglia, rivestita con carta forno, vengono qui condite con una cucchiaiata di passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe, la provola affumicata tagliata sottile e foglioline di basilico fresco.
Il tutto ricoperto in superficie con altra salsa di pomodoro, la mozzarella a pezzetti e una manciata di parmigiano grattugiato, e messo poi in forno a 190 °C per soli 20 minuti: otterrai così delle mattonelle golose e filanti, ottime da proporre anche per la merenda dei bambini o per uno spuntino spezza-fame.
Al posto della provola e della mozzarella, da strizzare rigorosamente con cura prima di procedere con la preparazione, puoi optare per un altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento mentre, in sostituzione del basilico, puoi scegliere l'origano secco o la mentuccia.
Passaggi Chiave
- Disponi le fette di pancarré, una accanto all'altra e senza sovrapporle, su una teglia, rivestita con carta forno.
- Aggiungi la mozzarella a pezzetti, precedentemente scolata e ben strizzata.
- Profuma con le foglioline di basilico spezzettate.
- Cospargi con il parmigiano grattugiato e ultima con un altro giro d'olio.
Variante con Prosciutto e Mozzarella a Strati
La dose che vi propongo è per foderare uno stampo piccolo da plumcake di quelli usa e getta.
- Prendete le fette di pancarrè togliete i bordi e mettete il primo strato.
- Adagiatevi sopra alcune fette di prociutto cotto, un pò di mozzarella a dadini.
- Fate un altro strato con il pancarrè senza bordi, altro prosciutto e altra mozzarella.
- Terminate con un ultimo strato di pane.
- Sbattete un uovo con il latte (quattro cinque cucchiai).
- Bagnate con questo composto le fette di pancarrè,insistendo soprattutto con i bordi e passando poi al centro. Il pane deve essere morbido ma non eccessivamente bagnato.
- Passate in forno caldo a 180 gradi finchè non sarà dorato.
Tempi di Preparazione e Cottura
Preparazione: 10 minuti
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Cottura: 15 minuti
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