Quanti dolci al cioccolato si possono preparare! Sia che abbiamo voglia di una coccola dolce improvvisa, sia che abbiamo in casa un po’ di cioccolato avanzato e non sappiamo come usarlo, questa ricetta è una vera garanzia.
La torta al cioccolato fondente senza burro è un dolce buono, soffice e perfetto per gli amanti del cioccolato. Questa torta è una delle mie ricette dolci preferite perché adatta a intolleranti, ai vegani e a chi ha un occhio sempre alla linea, senza però rinunciare al gusto!
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea.
Caratteristiche Principali
- Senza burro
- Senza latticini
- Senza uova
- Adatta a vegani
- Facile e veloce da preparare
Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta al cioccolato fondente senza burro dovete sciogliere 160 g di cioccolato fondente con 55 g di latte in un pentolino a fuoco basso o nel microonde qualche secondo. Vi suggerisco di utilizzare del cioccolato di ottima qualità e dal sapore forte e deciso. Io ad esempio ho utilizzato un cioccolato fondente al 75%.
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Possiamo usare quello avanzato delle uova di Pasqua, se ancora lo abbiamo. Per un gusto molto intenso, si può tranquillamente usare un cioccolato extra fondente con 70% di cacao.
La caratteristica di questa torta al cioccolato soffice è l’impasto morbidissimo, grazie alla presenza tra gli ingredienti degli albumi montati a neve. Ma come si prepara? Come prima cosa sciogliamo il cioccolato e lo lasciamo intiepidire. A quel punto montiamo gli albumi, poi iniziamo ad assemblare gli altri ingredienti. Tuorli, zucchero, olio di semi, latte, farina e lievito per dolci, si mescola tutto con le fruste elettriche.
Procedimento Per preparare la Torta al Cioccolato senza Burro iniziate unendo all’interno di una terrina lo zucchero e le uova lavorandole con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino a quando non avrete ottenuto un composto ben areato e gonfio. Aggiungete quindi il latte a temperatura ambiente e l’olio versandoli a filo all’interno della ciotola continuando a mescolare con le fruste in maniera tale da amalgamare il tutto.
Una volta terminata questa operazione, aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente e fuso quindi all’interno di un ciotolino nel microonde. Continuate a lavorare il composto con le fruste e, una volta versato anche il cioccolato, non vi resta che agglomerare anche la farina 00, il lievito e la vanillina precedentemente setacciati per evitare la formazione di grumi.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto denso, omogeneo e privo di grumi: trasferitelo quindi all’interno di una tortiera avente 24 centimetri di diametro che avrete precedentemente imburrato, infarinato e foderato con della carta forno.
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Per la cottura, noi abbiamo usato una teglia dal diametro di 24 centimetri, ben unta e infarinata, per evitare di rovinare la nostra torta al cioccolato fondente facendola attaccare.
Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione).In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio.Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi.Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
La torta 5 minuti al cacao è un dolce semplice che preparo già da tempo, la vidi un paio di anni fa sul blog di Valentina Boccia, e mi incuriosì molto per la sua preparazione velocissima. Ve la propongo con le mie variazioni, ho diminuito un po’ l’olio che mi sembrava esagerato e anche lo zucchero, è una torta perfetta per colazione e merenda ed è deliziosa come base da farcire con le creme che preferite.
In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito, unite lo zucchero e mescolate. Oliate e infariate uno stampo da 22 cm, versate all’interno il composto e cuocete la torta 5 minuti al cacao per 30/35 minuti a 180°.
Varianti della ricetta
Con la stessa ricetta si può preparare una torta al cioccolato soffice usando il cioccolato al latte, quello bianco, o magari un mix di cioccolato fondente e al latte, per smorzare il gusto intenso del primo. La dose di cioccolato che abbiamo usato noi equivale a una tavoletta e mezza del formato rettangolare.
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Vi lascio anche le altre versioni che ho realizzato modificando la ricetta base, sono tutte ottime e super facili: torta 5 minuti mele e amaretti, torta 5 minuti pere e cioccolato, torta 5 minuti alle fragole.
A piacere, si può anche tagliare la torta a metà e farcire con della confettura di pesche o albicocche, creando una simil sacher.
Come Servire e Conservare
Possiamo servire la nostra torta al cioccolato morbida per tutte le occasioni e a tutte le ore. Con il suo impasto goloso e morbidissimo, inoltre, accontenta tutta la famiglia, perché possono mangiarla tutti, dai piccini ai nonni. La nostra è una torta al cioccolato veloce quindi possiamo prepararla all’ultimo momento. Noi l’abbiamo gustata così, al naturale, però possiamo guarnirla a piacere. Dalla più classica spolverata di zucchero a velo sulla superficie, a farciture più elaborate.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, nel frattempo preparate la glassa per ricoprire la torta: sciogliete 100 g di cioccolato fondente con poco latte in un pentolino a fuoco bassissimo o nel microonde. Versate la glassa sulla superficie della torta livellando per bene.
La nostra è una torta al cioccolato senza burro, quindi se fa molto caldo possiamo metterla in frigorifero e non si indurirà. Il segreto per mantenerla bella morbida è coprirla alla perfezione con una campana di vetro o con pellicola per alimenti.
La torta 5 minuti al cacao è pronta fatela intiepidire, estraetela dallo stampo, e fatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo e servite oppure farcite con le creme che preferite.
Questa torta si può conservare fuori dal frigorifero in modo che la copertura di cioccolato rimanga morbida.
Torta al Cioccolato e Acqua Senza Burro, Uova e Latte
I dolci light e gustosi esistono, e questa ricetta ne è la prova. Facile e veloce da realizzare sarà perfetta per colazioni e merende leggere e golose che faranno impazzire grandi e piccini. La torta al cioccolato e acqua vi si scioglierà in bocca e gli amanti del cioccolato potranno farne una bella scorpacciata senza troppi sensi di colpa! Rimarrete stupiti da quanto sia soffice gustosa e facilmente digeribile!
Non contiene burro, per chi vuole eliminare il latte vaccino può usare tranquillamente il latte di riso o soia. In questo caso si tratta di una torta al gusto fondente. Anche realizzata con cioccolato al latte sarà davvero ottima.
Siamo sicuri che vi è venuta voglia di una fetta di questa morbidissima e golosissima torta soffice al cioccolato.
Tabella Riassuntiva
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Tipo di dolce | Torta al cioccolato fondente |
| Ingredienti principali | Cioccolato fondente, farina, latte (o sostituto), zucchero, uova (opzionale) |
| Adatta a | Intolleranti, vegani, chi cerca un dolce leggero |
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 30-40 minuti |
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