So che tutti sappiamo che la pizza a lunga lievitazione è buonissima e super digeribile, ma ci sono anche dei modi per fare la pizza veloce. Poi, per modo di dire, perché comunque un po’ di tempo per lievitare ci vuole sempre, ma è pur sempre un impasto pizza veloce rispetto a tanti altri.
Ho provato tantissime ricette che ho raccolto tutte nelle mie MIGLIORI RICETTE di pizza. Ma quando la voglia di pizza chiama, spesso non abbiamo tanto tempo per aspettare che lieviti, soprattutto per me. La domenica vogliamo sempre la pizza, ma mi dimentico quasi sempre di preparare prima l’impasto e, in questi casi, o preparate la PIZZA SENZA LIEVITO, oppure la ricetta per la pizza veloce e facile mi salva sempre la cena della domenica sera e, se poi è anche un impasto pizza facile, ancora meglio.
Potete anche aumentare o diminuire il lievito se volete, ovviamente aumenteranno o diminuiranno anche i tempi di lievitazione. Allora cosa aspettate? Proviamo a preparare insieme la pizza veloce?
Come Preparare l'Impasto Veloce per Pizza
Per questo tipo di pizza con lievitazione in poche ore è importante dosare bene i 5 elementi fondamentali per ogni impasto: farina, idratazione, lievito, tempi e temperatura. Sarebbe sempre meglio preparare impasti con farine adeguate, quindi di forza per lunghe lievitazioni, a bassa temperatura, con poco lievito e idratazione a partire dal 65% a salire, come la mia pizza con 1 g di lievito o l’impasto per pizza napoletana, ricordando che le farine più grezze hanno bisogno di lievitazioni più lunghe, come l’impasto con farina integrale.
Dato che però spesso ci vengono le voglie all’ultimo momento, ecco che capire come fare un buon impasto per pizza con lievitazione veloce, o di poche ore, è utile sapere. Io ormai impasto a qualsiasi ora e qualsiasi giorno della settimana, faccio, panini, pane, focacce e quasi non compro più pane, o pizza in pizzeria, preferendo di gran lunga quella fatta in casa, così ho pensato di condividere con voi uno dei miei impasti super riusciti per preparare oltre che pane e focaccia, con aggiunta di un goccino di olio evo, anche per farne una veloce pizza in teglia, da qui l’idea di preparare la pizza in poche ore, magari da preparare la domenica sera, quando ci viene il languorino nel tardo pomeriggio, o ogni volta che ne abbiamo voglia.
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Ingredienti
- Farina
- Sale
- Zucchero
- Acqua
- Olio
- Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI
Preparazione
- Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, lo zucchero, l’acqua, l’olio e la bustina di Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI.
- Quando l’impasto avrà preso consistenza, trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo a mano un paio di minuti, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Impastate per circa 10 minuti poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro, unite anche il sale e impastate nuovamente per farlo assorbire completamente all’impasto.
- Mettete l’impasto per la pizza veloce in una ciotola ben oleata, coprite con pellicola trasparente e mettete lievitare in forno SPENTO ma con la luce accesa per circa 1 ora e mezza fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Togliete l’impasto dalla ciotola e stendetelo su una teglia oleata o con carta forno SENZA REIMPASTARLO ma appiattendolo solo con le mani.
- Lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti circa poi conditelo con pomodoro.
- Accendete il forno a 250° statico e, quando sarà ben caldo, mettete a cuocere la pizza nel ripiano più basso del forno.
- Fate cuocere per 10 minuti poi aggiungete la mozzarella a dadini, spostate la pizza sul ripiano medio del forno e continuate la cottura ancora per 5 minuti circa fino a che la mozzarella sarà totalmente cotta.
- Distribuite su tutta la superficie della pizza dei pezzetti di stracchino: io vi consiglio di abbondare!
- Rimettete la pizza in forno, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
- Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti (il tempo di cottura potrebbe variare in base allo spessore della pizza).
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua pizza veloce:
- L’acqua dove scioglierete il lievito deve essere leggermente calda, troppo calda ucciderà il lievito mentre troppo fredda non lo farà agire.
- Potete sostituire lo zucchero con miele o malto.
- Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basterà la metà della dose.
- Potete diminuire o aumentare la dose di lievito, in questo caso aumenteranno o diminuiranno i tempi di lievitazione.
- Per una lievitazione ottimale nel forno spento potete mettere anche un pentolino di acqua bollente e manterrà l’umidità dell’impasto.
- Se preferite una pizza veloce più sottile potete dividere l’impasto per la pizza veloce in due teglie.
Pizza Veloce: Caratteristiche e Benefici
Quali caratteristiche ha una pizza veloce fatta in casa? L’impasto tradizionale per la pizza, lasciato lievitare a lungo, possiede una leggerezza e una digeribilità impareggiabile. Spesso però, quando la voglia di pizza chiama, ci si trova a ripiegare su prodotti da asporto che non soddisfano o, peggio ancora, provocano un’inesauribile sete durante la notte.
Non sempre è possibile attendere il tempo necessario per ottenere un impasto maturato a lungo (come quello della nostra pizza bianca) e la vita moderna spesso non concede di organizzarsi con giorni di anticipo per preparare l’impasto della pizza. Vi spiegheremo quindi la procedura per realizzare una pizza veloce fatta in casa, con un impasto veloce che sia pronto in circa 3 ore, dall’unione degli ingredienti alla fine della cottura della pizza.
Come si fa la pizza veloce fatta in casa?
Il requisito necessario per ottenere un impasto per pizza di questo tipo è utilizzare una farina debole, che abbia quindi una bassa forza e tenore proteico: questo ci permetterà di ricavare un prodotto leggero e digeribile nonostante le poche ore a disposizione. La farina manitoba e, in generale, le farine dette per pizza non sono indicate in questo caso, poiché sviluppano parecchio glutine.
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