La storia di Pizza Da Mimmo è un racconto di passione, famiglia e innovazione, radicato nel cuore di Bergamo Alta. Tutto ebbe inizio nel 1956, quando Demetrio Amaddeo, detto Mimmo, un giovane pizzaiolo calabrese, giunse a Bergamo con la moglie Lina.
Gli Inizi: Una Rosticceria con Ristoro
Mimmo, notato per le sue capacità e serietà dall'editore Leo Longanesi, decise di trasferirsi in questo "paesino di montagna" e aprire la sua prima rosticceria con ristoro. Gli inizi furono difficili, con Mimmo, Lina e i loro figli che dormivano nel negozio. Ma con sforzo, sacrifici, passione e un forte legame familiare, l'attività crebbe, e la famiglia si allargò.
Il Club Buongustai Bergamo ha reso omaggio a Demetrio 'Mimmo' Amaddeo, fondatore della pizzeria più longeva e apprezzata di Bergamo. Nel locale storico di via Colleoni, i buongustai bergamaschi hanno ripercorso le evoluzioni della pizza nel corso degli anni, partendo dalle pizze più semplici come la 'bianca' e la 'marinara', fino a due pizze tipiche di Mimmo: una al pesce spada e l'altra dedicata al condottiero bergamasco Colleoni.
L'Eredità di Mimmo: Passione e Valori
Mimmo aveva vissuto la guerra e la clandestinità, esperienze che lo avevano segnato profondamente. Negli anni, usò il suo carattere mite per rispondere alle ingiustizie, creando un ambiente accogliente nel suo locale. Chiunque avesse fame e non potesse pagare, veniva servito, e Mimmo e Lina accettavano in cambio ciò che ognuno poteva offrire.
Lina e Mimmo hanno sempre regolarizzato tutti, non badando alle etichette ma ai risultati, chiedendo impegno e spronando alla crescita. Mimmo è mancato nel 2017, lasciando un'eredità di valori e passione che continua a vivere attraverso i suoi figli.
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La Seconda Generazione: Roberto e la Filosofia Democratica
Roberto, uno dei sette figli di Mimmo, si iscrisse a lingue, ma ben presto intraprese il cammino nel mondo della ristorazione, seguendo una filosofia democratica: la qualità doveva essere accessibile a tutti. Aumentò la qualità della materia prima, ridusse la marginalità e sposò il concetto di stagionalità, biologico e territorio.
La storia della pizza a Bergamo fa risalire al 1951 l'apertura della prima pizzeria in città, chiamata 'Da Pio'. Pochi anni dopo, nel 1956, arrivò Demetrio Amaddeo, aprendo la pizzeria 'Da Mimmo' in Città Alta.
La Terza Generazione e la Continuità
Oggi, Mimmo (nominato Commendatore e Grand'ufficiale della Repubblica) ha lasciato il posto a due dei suoi sette figli, Roberto e Massimo. La terza generazione è numerosa, assicurando la continuità dell'attività. Mimmo aveva vissuto la guerra e la clandestinità e, anche per questo, ha usato il suo carattere mite per rispondere alle ingiustizie che vedeva negli occhi degli altri.
Oggi, nel ristorante guidato da Roberto e Massimo, lavorano circa ottanta persone provenienti da più di venti Paesi, valutate sulla base del lavoro e dell’impegno. Lina continua ad accompagnare la vita di ognuno di loro con sguardo materno.
Il signor Mimmo è stato indubbiamente un grande imprenditore, ma la sua più importante innovazione è stata quella di fidarsi delle persone. Mimmo diceva «lascia andare, il bene torna» e spesso si trasformava in quel padre misericordioso capace di accogliere ancora, poggiando sempre una mano sulla spalla di chi tornava. Oggi i suoi figli portano avanti questa storia con la volontà, ereditata e fatta propria, che non finisca mai.
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Innovazione e Diversificazione: Il Gruppo Da Mimmo Oggi
Roberto Amaddeo, socio e Amministratore Delegato del Gruppo Da Mimmo, sottolinea l'importanza di innovazione, sostenibilità e sicurezza, valori che guidano l'azienda da sempre. Il gruppo ha aperto la prima pizzeria di Città Alta, la prima formula di bistrot gastronomia, il primo laboratorio gastronomico e la prima ed unica osteria di pesce di Bergamo.
Tra i vari progetti, spicca Medì, un'osteria di pesce in stile veneziano, che unisce le storie di Bergamo e Venezia. La cucina proposta è autentica ed essenziale, adatta sia ad un aperitivo che ad una cena.
Sostenibilità e Digitalizzazione
Il Gruppo Da Mimmo punta molto sulla sostenibilità, ottimizzando gli spostamenti e riducendo gli sprechi. La digitalizzazione è un altro aspetto fondamentale, con l'obiettivo di migliorare la gestione della sala e ridurre gli sprechi alimentari.
Il Gruppo Da Mimmo ha lanciato la piattaforma di delivery RistoraBergamo e sta pensando di lanciare un sito e-commerce per l’acquisto dei prodotti gastronomici direttamente online.
Angelina Pizza d'Autore
Tra i prodotti di successo, spicca Angelina Pizza d'autore, dedicata alla madre di Roberto, Angelina. Si tratta di una nuova esperienza di degustazione a casa, preparata nel Lina Food Lab con un impasto con biga e lievito madre.
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Il Ristorante da Mimmo a Bergamo Alta è un valido esempio di ristorazione solida e nostrana, costruita su basi concrete e nobiltà d’animo.
Da Mimmo: Un Luogo Ricco di Storia e Significato
Il Ristorante Da Mimmo è situato in un palazzo medievale, con vestigia romane e simboli della Venezia dei Dogi. Nel corso degli anni, sono stati restaurati questi ricordi storici, valorizzando il patrimonio artistico del luogo.
La valorizzazione del luogo coinvolge anche il territorio e si espande ai prodotti gastronomici tipici della zona, grazie alla collaborazione con Slow Food.
Mimmo Racconta: Un Libro sulla Vita in Cucina
Robi Amaddeo e Stefano Vitali hanno scritto Mimmo racconta, un libro che narra la vita in cucina e tra i tavoli del ristorante di famiglia. Il libro mette in fila quaranta storie brevi che narrano la vita in cucina e tra i tavoli di un ristorante di famiglia incastonato in un borgo antico.
Il sottotitolo del libro recita: La vita, la tavola, il pallone.
Con la stessa passione e con lo stesso amore, ecco i sessant’anni anni di Mimmo. Vogliamo esprimere un caloroso ringraziamento a tutti coloro che hanno reso possibile questa storia! Grazie!
Oggi, il Ristorante Da Mimmo continua a essere un punto di riferimento a Bergamo Alta, un luogo dove la tradizione si fonde con l'innovazione, e dove la passione per la cucina si unisce alla valorizzazione del territorio e alla solidarietà umana.
| Anno | Evento | Descrizione |
|---|---|---|
| 1956 | Apertura | Demetrio Amaddeo apre la prima pizzeria a Bergamo Alta |
| 1963 | Trasferimento | La pizzeria si sposta nei locali attuali |
| 2017 | Morte di Mimmo | Demetrio Amaddeo muore all'età di 92 anni |
| 2018 | Espansione | Apertura di un ristorante sui colli di Bergamo, un'osteria e una locanda |
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