Un salvacena velocissimo ed un modo diverso per gustare le verdure: pizza di cavolfiore light senza uova e senza farina, pronta in 5 minuti! Proprio così: vi basta mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per l’impasto, stendere e andare in forno, per gustare una squisita pizza low carb e molto saporita.
Oggi vi propongo una ricetta che abbiamo provato a rifare un po’ di volte, in cerca di un risultato ottimale. Puristi della pizza non me ne vogliate! Questa è un’idea per una pizza alternativa per tutti coloro i quali soffrono di intolleranze alimentari o semplicemente sono dei curiosi alimentari e hanno voglia di provare sapori e combinazioni nuovi e diversi dal solito.
Dopo la finta pizza di cavolfiore e le pizzette di cavolfiore, non poteva mancare la versione in teglia della pizza di cavolfiore, perché ogni escamotage è buono per introdurre più fibre, vitamine e sali minerali nella mia dieta alimentare. E se anche tu, ci tieni come me o hai qualcuno in famiglia che proprio non gli va di consumare questo ortaggio ricco di proprietà ma poco apprezzato, devi assolutamente provare questa ricetta!
La pizza di cavolfiore sarà la soluzione perfetta per un pasto leggero, easy e super veloce, basteranno solo 5 minuti per realizzarla e metterla in forno! Il tempo di sminuzzare finemente il cavolfiore in un robot da cucina e metterlo in una ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti.
In passato vi ho già proposto una pizza di cavolfiore light e veloce (con la verdura a crudo), ma devo dire che questa nuova ricetta che ho sperimentato è decisamente migliore: l’impasto è più delicato, morbido al punto giusto e molto più semplice da stendere, tanto che mi sono divertita anche a formare delle sfiziose pizzette.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base
- 600 g cavolfiore (circa un cavolfiore medio)
- 100 g mandorle pelate
- Mezzo cucchiaino sale
- 1 cucchiaino aglio in polvere
Sostituto dell’Uovo
- 30 g semi di lino
- 60 ml acqua
Condimento (q.b.)
- Passata di pomodoro
- Funghi sott’olio
- Cipolla rossa di Tropea
- Olive nere
- Origano secco
- Sale
Preparazione dell'Impasto
- Mettete i semi di chia in ammollo nell’acqua e lasciate riposare per 15 minuti.
- Triturate finemente, con un macinino, le mandorle, le noci e i semi di zucca.
- Pulite il cavolfiore, tagliate le cimette e lavatele.
- Trasferitele nel mixer e frullate.
- Aggiungete la farina di mandorle, di noci, di semi di zucca, i semi di chia (che nel frattempo avranno assorbito tutta l’acqua), il sale e frullate fino a rendere omogeneo il composto.
- Trasferitelo in un canovaccio pulito e sterilizzato, rinchiudetelo e spremete bene il composto per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
- Foderate con carta forno una teglia per pizza, stendete il composto con le mani omogeneamente e spennellate con un olio.
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 25 minuti.
Preparazione Alternativa dell'Impasto
- Con un mixer tritiamo i semi di lino e mettiamoli a bagno in una ciotola con l'acqua per almeno 5 minuti
- Tritiamo anche le mandorle fino a farle diventare farina, poi mettiamo da parte
- Laviamo e puliamo il cavolfiore, poi dividiamolo in rosette e con un canovaccio pulito asciughiamolo bene
- Una volta asciutto, tritiamo il cavolfiore fino a farlo diventare come se fosse un cous cous
- Rimettiamo il cavolfiore tritato in un canovaccio e strizziamolo bene in modo da eliminare più acqua possibile
- In una ciotola mescoliamo: il cavolfiore precedentemente tritato ed asciugato, la farina di mandorle, il sostituto dell'uovo, il sale e l'aglio in polvere, fino a formare un impasto omogeneo
- Rivestiamo una teglia da forno con della carta forno
- Stendiamo l'impasto sulla teglia formando un cerchio di circa 30 cm di diametro e alto mezzo cm
- Cuociamo in forno statico preriscaldato a 220° per 15-20 minuti circa, fino a quando la base non diventi dorata e croccante sui bordi
Farcitura e Cottura
- Nel frattempo preparate la farcitura.
- Tagliate a rondelle la cipolla, togliete la parte centrale delle foglie di cavolo nero e tagliatele a listarelle.
- Tagliate finemente anche le foglie di cavolo cinese e la verza.
- Riponete tutta la verdura in una padella con un goccio di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di salsa di soia.
- Fatele saltare a fuoco vivace per 10 minuti.
- Trascorsi i 25 minuti, tirate fuori dal forno la pizza di cavolfiore, cospargetela con la passata di pomodoro e farcite con le verdure.
- Pulite il cavolfiore eliminando le foglie.
- Sfornate la pizza di cavolfiore.
- Rimuoviamo la base dal forno e spalmiamo uniformemente la passata di pomodoro.
Consigli e Varianti
Per la farcitura avete via libera ovviamente, a mio gusto col cavolfiore stanno benissimo le olive, ma potete certamente sbizzarrirvi secondo i vostri gusti e ciò che avete in casa. La sua versatilità ti sorprenderà, poiché potrai condire questa pizza con tutto ciò che più ti piace! Io ho utilizzato salsa di pomodoro, cubetti di mozzarella, olive e rucola a fine cottura per dare colore, ma andranno benissimo anche salumi o altri condimenti che solitamente impieghi per la pizza tradizionale!
Se per caso volete prepararle in anticipo vi consiglio di cuocere solo le basi, poi farcirle e ripassarle in forno al momento di servirle. Per una consistenza perfetta aggiungete anche lo psillio all’impasto e stendetelo non più alto di mezzo centimetro.
Accendi il forno a 180°C. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto compatto. Forma la pizza stendendo l'impasto su un foglio di carta forno, allo spessore di mezzo centimetro circa. Puoi anche formare 4 pizzette più piccole. Cuoci in forno per 25 minuti la pizza intera, 15 le pizzette.
Inoltre, se stai seguendo una dieta con un regime alimentare ipocalorico o sei intollerante al glutine, devi sapere che questa preparazione è totalmente priva di farina e lievito, e in base al condimento che sceglierai, anche abbastanza light!
Se sei vegetariano/a, puoi certamente utilizzare altri formaggi che più preferisci come il parmigiano o l’asiago ecc. ma andrà bene anche la feta greca per un tocco di sapidità in più.
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Conservazione
La pizza di cavolfiore light, una volta cotta e raffreddata, si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. E’ anche possibile preparare e cuocere solo la base, raffreddarla e farla congelare.
👉 La finta pizza di cavolfiore in teglia si può preparare in anticipo e riscaldarla al momento di servirla perché sarà buona anche il giorno dopo. Si conserva comunque in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione per 2-3 giorni al massimo.
La ricetta non prevede aggiunta di farine, quindi la consistenza resterà abbastanza morbida, ma non molliccia.
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