La pizza è un must della nostra tradizione, un alimento che tutti adoriamo. Molti però, intolleranti ai lieviti, non possono consumarla. Altri invece non hanno tempo per prepararla. Ecco quindi una soluzione: la pizza in padella senza lievitazione, pronta in pochi minuti e adatta a chi non tollera i lieviti.
Perché Scegliere la Pizza in Padella Senza Lievitazione?
Ci sono diverse ragioni per optare per questa preparazione:
- Mancanza di tempo: È velocissima da preparare, ideale quando si ha poco tempo.
- Intolleranza al lievito: Perfetta per chi non può consumare lievito.
- Assenza del forno: Si cuoce direttamente sul fornello, senza bisogno del forno.
- Caldo estivo: Evita di accendere il forno durante i mesi più caldi.
Inoltre, questa pizza è divertente da preparare anche con i bambini e si può cucinare ovunque ci sia un fornello: in casa, al mare, in campeggio o in roulotte.
Ingredienti e Preparazione
A differenza della pizza tradizionale, questa variante non necessita di lievitazione e può essere preparata in pochi minuti con ingredienti che sono sicura hai nella tua dispensa, come farina, acqua, olio, sale e lievito istantaneo per torte salate. È una ricetta furba, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto: la base viene croccante fuori e morbida dentro, pronta da farcire con pomodoro, mozzarella e qualche foglia di basilico fresco.
Per preparare la PIZZA FURBA 5 MINUTI in padella prendete una padella antiaderente, mi raccomando che sia di buona qualità per evitare che la pizza si attacchi altrimenti spennellate il fondo con un po’ di olio di oliva. Versate la farina, il sale, lo zucchero, il lievito istantaneo e l’acqua calda, mescolate l’impasto con un cucchiaio e cercate di livellarlo, l’impasto risulterà morbido e appiccicoso essendo molto idratato. Aggiungete la passata di pomodoro, origano e un po’ di olio di oliva.
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Coprite la padella con un coperchio in modo che sia chiusa in modo perfettamente ermetico, il vapore infatti contribuirà a far lievitare la pizza. Se avete coperchi con il forellino dell’aria cercate di chiuderlo inserendo uno stuzzicadenti. Cuocete la PIZZA FURBA 5 MINUTI a fiamma bassa per circa 10 minuti dopodichè aggiungete la mozzarella o altro formaggio e fate cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma bassissima.
Consigli Utili
- Farina: Come sempre consiglio di usare per la sua realizzazione farine non raffinate. E allora qui ho usato la farina integrale di grano tenero, ma potete sperimentare anche altre farine: grano duro, kamut, orzo, farro…
- Condimento: Potete andare dalla classica margherita a una vegetariana con verdure e mozzarella, o magari bresaola e parmigiano, o ancora tonno e pomodorini, o prosciutto e verdure.
- Padella: Basta una padella antiaderente dal fondo spesso.
- Cottura: Per una cottura uniforme della pasta, si consiglia di stendere il disco piuttosto sottile.
Varianti e Alternative
Esistono diverse varianti di questa ricetta, tra cui:
Pizza Baciata
Conosciuta anche come “pizza baciata“, questa ricetta croccante fuori e morbida dentro, viene cotta direttamente in padella. Viene anche chiamata “baciata” perché il disco di pizza prima della cottura viene spennellato con abbondante olio e piegato a metà (come se le due metà del disco per l’appunto si baciassero). La versione con prosciutto crudo, rucola e stracchino è una combo vincente perché unisce la sapidità del prosciutto, la freschezza della rucola e la cremosità dello stracchino.
Pizza Bianca con Burratina e Pistacchi
Per questa pizza cotta in padella senza lievito ho pensato ad un condimento sfizioso, che vada oltre la semplice combinazione mozzarella-pomodoro. A tutti gli effetti la pizza che vi presento oggi è una pizza “bianca”, che conta soprattutto sui formaggi. La burratina è una versione più piccola della burrata, un delizioso formaggio tipico delle Murge. La pizza in padella senza lievito vanta una guarnizione semplice ma d’impatto, formata principalmente dalla granella di pistacchi. Questo ingrediente conferisce l’elemento croccante alla pizza, contrastando gradevolmente con la consistenza e la morbidezza dell’impasto.
Ricetta Veloce: Pizza Speedy Gonzales
Questa pizza stupirebbe anche Speedy Gonzales! È velocissima che l'ho battezzata pizza Speedy Gonzales!
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Ingredienti
- Farina bianca 00
- Lievito istantaneo
- Zucchero
- Sale
- Acqua tiepida
- Olio
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
Preparazione
- In una ciotola, setacciare la farina bianca 00 insieme al lievito istantaneo.
- Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare gli ingredienti secchi.
- Aggiungere, a filo, l'acqua tiepida e l'olio.
- Amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l'impasto con le mani per qualche minuto fino ad ottenere una pasta morbida e vellutata.
- Dividere l'impasto in due parti e stendere ogni pallina con il matterello, fino a formare un disco sottile.
- Scaldare una padella sul fuoco, chiudendola con il coperchio: in questo modo si creerà un calore uniforme che simulerà quello del forno di casa.
- Quando la padella sarà calda, appoggiare un disco di pasta, abbassare il fuoco e coprire con il coperchio.
- Cuocere per 2-3 minuti per lato, avendo cura di non bruciare la pasta.
- Dopo 5-6 minuti, togliere il coperchio e farcire il disco con un velo sottile di passata di pomodoro e fettine di mozzarella.
- Coprire nuovamente con il coperchio e cuocere per 8-10 minuti, mantenendo una fiamma dolce.
Conservazione
La pizza in padella veloce è ideale da mangiare appena fatta ma possiamo conservarla in frigo per un giorno e poi riscaldarla in forno.
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