Quante volte rientriamo a casa, avendo saltato il pranzo, e con la voglia di mangiare una pizza genuina fatta in casa? Con questa ricetta con il lievito istantaneo, prepareremo una pizza, che lieviterà in 50/60 minuti, e potremo gustarci una cena squisita e fatta in casa. La pizza istantanea è pronta in meno di 30 minuti.
Già nel lontano 2013 avevo condiviso qui sul blog la mia ricetta “magica” per una focaccia istantanea (preparata con il lievito per torte) con l’impasto liquido e l’avevate amata. Interessante vero? Questa pizza stupirebbe anche Speedy Gonzales! Veloce che l'ho battezzata pizza Speedy Gonzales!
Ingredienti e Preparazione
Le dosi sono per una teglia rotonda di circa 25 o 30cm e la particolarità è proprio nell’impasto “senza impasto” che in verità è una pastella densa. Non serve riposo, non serve tempo di lievitazione, potete semplicemente reperire gli ingredienti dalla dispensa e cucinarla stasera!
In una ciotola, setacciare la farina bianca 00 insieme al lievito istantaneo. Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungere, a filo, l'acqua tiepida e l'olio. Amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l'impasto con le mani per qualche minuto fino ad ottenere una pasta morbida e vellutata.
Cottura in Padella
Dividere l'impasto in due parti e stendere ogni pallina con il matterello, fino a formare un disco sottile. Per una cottura uniforme della pasta, si consiglia di stendere il disco piuttosto sottile.
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Scaldare una padella sul fuoco, chiudendola con il coperchio: in questo modo si creerà un calore uniforme che simulerà quello del forno di casa. Quando la padella sarà calda, appoggiare un disco di pasta, abbassare il fuoco e coprire con il coperchio. Cuocere per 2-3 minuti per lato, avendo cura di non bruciare la pasta. Dopo 5-6 minuti, togliere il coperchio e farcire il disco con un velo sottile di passata di pomodoro e fettine di mozzarella. Coprire nuovamente con il coperchio e cuocere per 8-10 minuti, mantenendo una fiamma dolce.
Consigli Utili
- Sostituzioni del Lievito: Puoi sostituire 1 bustina di lievito istantaneo con 40 ml di aceto miscelato a 6 g di bicarbonato, 6 g di carbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci), 35 ml di succo di limone mescolato a 6 g di bicarbonato oppure 70 g di yogurt più 6 g di bicarbonato.
- Farina Integrale: Tutto resta invariato con 250 g di farina 00 e 250 g di farina integrale. Divertitevi a sperimentare anche varie combinazioni di farine diverse.
- Impasto Morbido: Se volete rendere l'impasto con il lievito istantaneo più morbido e soffice allora potete aggiungere anche un paio di patate lesse ridotte in purea.
- Cottura in Forno: I tempi di cottura previsti per la pizza della nostra ricetta si aggirano intorno ai 10-15 minuti in forno a 200°, ma dovreste regolarvi in base al vostro forno. Se avete a disposizione un forno ventilato, potrete cuocere la vostra pizza anche a 180°. Al contrario, in presenza di un forno statico sarà necessario procedere con la cottura a temperature più alte. In ogni caso, assicuratevi che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la pizza al suo interno.
Varianti e Suggerimenti Aggiuntivi
La pizza in padella può essere farcita anche con altri ingredienti: tonno, acciughe, capperi, prosciutto, funghi, rucola ecc. Potrete condirla a vostro piacere con quello che avete in casa, e io ho messo solamente pomodoro, origano e olive nere, ma potete gustarla anche solo con olio, sale e origano, e tonno, o con verdure grigliate.
Per una pizza veramente croccante, mettete abbondante olio (ma non troppo) sul fondo della teglia, e dopo aver messo l’impasto fatela cuocere nella parte bassa del forno per 15 minuti a 200 gradi.
Al posto di stendere la pizza direttamente sulla teglia, potete foderare con carta da forno.
Provate anche a realizzare una salsa di pomodoro più corposa: in una ciotolina unite la passata di pomodoro a un pizzico di sale, all'olio extravergine d'oliva, al basilico e all'origano. Mescolate il tutto e, quando la usate, il trucchetto è stenderla sull'impasto con movimenti circolari dal centro verso l'esterno.
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La pizza sarà pronta quando apparirà dorata. Per il bordo, anche detto cornicione, si consiglia invece di dargli una consistenza dura all'esterno e morbida all'interno, senza mai renderla molliccia.
Gli amanti della pizza sottilissima dovrebbero rinunciare a lavorare l'impasto in modo troppo sottile per evitare di ritrovarsi con una base troppo dura e una pizza poco invitante. Al contempo, uno spessore eccessivo potrebbe portare la vostra pizza a rimanere cruda all'interno.
Oltre ad essere buonissima, la pizza è anche un piatto estremamente versatile, che può essere preparato in tantissime occasioni. Gli impasti lievitati, infatti, sono ideali per cucinare degli antipasti rustici, delle pizzette da buffet o per preparare un piatto unico con cui stupire i vostri amici. Tuttavia, preparare questo tipo di piatti per molte persone potrebbe portare a qualche difficoltà nel procedimento. A questo proposito, vogliamo darvi alcuni suggerimenti per ottenere un risultato perfetto in ogni situazione!
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