Il plumcake è un classico dolce perfetto per iniziare la giornata o per accompagnare un tè a metà pomeriggio. Oggi prepariamo insieme il plumcake soffice al limone, un dolce delicato dall’intenso sapore e profumo di limone.
Può un plumcake al limone senza latte né burro essere infinitamente soffice? Sì, se l’impasto è perfettamente bilanciato, leggero e pieno di bollicine, proprio come in questa ricetta! La sua particolarità è proprio questa, l’impasto incamera tantissima aria e ve ne accorgerete quando, al momento di versarlo nello stampo, sentirete il suono che fa la schiuma quando siete in vasca da bagno!
Ho preparato questo plumcake senza latte e senza burro ed è quindi perfetto per chi è intollerante al lattosio. Lo preferisco al classico ciambellone e questo profumato al limone è uno dei miei preferiti.
Ecco, stupefacente è proprio l’aggettivo giusto per descrivere questo dolce, anche perché è buonissimo nonostante sia fatto senza latte né burro. Queste due variazioni rendono il plumcake al limone ancora più leggero. Al posto del latte, infatti, utilizzeremo l’acqua e al posto del burro 90 gr di olio di semi.
Non faccio il solito plumcake a limone, questo sembra quasi un dessert, è senza lievito e ricoperto da goloso sciroppo, buonissimo! Una ricetta diversa da quella classica che solitamente si trova in giro, si perché è un plumcake umido e senza lievito, che con il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida sembra quasi da dessert, conquistando il cuore di chiunque al primo assaggio. Il segreto di tanta golosità, sta nella cascata di sciroppo al limone che lo ricopre che gli da un tocco di freschezza e golosità che lo renderà davvero speciale.
Leggi anche: Come Preparare un Plumcake Perfetto
Se non vi ho convinto con le parole, forse le foto e il video faranno il resto. Sono sicura che non vedi l’ora di provare questa mia versione speciale del plumcake e coprire quanto può essere goloso con qualche accorgimento in più.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso plumcake:
- 200 gr di farina tipo 0
- 100 gr di amido di mais
- 3 uova
- 50 gr di Stevia o 150gr circa di zucchero
- 80 gr di burro sopraffino di panna
- 2 limoni bio
- 75 ml di succo di limone
- 75 ml di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa al limone:
- 150 gr di zucchero a velo
- 40-50 ml di succo di limone
Ingredienti per il plumcake al limone (versione senza lievito):
- 240 g di yogurt greco
- 150 ml di olio di semi di girasole
- 490 g di farina 00
- 6 uova
- 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
- 380 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per lo sciroppo al limone:
Leggi anche: Come preparare un Plumcake Sofficissimo
- 70 g di succo di limone
- 80 g di zucchero
- 70 g di acqua
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare il plumcake soffice al limone:
- Iniziamo rompendo all'interno di una ciotola le uova e aggiungiamo lo zucchero, Iniziamo a mescolare con l'aiuto di una frusta manuale.
- Uniamo il succo e la scorza la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungiamo mano a mano la farina e la fecola di patate continuando a mescolare.
- Continuando a mescolare uniamo il lievito per dolci.
- Versiamo l'olio di semi e mescoliamo amalgamando tutti gli ingredienti.
- Una volta mescolati tutti gli ingredienti, il nostro impasto è pronto.
- Versiamo l’impasto in uno stampo per plumcake da circa 30 x 10 cm rivestito da carta forno.
- Inforniamo il plumcake soffice al limone e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 180 °C, per circa 40 minuti circa.
- Una volta cotto il plumcake, sformiamolo dallo stampo e dopo che si è intiepidito aggiungete una spolverata di zucchero a velo.
Passaggi aggiuntivi (versione senza lievito):
- Inizia già preriscaldando il forno a 180 gradi e fodera una teglia da plumcake con della carta forno.
- In una ciotola capiente, mescola lo yogurt greco, l’olio di semi di girasole, le uova, il succo e la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenete un composto omogeneo.
- Aggiungi poi la farina setacciata poco per volta, mescolando con delicatezza per evitare la formazione di grumi e versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci il plumcake cuocendolo per circa 50-60 minuti, o finché sarà dorato in superficie e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
- Appena il plumcake sarà cotto, sfornalo e versaci sulla superficie il caldo sciroppo al limone per poi lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servilo, sarà un gran successo.
Consigli Utili
- Montare uova e zucchero: ci vorranno 4-5 minuti di fruste elettriche azionate a potenza media. Vedrete che il composto si gonfierà e si schiarirà moltissimo! Questo è un passaggio fondamentale che non dovete assolutamente trascurare!
- Non aprire in forno prima che siano passati almeno 35 minuti: la tentazione di vedere se il plumcake al limone sia cotto è tanta, ma attenzione! Non bisogna aprire il forno prima che siano passati almeno 35 minuti così da non rischiare di far collassare e abbassare l’impasto. Non bisogna, infatti, interrompere la lievitazione!
- Come sempre… prova dello stecchino prima di sfornare! Per un plumcake al limone perfetto è importante verificare la cottura prima di sfornare. Questo perché essendo lo stampo da plumcake stretto e alto bisogna essere sicuri che al centro l’impasto sia completamente cotto.
Per rendere ancora più buono questo dolce, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente o delle nocciole tritate nell’impasto per ottenere un contrasto di sapori che lascerà piacevolmente sorpresi anche i palati più esigenti.
Il plumcake al limone resta morbido per almeno 3 giorni. Consiglio di conservarlo in un contenitore per dolci chiuso ermeticamente, in modo che non prenda aria una volta che si sarà raffreddato.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!
Leggi anche: Come preparare un Plumcake Soffice
tags: #plumcake #al #limone #senza #lievito #ricetta