Il pollo fritto è un classico piatto amato in tutto il mondo, originario del sud degli Stati Uniti. Questa ricetta, semplice e gustosissima, è perfetta per una cena in famiglia o con amici, ed è una variante declinata su sapori nostrani.
Il Segreto per un Pollo Fritto Perfetto
Quando si riproducono in casa le ricette dei fast food, il risultato è sempre migliore rispetto all’originale, perché si usano ingredienti scelti con cura e sempre freschi. In questo caso, poi, il costo della ricetta è davvero basso.
Il procedimento per preparare il pollo fritto all’americana è diverso dalle classiche ricette con il pollo o dalle ricette di fritti che prepariamo in Italia. La carne deve marinare nel latticello mescolato con un uovo e aromatizzato con un mix di spezie. Questa marinatura rende il pollo fritto croccante fuori e morbido dentro.
Il mix di spezie può cambiare molto da una ricetta all’altra: noi abbiamo usato paprika affumicata, pepe, origano, peperoncino, aglio e cipolla in polvere. La panatura noi l’abbiamo preparata con un mix di farina, amido di mais, lievito istantaneo per preparazioni salate e spezie.
Altro aspetto importante: dobbiamo scegliere ali e cosce di dimensioni ridotte e soprattutto simili tra loro, in modo da avere tempi di cottura uniformi. Il pollo fritto va mangiato caldo e appena fatto; se lo prepariamo in anticipo perderà un po’ della sua croccantezza.
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Pollo Fritto in Padella al Vino Bianco: Una Variante Italiana
Il pollo in padella è un secondo piatto gradito da tutti, soprattutto dai bambini che adorano il pollo croccante. Ecco come preparare un buonissimo Pollo croccante in padella al vino bianco, tenerissimo e saporito, ma anche semplice da preparare.
Ingredienti:
- 8 Fusi di pollo
- 1 bicchiere Vino bianco
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi Aglio
- 5 foglie Alloro
- 2 mazzetti Rosmarino
- q.b. Sale
Preparazione:
- Versate in una padella 4-5 cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio e i fusi di pollo.
- Lasciateli rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, rigirandoli spesso.
- Versate sul pollo un bicchiere di vino bianco, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino, regolate di sale, coprite la padella e lasciate cuocere il Pollo in padella a fiamma media per circa 40 minuti.
- Rigirate di tanto in tanto i fusi di pollo, se il sughetto asciuga troppo versate un altro pochino di vino bianco nella padella.
- Controllate la cottura, perché dipende molto dalla grandezza dei fusi di pollo che state adoperando per la ricetta.
Consigli per un Pollo Fritto Perfetto
Fare il pollo fritto in casa permette di cucinare un piatto più “genuino” rispetto al fried chicken del fast food. Avrai il pieno controllo sul cibo da servire in tavola! Quando cucini a casa, infatti, sei tu a scegliere gli ingredienti da usare. Ad esempio, puoi optare per prodotti più freschi, naturali e di stagione per realizzare la tua ricetta, facendo del pollo fritto un piatto più autentico e casalingo.
Cucinando il pollo fritto in casa puoi inoltre personalizzare la ricetta come preferisci. Divertiti con le infinite marinature del pollo, dai il via libera a spezie e condimenti a piacimento!
Ingredienti Chiave per un Pollo Fritto Indimenticabile:
- Latticello (buttermilk): Ingrediente N. 1 per la marinatura, rende il pollo tenero dentro e croccante fuori.
- Mix di spezie: Paprika, peperoncino, aglio in polvere, pepe, alloro, origano, salvia, curry e curcuma.
- Panatura: Cornflakes, lievito in polvere e amido di mais per un tocco crunchy.
- Olio di semi: Ideale per friggere, ad esempio quello di arachidi.
- Pollo di qualità: Fusi e alette di pollo 100% italiano e allevato solo con alimentazione vegetale e senza uso di antibiotici e OGM.
Come Preparare il Pollo Fritto Perfetto: Passo Dopo Passo
- Marinatura: Versa il latticello in una ciotola e mescolalo insieme alle uova e al mix di spezie; poi lascia riposare cosce e alette in ammollo per qualche ora in frigo.
- Panatura: Mescola la farina con l’amido di mais, il lievito, il sale, il pepe e altre spezie a piacere all’interno di una ciotola. Se vuoi, in un’altra ciotola, unisci il pangrattato e i cornflakes.
- Impanatura: Tuffa i pezzi di pollo nella ciotola di farina, ricoprendo bene ogni centimetro. Per un effetto finale più croccante, puoi effettuare la seconda panatura nei cornflakes.
- Frittura: Scalda abbondante olio di arachidi in una padella a bordi alti per dare il via alla frittura, immergendo pochi pezzi di pollo alla volta. L’olio deve essere ben caldo, ma non fumante.
Abbinamenti Perfetti per il Pollo Fritto
Il pollo fritto è buono in tutte le salse… ma ce ne sono alcune che sembrano nate apposta per accompagnarlo! La freschezza della salsa allo yogurt è perfetta per creare un piacevole contrasto con il gusto saporito delle alette e delle cosce di pollo fritte. Se invece vuoi sottolineare ancora di più il loro sapore deciso, la tua scelta deve ricadere su ketchup, maionese, salsa barbecue e salsa ranchera.
L’altro must che non può mancare in tavola è il contorno. Se vuoi servire una cena degna di un fast food, non potrai fare a meno delle patatine fritte. Anche le più leggere patate al forno si prestano al pollo fritto, così come la più salutare insalata mista.
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Ci sono poi alcune bevande immancabili in una cena con amici a base di pollo: la bevanda gassata più famosa al mondo, tipica del fast food, o una birra frizzante.
Pollo Fritto: Un Piatto da Condividere
Quante volte hai desiderato essere al posto di uno dei tanti personaggi delle serie TV USA intenti a “divorare” un fried chicken? La prossima volta che succede, ti consigliamo di mettere via il telecomando, alzarti dal divano e chiamare in rassegna i tuoi amici per proporre una serata diversa dal solito: la serata del pollo fritto in casa.
In questo modo potrai cogliere due piccioni con una fava: da un lato avrai la scusa perfetta per gustare il tuo piatto preferito, e dall’altro passerai del tempo piacevole insieme agli amici… Magari proprio condividendo la sfida di preparare un pollo fritto ispirato alla tradizione americana!
Ritrovarsi ai fornelli tra amici significa creare qualcosa insieme tra chiacchiere e risate. Vuol dire dividersi i compiti, risolvere problemi, condividere un’esperienza… e trascorrere più tempo insieme!
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