La Pasta con cipolle, origano e pangrattato è una ricetta semplice e “casereccia”, preparata con ingredienti poveri ma che riescono a donare un buon sapore a questo primo piatto. Un piatto pronto in un’attimo, con ingredienti sempre pronti in dispensa, molto economico e appetitoso.
Cipolle e origano un connubio perfetto per conferire al piatto un profumo delizioso il tutto arricchito dalla croccantezza del pangrattato fatto in casa.
Questa ricetta con le cipolle è rustica ma delicata, la crema che si viene a creare è molto golosa si scioglie letteralmente in bocca. Con la loro dolcezza questo ortaggio regala sempre grandi emozioni; poi l'effetto “crunch” delle molliche di pane abbrustolito è davvero molto piacevole al palato. Il mix è molto interessante, un bel piatto da proporre quando si hanno amici a cena che amano questo ingrediente.
La pasta con cipolle e pangrattato profumata con l’origano è stata apprezzata molto anche in casa mia. Un primo con la cipolla davvero facile e decisamente molto economico che vi tornerà utile in tantissime occasioni!
Un primo piatto perfetto per chi come me ama la sostanza piuttosto che la forma, va da sé che questo ingrediente vi deve piacere parecchio perché diventa quasi il protagonista assoluto. State certi che con poca spesa, avrete un primo piatto da Re.
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Ingredienti
- 320 g pasta (tipo lungo come spaghetti, linguine, vermicelli ecc.)
- 2 cipolle rosse
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai pangrattato
- 1 ciuffo prezzemolo q.b.
- origano q.b.
- pepe q.b.
- sale
Preparazione
- Pulite e tagliuzzate grossolanamente le cipolle e tritate finemente gli spicchi d’aglio.
- Mettete in un tegame l’olio di oliva lasciandone 3 cucchiai da una parte (vi servirà per tostare il pangrattato) quindi fate rosolare insieme il trito di cipolle e l’aglio, aggiungete il sale, il pepe ed una spolverizzata di origano.
- Saltate per qualche minuto a fuoco moderato, dopodiché ammorbidite a fiamma bassa stufando le cipolle per circa 10 minuti a tegame coperto.
- Nel frattempo tostate a parte in una padella a fiamma moderata, il pangrattato con 3 cucchiai d’olio messo da parte precedentemente, mescolatelo per qualche minuto e salatelo leggermente.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, versatela nel tegame nella quale avete stufato la cipolla, unite il prezzemolo tritato finemente e mescolate delicatamente.
- Servite subito la pasta ancora calda, spolverizzando ciascun piatto con il pangrattato tostato e se lo ritenete opportuno aggiungete un filo d’olio a crudo.
Consigli aggiuntivi
Quando volete realizzare la ricetta della pasta con la crema di cipolle e pane abbrustolito per prima cosa affettate le cipolle abbastanza finemente, quindi fate sciogliere il burro insieme ad un paio di cucchiai di olio in una padella capiente, unite le cipolle preparate, un pizzico di sale e fate rosolare per qualche minuto. Una volta che le cipolle saranno pronte frullatele fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario regolate di sale.
Per quanto riguarda la varietà di cipolla, io scelgo quelle rosse perché sono in genere le più delicate, e le insaporisco con vino bianco.
Il pangrattato serve a dare croccantezza al piatto. Pasta, pane e cipolla: tre elementi della cucina povera per un primo piatto d’alta gastronomia. Il gusto della semplicità premia sempre. Con le cipolle a dare un aroma dolce e pungente, questa ricetta è perfetta per equilibrio di sapori e quel tocco di croccantezza, conferito dal pane tostato. E’ una ricetta antica che parla di antiche tradizioni e di cucina povera. Ogni regione d’Italia ha la sua variante. Chi usa la cipolla rossa, chi quella bianca.
La prima cosa da fare è far bollire l’acqua per la pasta. Poi si passa a lavorare la cipolla, da tagliare a fettine molto sottili. In una padella versate dell’olio extravergine d’oliva e fate tostare il pangrattato. Quando il pane è ben brunito, mettetelo da parte. Nella stessa padella usata per il pangrattato fate appassire le cipolle con un po’ di olio; sfumare con il vino e aggiustare di sale. Quando la pasta è cotta al dente versatela nella padella con la cipolla e amalgamate bene. Aggiungere il pangrattato e spolverare con il pepe.
Adoro la Pasta cipolle e mollica! Un primo piatto veloce e adatto al pranzo di tutti i giorni. Di solito mi regolo così: per ogni persona calcolo 80 gr di pasta, un cucchiaio di pangrattato e una cipolla. Avete solo pane fresco? La Pasta cipolle e mollica è uno di quei piatti cosiddetti “poveri” ma ricchi di gusto, sostanziosi e che ci fanno alzare da tavola soddisfatti.
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Come conservare la pasta con cipolle e pangrattato
Per gustare al meglio la pasta con cipolle, origano e pangrattato consiglio di consumarla subito.
Benefici delle cipolle
Le cipolle sono una buona fonte di fibra, di vitamine, come la C, la B6 e l’acido folico, di minerali come calcio, fosforo, potassio e composti antiossidanti. Le cipolle hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, hanno effetti benefici sulla glicemia, hanno effetti protettivi nei confronti dell’osteoporosi. Inoltre, essendo ricche di acqua, favoriscono la diuresi e prevengono quindi la ritenzione idrica. I composti dello zolfo presenti, hanno effetto anticoagulante e aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e trigliceridi.
Altre ricette di pasta
Altre due ricette anti-spreco famose in tutto il mondo, sempre a base di spaghetti, sono spaghetti aglio, olio e peperoncino e spaghetti alla carbonara. La prima è una ricetta classica della cucina italiana, facilissima da preparare. Basta soffriggere in una padella dell’aglio tritato e dei peperoncini secchi, aggiungere gli spaghetti cotti al dente e saltare il tutto per qualche minuto. Gli spaghetti alla carbonara non hanno bisogno di presentazioni. Si tratta di mescolare in una ciotola delle uova sbattute con del pecorino grattugiato e del pepe. Poi si aggiungono gli spaghetti cotti al dente e dei cubetti (o striscioline) di guanciale rosolati in padella.
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