Le polpette sono una pietanza presente in tutti i ricettari italiani, di tutte le case italiane.
Sono la soluzione culinaria che le nonne e le mamme trovano per far mangiare anche i bimbi con gli appetiti più difficili.
La cosa buona di questa ricetta non è solo il risultato, perché potrete gustare delle polpettine deliziose, ma è pure che si tratta di una preparazione talmente facile che non occorre essere dei gran cuochi.
Ma non è tutto, infatti potete ricorrere a questa ricetta anche per liberarvi degli avanzi di salsicce che stanno in frigo e di cui non sapete cosa fare.
In poche mosse potete trasformare la salsiccia in un piatto delizioso che piace sia ai grandi che ai bambini.
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Sappiamo tutti che per fare le migliori ricette di polpette ci si può davvero sbizzarrire usando qualsiasi tipo di ingrediente.
Dalla carne al pesce, dalle verdure ai legumi passando per i formaggi, tutto è potenzialmente l’ingrediente giusto per una polpettina ben fatta.
Ogni pallina sarà succosa e morbida, ben cotta e gustosa.
Vi troverete a pensare perché mai non abbiate mai usato prima le salsicce per fare le polpette.
Ingredienti e Preparazione
Cominciate a preparare le polpette di salsiccia tritando la cipolla, mettetela in una padella antiaderente insieme a 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e fatela appassire a fiamma dolce.
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Aggiungete la paprica e il rosmarino tritato finemente, la salsiccia sbriciolata dopo aver tolto il budello, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, dopodiché prendete dei pezzi di impasto e formate le polpette con le mani.
A metà cottura giratele ed ultimate la cottura.
Varianti e Consigli
Le polpette spinaci e salsiccia sono un’idea golosa per la cena, da preparare anche in anticipo.
Devo ammettere che però salsicce e spinaci mi è piaciuto molto, e se non l’avete ancora provato, vi consiglio di farlo.
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Fate anche cuocere gli spinaci una decina di minuti.
Nel frattempo mettete ad ammorbidire il pane con l’acqua.
Aggiungete le uova.
Servite le vostre polpette di spinaci e salsicce, sia calde che fredde!
Che siano di carne, pesce o verdure, le polpette sono dei deliziosi bocconi che piacciono a tutti.
Solitamente nell’impasto delle polpette viene utilizzato l’uovo come legante.
In Sicilia vengono invece fatte con la carne cruda di manzo o di vitello, l’uovo, il pane imbevuto di latte, aglio, prezzemolo, pecorino e poi fritte.
Diverse sono le polpette calabresi a base di sole melanzane mescolate con pangrattato, uovo e pecorino e anch’esse fritte.
A volte capita che ci avanzi del cibo, soprattutto nei giorni successivi alle feste.
Provate al posto della salsiccia ad usare dello zampone avanzato.
Polpette di Salsiccia Calabrese: un tocco piccante
Le polpette di salsiccia costituiscono un secondo piatto a base di carne goloso e sfizioso.
Sono semplicissime da preparare e posso assicurarvi che una tira l’altra.
Il risultato è assolutamente sensazionale e ricorda i vecchi sapori di un tempo.
Oggi vi presento la mia versione con la salsiccia calabra, quella preparata con tanto peperoncino.
Et voilà, ecco servito in tavola un secondo piatto facile e sfizioso, che andrà letteralmente a ruba!
Polpette Rustiche di Manzo e Salsiccia di Bra
Un misto di manzo e salsiccia di Bra per queste polpette saporite da cuocere in padella.
Dorate fuori e rosate all'interno, finiranno in un attimo.
Nella ricetta di oggi insaporiamo l'impasto di carne di manzo con salsiccia tipica di Bra, in Piemonte.
La preparazione è facile: basta amalgamare tutti gli ingredienti (oltre alla carne, uova, rosmarino, parmigiano, sale e pepe) fino a ottenere una consistenza quasi cremosa.
Una volta ricavate le polpette, si passano nella farina e si cuociono in padella su tutti i lati, con un po' di olio e sfumando con vino bianco.
Il cuore delle polpette deve rimanere rosato.
Ingredienti (per 20 polpette)
- 650g polpa di manzo scelta macinata
- 350g salsiccia di Bra
- 30g Parmigiano Reggiano Dop
- 1 uovo
- Rosmarino
- Farina 00
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
- Lavorate in una ciotola, con le mani, la polpa di manzo e la salsiccia di Bra finché non saranno ben amalgamate.
- Unite l’uovo, le foglie di un rametto di rosmarino tritate fini, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Continuate a lavorare il composto con le mani fino a ottenere una consistenza quasi cremosa.
- Formate delle polpette rotonde da 50-60 g, passandole più volte da una palma all’altra per renderle sode e compatte.
Polpette di Salsiccia e Manzo al Forno
Le polpette di salsiccia e manzo al forno, è una gustosa ricetta che mi arriva dal ricettario di nonna, da preparare come secondo piatto o come antipasto.
Sono perfette anche come finger food per l’aperitivo.
Gli ingredienti usati sono carne macinata, salsiccia, patate, ma potete anche usare avanzi di carne già cotta, saranno ugualmente buone.
In questa ricetta, le polpette sono cotte in forno, per renderle un pochino più leggere, ma se preferite potete anche friggerle in padella.
Sono sempre graditissime da tutti, morbide e leggere grazie alla cottura in forno, anche se gli ingredienti sono sostanziosi.
Quando le polpette saranno dorate da entrambi i lati (vanno voltate una sola volta per evitare che si impregnino di grasso), depositatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di condimento.
Nella stagione fredda consumatele calde, in estate servitele fredde con insalata.
Polpette di Radicchio e Salsiccia
Mettiamo in un mixer il radicchio, l’aglio e il prezzemolo, poi tritiamo il composto.
Aggiungiamo la salsiccia in pezzi e continuiamo a tritare.
Mettiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo del pangrattato.
Dividiamo il composto e formiamo le crocchette.
Poi mettiamole su una teglia coperta da carta forno.
Aggiungiamo un filo d’olio e inforniamo a 200° per 30-35 min.
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